Foto Katharina Schmidt
Quelle: bbq-pit.de und von Katharina Schmidt auf CC umgeschrieben
Für 12 Buns (bei 80g Teig). Diese haben dann ca 9-10cm Durchmesser, also passend zu den Pattis mit der Burgerpresse 
Zutaten:
200 ml Wasser lauwarm
4 EL Milch
1 Würfel frische Hefe
35 g Zucker
8 g Salz
80 g weiche (oder geschmolzene) Butter
500 g Mehl 550er
1 Ei
1 Ei
2 EL Milch
2 EL Wasser
Sesam
Zubereitung:
Warmes Wasser, Milch und Zucker mischen. Hefewürfel hineinbröseln. Ca. 5 Minuten stehen lassen.
Restliche Zutaten hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten . Mit dem Knethaken ca. 5 Minuten auf Stufe 1 kneten.
CC auf 35 Grad einstellen, Intervallstufe 3 ohne Knethaken stellen und Teig 1 Std gehen lassen.
Nach dieser Stunde formt man aus dem Teig die Buns. 80-90 Gramm Teig pro Bun nehmen und rundschleifen.
Die Teiglinge müssen jetzt nochmal 1 Std gehen.
In der Zwischenzeit verquirlt man ein Ei mit 2 EL Wasser und 2 EL Milch.
Nachdem die Buns eine Stunde gegangen sind, werden sie mit dem verquirlten Ei bestrichen und mit etwas Sesam bestreut.
Bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 16-20 Minuten backen.
….ich würde die Hefe nicht über 32 Grad erwärmen… Besser die CC auf 30 Grad stellen und den Teig gehen lassen.
Waren sehr lecker, richtig fluffig und luftig.
Und sehr einfach in der Herstellung, sehr zu empfehlen. Werde sie wieder machen. 😊
Die Burger Bund sind SUPER!!!! Einfach in der Zubereitung und sehr fluffig. LG Doris
Habe sie heute zum zweiten mal gemacht. Jedoch nur mit 22 g Hefe, 20 g Zucker und 65 g Butter. Hat gut geklappt.
Meine Familie ist total begeistert! Seitdem werden nur noch die Burgerbrötchen selber gebacken.Danke für das tolle Rezept
Ich hab die Buns nun schon öfter gemacht. Funktioniert super und sind super lecker. Jedoch Vorsicht bei doppelter Menge: da reicht die Schüssel nach ca 40min Gehzeit nicht mehr aus.