{"id":9918,"date":"2018-02-21T22:15:08","date_gmt":"2018-02-21T22:15:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=9918"},"modified":"2021-12-27T19:29:50","modified_gmt":"2021-12-27T19:29:50","slug":"pasticcio-alla-giselle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=9918","title":{"rendered":"Pasticcio alla Giselle"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nselbstgemachte Nudeln bestehend aus 400 gr. Semola\/gemahlener Hartweizen, Eiern und \u00d6l mit der Maccheronimatrize<\/a><\/p>\n

Bolognese:<\/em>
\n2 gro\u00dfe Zwiebeln
\n2 gro\u00dfe M\u00f6hren
\n2 Stangen Staudensellerie
\n2 Knoblauchzehen
\netwas \u00d6l
\n500 gr. Rinderhackfleisch
\n250 gr. Gem\u00fcsefond
\n100 gr. Wei\u00dfwein (zzgl. ein Gl\u00e4schen f\u00fcr den Koch)
\n2 EL Tomatenmark
\n1 Dose gehackte Tomaten (400 gr)
\n2 Lorbeerbl\u00e4tter
\nKr\u00e4uter
\nSalz\/Pfeffer<\/p>\n

Bechamel:<\/em>
\n750 ml Milch
\n50 gr. Butter
\n50 gr. Mehl
\netwas geriebener Muskat\/Salz\/Pfeffer<\/p>\n

100 gr. Parmesan
\n1 Packung Mozzarella<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Zwiebeln, M\u00f6hren, Staudensellerie, Knoblauch fein hacken. Das geht z.B. mit dem W\u00fcrfelschneider oder herk\u00f6mmlich mit dem Messer.
\n\"\"<\/a> \"\"
\n<\/a>
\nEtwas \u00d6l in die Sch\u00fcssel der CC geben, Kochr\u00fchrelement einsetzen, Temperatur 140 Grad, R\u00fchrintervall 3.<\/p>\n

Dann die W\u00fcrfel und Lorbeerbl\u00e4tter zugeben und anschwitzen. Nach ein paar Minuten das Hackfleisch zugeben und weiter bei 140 Grad (in der Gourmet auch gerne 150 Grad) anbraten.<\/p>\n

Tomatenmark, Tomaten und Br\u00fche zugeben, Temperatur auf 95 Grad reduzieren. Dann auch den Wein zugeben (und das Gl\u00e4schen f\u00fcr den Koch nicht vergessen!). Spritzschutz aufsetzen und k\u00f6cheln lassen. Ich habe die Bolognese 1,5 Stunden k\u00f6cheln lassen. Es geht auch l\u00e4nger oder k\u00fcrzer. Je l\u00e4nger, desto aromatischer. Wenn die Fl\u00fcssigkeit zu wenig ist, noch etwas Fond, Wein oder Tomaten zugeben. Die Nudeln werden sp\u00e4ter roh in den Backofen geschoben. Daher sollte nicht zu wenig\u00a0 Fl\u00fcssigkeit enthalten sein, damit die Nudeln gar werden.
\n\"\"<\/a><\/p>\n

Pasta\u00a0 aus 400 gr. Semola zubereiten. Wer mit der Pasta Fresca arbeitet, findet in diesem File<\/a> Rezepte. Ich bin diesmal fremd gegangen und habe den Pastamaker benutzt. Die Ergebnisse sind jedoch die gleichen. Die Maccheroni in Endlosschleife laufen lassen, damit man sie sp\u00e4ter wickeln kann.
\n\"\"<\/p>\n

Die Nudeln am besten mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.<\/p>\n

Bechamel: In einer Kochsch\u00fcssel der CC MIlch und Butter einf\u00fcllen, Temperatur auf ca. 50 Grad, damit die Butter schmilzt. Jetzt den Ballonschneebesen einsetzen und die restlichen Zutaten der Bechamel zugeben. R\u00fchren, damit das Mehl nicht klumpt. Nun zu dem Flexielement wechseln, Temperatur auf 120 Grad stellen und kontinuierlich r\u00fchren lassen, bis die Bechamel eindickt. Aroma gibt es, wenn man ein paar frische Kr\u00e4uter (z.B. Salbeibl\u00e4tter oder Rosmarinsst\u00e4ngel) mitkochen l\u00e4sst (und sp\u00e4ter entfernt).
\n\"\"<\/a>
\nNun ist die Vorbereitung abgeschlossen und es darf geschichtet werden.
\nZuerst etwas Bolognese und Bechamel:
\n\"\"<\/a>
\nDann Nudeln in Spiralform.
\n\"\"
\nNach den Nudeln gerne auch Mozzarella oder Parmesan und dann wieder Bolognese, Bechamel, Nuden etc.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nIch hatte in Summe drei Schichten Nudeln.
\nZum Schluss nochmal Bolognese und reichlich Bechamel und geriebenen Parmesan.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nBackofen 200 Grad O\/U, 30 Minuten. Dann noch 10 Minuten stehen lassen zum Abk\u00fchlen und dann hemmungslos geniessen. Guten Appetit!<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten: selbstgemachte Nudeln bestehend aus 400 gr. Semola\/gemahlener Hartweizen, Eiern und \u00d6l mit der Maccheronimatrize Bolognese: 2 gro\u00dfe Zwiebeln 2 gro\u00dfe M\u00f6hren 2 Stangen Staudensellerie 2 Knoblauchzehen etwas \u00d6l 500 gr. Rinderhackfleisch 250 gr. Gem\u00fcsefond 100 gr. Wei\u00dfwein (zzgl. ein Gl\u00e4schen f\u00fcr den Koch) 2 EL Tomatenmark 1 Dose gehackte Tomaten (400 gr) 2 Lorbeerbl\u00e4tter … Pasticcio alla Giselle<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,126,1425,171,45,46,137,124],"tags":[1086,1641,1642],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9918"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9918"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9918\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12881,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9918\/revisions\/12881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}