{"id":982,"date":"2015-10-20T19:32:11","date_gmt":"2015-10-20T19:32:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=982"},"modified":"2016-09-29T20:26:20","modified_gmt":"2016-09-29T20:26:20","slug":"aioli-variationen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=982","title":{"rendered":"Aioli – Variationen"},"content":{"rendered":"

\"aioli\"<\/a><\/p>\n

Foto von Melanie Gl\u00e4ser – Rezept 1<\/p>\n

\n

1. Rezept von Melanie Gl\u00e4ser
\n<\/span><\/b>
\nZutaten:
\n<\/strong>1 Ei
\n1 Knoblauchzehe
\n1\u00a0gestr.\u00a0TL Salz
\nPfeffer nach Belieben
\n1 Spritzer Zitrone
\nRaps\u00f6l (kein Oliven\u00f6l!)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDas Ei, mit der Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Zitrone in den Multizerkleinerer geben.<\/p>\n

Diesen auf Stufe 4 an machen und wenn die Zutaten gut vermischt sind \u00fcber den Schieber (Einf\u00fcllstopfen)\u00a0langsam das \u00d6l reinlaufen lassen.<\/p>\n

Die Menge des \u00d6l\u00b4s h\u00e4ngt davon ab, wie fl\u00fcssig oder dick man das Aioli haben m\u00f6chte<\/p>\n

2. Rezept von Fee Koch- und Backwelt<\/a><\/span><\/em><\/b><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n3-4 Eigelb
\n300-400ml Pflanzen\u00f6l (kein Oliven\u00f6l, dies ist f eine reine Aioli zu bitter)
\n2 Knoblauchzehen
\nSaft einer halben Zitrone
\neine Prise Salz
\neine Prise Zucker<\/span><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span>
\n<\/b><\/p>\n

Das wichtige bei <\/span>einer Aioli ist, dass alle verwendeten Produkte <\/span>Zimmertemperatur haben. Ich r\u00fchre auch nicht im Zerkleinerer, <\/span><\/span>sondern verwende den Ballonbesen.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Das \u00d6l muss sehr langsam zulaufen (am Anfang wirklich Tr\u00f6pfchenweise). Nach<\/span>
den ersten paar Milliliter muss die Masse schon anfangen zu binden. Tut<\/span>
sie das nicht sind die Zutaten zu kalt. Einfach die Sch\u00fcssel in ein <\/span>
Wasserbad halten (kein hei\u00dfes Wasser! Lauwarm! <\/span>Stetig r\u00fchren… so klappts dann auch mit der Aioli. I<\/span><\/p>\n

Wichter Tipp f\u00fcr die Zubereitung:
\n– Es sollte alles Zimmertemperatur haben. Wenn die Zutaten direkt aus dem K\u00fchlschrank kommen, bleibt alles fl\u00fcssig.<\/p>\n

3. Rezept von Heike Kierstein<\/strong><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n3 Knoblauchzehen
\n1 Ei, 25 g Senf
\n250 ml Oel
\nSalz und Pfeffer<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nAlles, au\u00dfer Oel, in Multi geben. Das Oel zum Schluss langsam einflie\u00dfen lassen. Nicht auf h\u00f6chste Stufe. Habe nach Gef\u00fchl die Geschwindigkeit angepasst.<\/p>\n

Achtung: Kein Oliven\u00f6l verwenden. Neutrales Oel schmeckt besser.<\/p>\n

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Sind die Zutaten direkt aus dem K\u00fchlschrank klappt es nicht und alles bleibt fl\u00fcssig. Es sollte alles Zimmertemperatur haben. Bei Heike Kierstein waren die Eier direkt aus dem K\u00fchlschrank, der Rest Zimmertemperatur und es funktionierte.<\/p>\n

4. Rezept Ina Richter<\/strong><\/span><\/p>\n

\"aioliinarichter2\"<\/a> \"aioli_inarichter1\"
\nRezept und Fotos Nr. 4 von Ina Richter
\n<\/span>
\nZutaten:<\/strong>
\n1,5 Knoblauchzehen gest\u00fcckelt
\n3\/4 Tl Salz
\n150g Milch<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nIn den Multi geben, auf Stufe 3 schaumig r\u00fchren, ca 2 Min.<\/p>\n

Dann auf Stufe 3,5 weiterlaufen lassen und oben ganz langsam, mit kurzen Pausen ca 450ml neutrales \u00d6l reinlaufen lassen. Das dauert ca 10 Min. Immer mal gucken, bis es cremig wird, sonst weiterlaufen lassen oder noch etwas \u00d6l zugeben.<\/p>\n

H\u00e4lt sich lange im K\u00fchlschrank, da ja kein Ei drin ist und wird auch noch etwas fester im K\u00fchlschrank.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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