Rezept und Foto von Carmen Müller
Eignet sich auch gut als Mitbringsel. Viel Spaß beim Nachkochen.
Zutaten:
12 Stück frische Feigen
250 g Rohrohrzucker braun
12 EL Himbeeressig
4 EL Senfmehl
Salz
Pfeffer
Etwas Honig
Zubereitung:
1. Feigen halbieren und das Fruchtfleisch herausnehmen. Die Früchte können sehr reif sein.
2. Zucker und Essig in die Rührschüssel geben, Kochrührelement einsetzen und 3 Minuten bei 90 Grad aufkochen.
Dann die Feigen dazugeben und 15 Minuten bei 90 Grad aufkochen. Das Senfpulver dazugeben. (Wer es gerne schärfer mag, nimmt mehr Senfmehl.) Mit Salz, Peffer und Honig abschmecken.
3. Die heiße Masse in den Blender umfüllen und auf Stufe 3-4 pürieren.
4. Die noch heiße Masse in saubere Gläser (heiß ausgespült) füllen und geschlossen 5 Minuten auf den Kopf stellen.
5. Vor dem Verzehr unbedingt mindestens 1-2 Wochen durchziehen lassen, damit sich Frucht und Schärfe verbinden.
6. Solltet ihr kein Senfmehl haben, könnt ihr die entsprechende Menge Senfkörner in die Gewürzmühle geben und auf Maximum mahlen bis alles fein geschrotet ist.
Achtung: es muss noch Freiraum in der Mühle sein, damit sich die Körner bewegen können, sonst laufen sie heiß.
Als Marmelade ist das sehr lecker. Allerdings ist mein Ergebnis überhaupt nicht scharf geworden. Habe einen halben EL Senfkörner mehr als angegeben in die Gewürzmühle gegeben.
Beim Schüssel ausschlecken, war die Sauce wunderbar senfig-scharf. Nun, nachdem ich ich brav zwei Wochen gewartet habe, ist es nur noch Feigenmarmelade. Vom Senf ist nur noch der Hauch einer Spur wahrnehmbar. Schade! Wo kann mein Fehler liegen?