{"id":9782,"date":"2018-02-03T23:52:15","date_gmt":"2018-02-03T23:52:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=9782"},"modified":"2021-12-27T19:31:13","modified_gmt":"2021-12-27T19:31:13","slug":"reginette-mit-steinpilzen-bechamelsauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=9782","title":{"rendered":"Reginette mit Steinpilzen in Bechamelsauce"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a> \"\"<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nFrische Nudeln aus 250 gr. Semola, Rezept von hier<\/a>, verwendet wurde die Reginettematrize<\/a>
\n40 gr. getrocknete Steinpilze
\n1 EL \u00d6l
\n1 Knoblauchzehe
\n60 gr. Butter
\n1 EL Mehl zum Binden
\n250 ml sehr heisse Milch
\nParmesan
\nSalz\/Pfeffer\/frische Kr\u00e4uter<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nGetrocknete Steinpilze in Wasser einweichen (mind. 2 Stunden oder \u00fcber Nacht).
\nEtwas umr\u00fchren, falls Sand drin ist. Abseien und Pilzwasser zur Seite stellen. Sollten die Pilze stark verschmutzt sein, z.B. \u00fcber einen Kaffeefilter o. \u00e4. abseien.
\n\"\"<\/a><\/p>\n

Frische Nudeln mit der PastaFresca herstellen. Ich verwendete die Matrize Reginette von Pastidea. Pappardelle oder Mafalde w\u00fcrden auch sehr gut passen.
\nNudelwasser mit Salz zum Kochen bringen. Nudeln al dente kochen und zur Seite stellen.
\n\"\"<\/a>
\nAbgetropfte Pilze grob zerkleinern.
\n\"\"<\/p>\n

\u00d6l in einer Pfanne erhitzen. Kleingeschnittene oder zerdr\u00fcckte Knoblauchzehe zusammen mit den Pilzen zugeben. Salzen. Nach und nach Einweichwasser zugeben und weiter k\u00f6cheln.
\n\"\"<\/p>\n

In der CC\/Gourmet die Butter zum Schmelzen bringen. Flexi einspannen, 1 EL Mehl einstreuen und auf Dauerr\u00fchren stellen.\u00a0 (Temperatur hatte ich anfangs um die 100 Grad, sp\u00e4ter erh\u00f6hte ich kurz auf 140 Grad).<\/p>\n

Zum Ballonschneebesen wechseln, schnelle Geschwindigkeit (Temperaturtaste dr\u00fccken, damit Kindersicherung rausgeht) und nach und die hei\u00dfe Milch auf zwei oder drei Etappen verteilt zugiessen. Salzen.<\/p>\n

Nun Temperatur zur\u00fcckstellen, so dass es gerade noch k\u00f6chelt, Geschwindigkeit auch zur\u00fcckstellen (ich habe auf ca. Stufe 2 zur\u00fcckgestellt) und Timer auf 15 Minuten stellen.<\/p>\n

Sobald die 15 Minuten abgelaufen sind, die Bechamelsauce zu den Pilzen geben und vorsichtig umr\u00fchren. Pfeffern.<\/p>\n

Dann die Nudeln auch zu der Sauce geben und nochmals umr\u00fchren\/erhitzen.<\/p>\n

Servieren mit Parmesan und frischen Kr\u00e4utern.
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Zutaten: Frische Nudeln aus 250 gr. Semola, Rezept von hier, verwendet wurde die Reginettematrize 40 gr. getrocknete Steinpilze 1 EL \u00d6l 1 Knoblauchzehe 60 gr. Butter 1 EL Mehl zum Binden 250 ml sehr heisse Milch Parmesan Salz\/Pfeffer\/frische Kr\u00e4uter Zubereitung: Getrocknete Steinpilze in Wasser einweichen (mind. 2 Stunden oder \u00fcber Nacht). Etwas umr\u00fchren, falls Sand … Reginette mit Steinpilzen in Bechamelsauce<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,126,1425,45,152,46,6,124],"tags":[1624,1623,801,900],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9782"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9782"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9782\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12882,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9782\/revisions\/12882"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9782"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9782"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9782"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}