Foto Manuela Huber/Rezept Nr. 2
1. Schoko-Haselnuss-Aufstrich mit Vanille
Rezept von Stefan Dadarski
Zutaten:
100 g gemahlene Haselnüsse
500 g gute Zartbitterschokolade
Mark 1 Vanilleschote
100g brauner Rohrzucker
75 ml Sahne
75 g Butter
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Kessel geben, K-Haken, und bei 80 Grad und Intervallrührstufe 2 – 15 Minuten schmelzen lassen.
2. Schoko-Haselnuss-Aufstrich “Nutella Art” – vegan möglich
Rezept von Manuela Huber
Zutaten:
150gr Haselnüsse
60gr Zucker
100gr Blockschokolade oder eine andere nach Wahl
200gr Sahne
30gr Butter
Zubereitung:
Nüsse und Zucker in der Gewürzmühle pulverisieren
Schoko in kleine Stücke brechen und bei Stufe 6 ein paar sek schredern.
Sahne, Butter und Schoko in den Topf, 5 min, 50 Grad, Stufe 2 (Flexi)
Dann die Nüsse dazu, acht min 50 Grad, Stufe 2,
Zum Schluss nochmal alles schnell verrühren, evtl. mit Pürierstab
In Gläser abfüllen.
Hält sich im Kühlschrank rein theoretisch zwei Wochen….in der Praxis nie
Tipp für Veganer:
Butter und Sahne mit Alsan und Soja cuisine ersetzen
3. Nuss-Nougatcreme aus Genussmagazin 03/2016, ausprobiert von Esther Witt
Zutaten:
150 ml Sahne
2 El Zucker ( find es aber so süß, dass man den Zucker auch weglassen könnte)
1 bis 2 El Amaretto ( kann man wenn Kinder mit essen auch weg lassen)
200 g Nuss-Nougat
100 g Zartbitter Schokolade
Zubereitung:
Die Sahne mit Vanillezucker und Amaretto in der Rührschüssel mit dem Ballonschneebesen auf Intervallstufe 1 auf 80 Grad erhitzen.
Klein gewürfeltes Nougat und klein geschnittene Zartbitter Schokolade zufügen und darin in ca. 4 bis 5 Minuten schmelzen. Creme in Einmachglas füllen und im Kühlschrank kalt werden lassen.
Kann aber sofort auch warm verspeist werden auf frischem Hefezopf schmeckt mega lecker so schön warm frisch gerührt
Tipp Esther:
MIr gefällt an dem Rezept, dass keine Butter drin ist. Dann wird es nicht so arg fest und bleibt cremig.
Ich habe das Rezept Nr. 1 gemacht. Vom Geschmack her war es klasse, aber die Konsistenz war nach dem abkühlen so fest, dass man die Masse nicht verstreichen konnte. Auch das Lagern bei Zimmertemperatur hat leider nicht geholfen.
Ich habe daher alles noch einmal eingeschmolzen und mit etwa 100 ml Walnussöl (Haselnussöl wäre sicher besser gewesen, hatte ich aber nicht im Haus) vermischt. Jetzt ist der Aufstrich wesentlich geschmeidiger. Auf die Haltbarkeit bin ich allerdings gespannt.