{"id":9064,"date":"2017-08-28T21:31:51","date_gmt":"2017-08-28T21:31:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=9064"},"modified":"2017-08-29T06:45:43","modified_gmt":"2017-08-29T06:45:43","slug":"papas-rellenas-mit-krautsalat-und-salsa-criola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=9064","title":{"rendered":"Papas Rellenas mit Krautsalat und Salsa Criola"},"content":{"rendered":"

\"papas_silkewenning\"
\nFotos Silke Wenning<\/p>\n

Zusammengeschrieben und auf CC umgesetzt von Silke Wenning<\/p>\n

Ich habe mich haupts\u00e4chlich an diesem Ursprungsrezept mit Beilagen orientiert:<\/p>\n

http:\/\/www.deutsche-gesundheitsauskunft.de\/deutsche-gesundheitsauskunft\/mahlzeit\/papas-rellenas-gefuellte-peruanische-kartoffeln\/<\/a><\/p>\n

Hier meine Zutaten und Anleitung, die Beilagen sollten zuerst fertiggestellt werden, damit sie gut durchziehen k\u00f6nnen:<\/p>\n

Teig:<\/strong><\/p>\n

1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)<\/p>\n

sch\u00e4len, grob w\u00fcrfeln und kochen anschlie\u00dfend in den Kessel geben<\/p>\n

1 Ei<\/p>\n

150 g Kartoffelst\u00e4rke<\/p>\n

etwas Muskat gerieben<\/p>\n

Salz<\/p>\n

Pfeffer<\/p>\n

Mit K-Haken zu einem festen Teig verarbeiten.<\/p>\n

Den Teig auf bemehlter ALU-Folie ausk\u00fchlen lassen, er sollte schnittfest sein, sonst noch etwas St\u00e4rke hinzugeben<\/p>\n

\"papas_silkewenning6\"<\/a> \"papas_silkewenning7\"<\/a><\/p>\n

F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n

2 rote Zwiebeln gew\u00fcrfelt mit<\/p>\n

2 gehackten Knoblauchzehen anbraten<\/p>\n

300 g Rinderhack zugeben, kr\u00fcmelig braten<\/p>\n

1 gestrichener Teel\u00f6ffel Chiliflocken und<\/p>\n

1 gestrichener Teel\u00f6ffel Koriander dr\u00fcberstreuen<\/p>\n

2 Essl\u00f6ffel Ajvar unterr\u00fchren<\/p>\n

mit Pfeffer und Salz \u2013 beides aus der M\u00fchle abschmecken<\/p>\n

Masse etwas ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Gummihandschuhe anziehen (das machen sie auf dem Weihnachtsmarkt auch, dann klebt es nicht so und das Formen geht einfacher)<\/p>\n

Eine Hand voll Teig kneten und plattdr\u00fccken, 1 bis 2 Essl\u00f6ffel Hack in die Mitte geben und den Teigling schlie\u00dfen. Etwas im Mehl w\u00e4lzen. Sie sollten die Gr\u00f6\u00dfe einer Backkartoffel haben.<\/p>\n

Die Teiglinge entweder in der Fritteuse oder einem Topf frittieren, bis sie goldbraun sind.<\/p>\n

Variante Hei\u00dfluftfritteuse, wer eine hat:<\/p>\n

Mit Backpapier auslegen, die Teiglinge mit \u00d6l einstreichen oder einspr\u00fchen und bei hoher Temperatur, bei mir war es die h\u00f6chste Stufe ca.230 \u00b0, ausbacken bis sie goldgelb sind. Zwischendurch immer wieder mal mit \u00d6l einpinseln.<\/p>\n

\"papas_silkewenning9\"<\/a> \"papas_silkewenning10\"<\/a><\/p>\n

Beilagen:<\/strong><\/p>\n

Krautsalat \u2013 die Zutaten habe ich ein wenig ver\u00e4ndert<\/strong><\/p>\n

1 kleiner oder \u00bd Kopf Wei\u00dfkohl und<\/p>\n

1 Zwiebel im Multi mit Scheibe 5 raspeln \u2013 in eine hitzbest\u00e4ndigeSch\u00fcssel geben<\/p>\n

100 ml Oliven\u00f6l<\/p>\n

100 ml Raps\u00f6l<\/p>\n

100 ml wei\u00dfer Balsamico<\/p>\n

1 Spritzer Zitronensaft<\/p>\n

100 g Zucker<\/p>\n

Salz und Pfeffer aus der M\u00fchle<\/p>\n

im Kessel (mit Kochr\u00fchrelement) 140\u00b0 aufkochen \u2013 Dauer ca. 2 min<\/p>\n

Das Dressing hei\u00df sofort \u00fcber Kohl und Zwiebeln geben, umr\u00fchren und (mindestens 2 Stunden) ziehen lassen, je l\u00e4nger umso besser.<\/p>\n

\"papas_silkewenning1\"<\/a> \"papas_silkewenning2\"<\/a> \"papas_silkewenning3\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Salsa Criola<\/strong><\/p>\n

2 rote Zwiebeln halbiert und im Multi mit Scheibe 4 in Halbringe geraspelt<\/p>\n

2 Tomaten<\/p>\n

2 Jalape\u00f1os<\/p>\n

gew\u00fcrfelt<\/p>\n

2 EL gehackter Koriander<\/p>\n

2 EL gehackte Petersilie<\/p>\n

1 Spritzer Zitronensaft<\/p>\n

1 fein gehackte Knoblauchzehe<\/p>\n

1 EL wei\u00dfer Balsamico<\/p>\n

Salz und Pfeffer aus der M\u00fchle<\/p>\n

alles vermengen und ziehen lassen<\/p>\n

\"papas_silkewenning4\"<\/a><\/p>\n

Tomaten\/Zwiebelso\u00dfe<\/strong> \u2013 Im Multi mit Messer<\/p>\n

2 rote Zwiebel grob geschnitten<\/p>\n

1 Dose (400g) gehackte Tomaten mit Fl\u00fcssigkeit<\/p>\n

1 Essl\u00f6ffel Tomatenmark<\/p>\n

2 mit dem Messer gepresste Knoblauchzehen<\/p>\n

1 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l<\/p>\n

1 Teel\u00f6ffel Oregano<\/p>\n

3 bis 4 x pulsen, bis es p\u00fcriert ist<\/p>\n

Mit Salz und Pfeffer aus der M\u00fchle abschmecken, nochmal pulsen.<\/p>\n

\"papas_silkewenning5\"<\/a> \"papas_silkewenning8\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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