Ricetta consigliata per la Pasta maker di Pastidea (le trafile si trovano su www.gaumen-freun.de)

 

• 250gr di semola rimacinata
• Acqua + 2 tuorli d’uovo totale liquido 110ml
• 5 gr di olio di Oliva
• Impastare con il programma 10 minuti e a termine del processo dell’ impasto , spegnere la macchina.
• Lasciare riposare il tutto per circa 30 min.
• Impastare con il programma 10 minuti per l’ennesima volta e a termine del processo dell’impasto , spegnere la macchina.
• Lasciare riposare il tutto per altri 30 min.
• L’impasto deve risultare friabile ma nello stesso tempo umido e se preso a pugno si deve amalgamare e sgretolare con le dita.
• Impastare con il programma 10 minuti, a termine iniziare il processo di estrusione.

 

Compendio trafile Pastidea (si puo comprare le trafile su www.gaumen-freun.de)

 

Spaghetti 2 mm

Foto Dorothee Saunders

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Spaghetti quadri

Fotos MarieNa/Saskia Renker

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Spaghetti chitarra-2×2

Fotos Margit Fabian

 

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Tagliatelle da 6 mm

Fotos Susi Stro                                                           Doris Seelbach

 

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Tagliatelle da 8 mm

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Tagliatelle girate

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Tagliolini 3 mm

Fotos Margit Fabian

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Capelli d´Angelo

Fotos Elvira Preiß

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Reginette

Foto Pia Bachfischer-Straub

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Mafalde

Foto Dagmar Möller

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Scialatiello

Fotos Monika Klein

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Linguine

Fotos Dagmar Möller

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Pappardelle

Foto Pia Bachfischer-Straub

 

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Brezeln

Fotos Elvira Preiß

Foto Margit Fabian
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Ruota

Fotos Elvira Preiß

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Gnocco Sardo

Foto Dagmar Möller

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Cavatelli

Foto Margit Fabian

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Gnocchi napoletani piccoli

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Gnocchi napoletani grande

Foto Katrin Russek/Pia Bachfischer-Straub

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Radiatore

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Funghi

Fotos Dagmar Möller

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Conchiglia

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Conchigliette

Foto Dagmar Möller

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Orecchiette

 

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Casarecce

R
Foto Dagmar Möller

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Torchietti

Foto Bet ty/Dagmar Möller

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Fusili Calabresi

Fotos Dagmar Möller

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Fusili A3 8,5 mm

Foto Dagmar Möller

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Fusili A2 8,5 mm

Foto Pia Bachfischer-Straub

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Fusilli A2 6,5 mm

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Paccheri lisci

Foto Dorothee Saunders

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Pacchero rigato

Fotos Dagmar Möller

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Canestro rigato

Foto Pia Bachfischer-Straub

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Rigatone

Foto Manfred Cuntz

 

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Silatelli

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Maccheroni Lisci

Foto Regina Brand

 

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Maccheroni quadri

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Bucatini 3,2 mm

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Curvetti

Foto Pia Bachfischer-Straub

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Sedanino rigati

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Cannelloni

 

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Creste di gallo

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Biscotti

Foto Carmen Müller

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Le trafile si puo usare insieme con il torchio Kenwood o con la Philips Pasta maker (ci vuole l´adattatore Pastidea)