Rezept und Foto von Dagmar Möller
Rezept von Dagmar Möller, https://toepfle-und-deckele.blogspot.com
Zutaten:
Schokoladenteig
100 g Zartbitterkuvertüre
30 g Butter
200 g Mehl
100 g Zucker
2 EL Kakao
1/2 Vanilleschote
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
2 Eier
200 ml Milch
abgeriebene Orangenschalen
weiße Kakaobutter-Pellets (ca. 2 TL, damit es geschmeidig wird, alternativ ggf. etwas Kokosöl)
Cheesecake-Creme:
150 g Ricotta
50 g griechischer Joghurt
1 Ei
30 g Zucker
20 g Speisestärke
abgeriebene Limettenschale
1/2 Vanilleschote
Füllung:
Lime-Curd/Lemon-Curd
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Schokolade im Multi kurz hacken und mit 30 g Butter unter Rühren im Kessel mit den K-Haken bei 40 °C schmelzen.
Währenddessen Mehl, Zucker, Kakao, Vanille, Backpulver, Natron und Pellets vermischen, zur Schokolade geben und verrühren.
Foto: Dagmar Möller
Eier und Milch im Blender mixen und kurz unter den Teig einarbeiten.
12 Muffin-Förmchen auf ein Backblech mit Backpapier stellen und jeweils 2 EL Schokolade einfüllen. Dann auf 1 Espresso-Löffel Lime-Curd darauf setzen und wieder mit 1 EL Schokomasse bedecken.
Foto: Dagmar Möller
Für die Cheesecake-Creme Frischkäse, Ei, Zucker und Stärke mit der abgeriebenen Limettenschale und der Vanille glattrühren. Dann die Schokomasse je 2 EL Cheesecake-Creme bedecken.
Foto: Dagmar Möller
In der mittleren Schiene 20 min. backen – Stäbchenprobe mit Holzspieß machen.
Foto: Dagmar Möller
Dieses Rezept und viele weitere mehr findet ihr unter http://www.bonsai-insel.de/wordpress/