![\"apfelstrudel_margitfabian\"](\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/apfelstrudel_margitfabian-300x228.jpg\")
\nFotos und Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Margit Fabian<\/p>\n
\nFotos und Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Margit Fabian<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr 4 Personen (als Hauptspeise) bzw. f\u00fcr 10 \u2013 12 Kuchenportionen:<\/p>\n Zutaten:<\/strong> F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/em> Zus\u00e4tzlich: zerlassene Butter zum Bestreichen<\/p>\n Zubereitung:<\/strong> In der Zwischenzeit die \u00c4pfel sch\u00e4len, vierteln, entkernen. Im Multi mit Scheibe Nr. 5 in Scheiben schneiden, gegen das Anlaufen evtl. mit etwas Zitronensaft betr\u00e4ufeln. Mit Zucker (nach Geschmack, bei s\u00fc\u00dfen Apfelsorten eher weniger), Rosinen, den grob gehackten N\u00fcssen und Zimt vermengen. P.S. Fotos und Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Margit Fabian (nach einem Rezept von Karl Schuhmacher) Zutaten f\u00fcr 4 Personen (als Hauptspeise) bzw. f\u00fcr 10 \u2013 12 Kuchenportionen: Zutaten: F\u00fcr den Teig: 250 g doppelgriffiges Mehl (Wiener Griessler) 2 g Salz 1 EL \u00d6l 125 \u2013 150 ml Wasser F\u00fcr die F\u00fcllung: 1 kg \u00c4pfel (gesch\u00e4lt … Apfelstrudel Alt-Wiener-Apfelstrudel<\/span> weiterlesen
\n(nach einem Rezept von Karl Schuhmacher)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n
\nF\u00fcr den Teig:<\/em>
\n250 g doppelgriffiges Mehl (Wiener Griessler)
\n2 g Salz
\n1 EL \u00d6l
\n125 \u2013 150 ml Wasser<\/p>\n
\n1 kg \u00c4pfel (gesch\u00e4lt und entkernt gewogen)
\nmax. 100 g Zucker
\n60 g eingeweichte Rosinen
\n60 g Walnusskerne
\n1 Prise Zimt
\n75 g Butter
\n90 g Semmelbr\u00f6sel
\n15 g Vanillezucker
\n10 g Zucker
\n\u00bc l Sauerrahm<\/p>\n
\nDie Zutaten f\u00fcr den Teig mit dem Profiknethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 3 \u2013 4 Minuten). Den Teig zu einer glatten Kugel formen, mit \u00d6l einreiben und in der Sch\u00fcssel ruhen lassen.<\/p>\n
\nDie Semmelbr\u00f6sel mit dem Vanille-Zucker und dem Zucker in der zerlassenen Butter anr\u00f6sten, abk\u00fchlen lassen.
\n![\"apfelstrudel_margitfabian2\"](\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/apfelstrudel_margitfabian2.jpg\")
<\/a> ![\"apfelstrudel_margitfabian3\"](\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/apfelstrudel_margitfabian3.jpg\")
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\nEin Tuch d\u00fcnn mit Mehl best\u00e4uben. Den Teig von der Mitte aus \u00fcber den Handr\u00fccken so d\u00fcnn und gro\u00df wie m\u00f6glich ausziehen\/dehnen. Den verbleibenden dicken Rand abschneiden. Den Strudelteig vorsichtig mit zerlassener Butter einpinseln und mithilfe des Tuches auf eine Gr\u00f6\u00dfe von etwa 65 x 65 cm einschlagen. Nochmals mit Butter einpinseln. An einer Seite die ger\u00f6steten Semmelbr\u00f6sel bis etwa zur H\u00e4lfte des Teiges verteilen, darauf die \u00c4pfel h\u00e4ufeln. Den Sauerrahm darauf verstreichen. Durch Anheben des Tuches den Strudel aufrollen, dabei etwa ab der H\u00e4lfte die Seiten einschlagen, dann den Strudel ganz aufwickeln. Vorsichtig auf das Backblech heben.
\n![\"apfelstrudel_margitfabian4\"](\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/apfelstrudel_margitfabian4.jpg\")
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\nBei 200 Grad O\/U, 2. Schiene von unten, 1 Stunde backen, dabei den Strudel mehrmals mit zerlassener Butter bepinseln.
\n![\"apfelstrudel_margitfabian5\"](\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/apfelstrudel_margitfabian5.jpg\")
<\/a> <\/p>\n
\n Strudelteig muss so d\u00fcnn sein, dass man eine Zeitung, die man darunter legt, lesen kann<\/span><\/span><\/span> \ud83d\ude42
\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"