{"id":8954,"date":"2017-08-13T20:11:20","date_gmt":"2017-08-13T20:11:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=8954"},"modified":"2018-08-24T06:51:55","modified_gmt":"2018-08-24T06:51:55","slug":"pflaumen-zwetschgenkuchen-mit-guss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=8954","title":{"rendered":"Pflaumen- \/ Zwetschgenkuchen mit Guss – Variationen"},"content":{"rendered":"
\"zwetschenkuchen_sigridgassner\"<\/a> \"zwetschenkuchen_sigridgassner1\"
\nFoto und Rezept Sigrid Gasser\/Rezept Nr. 1<\/div>\n
<\/div>\n
\n

Rezept Nr. 1 – Zwetschkenkuchen mit Guss von Sigrid Gasser<\/strong><\/span><\/p>\n

Zutaten<\/strong> f\u00fcr 1 tiefes Blech:
\nTeig:<\/em>
\n400 g Mehl
\n2 Eier
\n100 g Zucker
\n1 Prise Salz
\nabgeriebene Schale einer halben Zitrone
\n200 g Butter
\nBelag:<\/em>
\n1 kg Zwetschken
\n100 g Zucker und 1 TL Zimt zum Bestreuen
\nGuss:<\/em>
\n4 Eier
\n1\/4 l Schlagobers
\n30 g Mehl
\n200 g Zucker (Anmerkung Gisela: wir hatten 150 gr. und war immer noch sehr s\u00fcss)
\nau\u00dferdem:
\nMehl zum Ausrollen<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDie Teigzutaten in eine Sch\u00fcssel geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (K-Haken).
\nIn Folie wickeln und k\u00fchl aber nicht im K\u00fchlschrank \u00fcber Nacht ruhen lassen. Am n\u00e4chsten Tag f\u00fcr den Belag die Zwetschken waschen, halbieren und entsteinen.<\/p>\n

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einer Platte ausrollen und auf das befettete Backblech legen. Die Platte sollte am Rand etwas hochgezogen werden.<\/p>\n

Die Zwetschken mit der Schnittfl\u00e4che nach oben auf den Teig legen und leicht andr\u00fccken. Mit Zucker und Zimt bestreuen.<\/p>\n

\n

Den Kuchen auf mittlerer Schiene zirka 10 Minuten bei 200 \u00b0C backen.<\/p>\n

F\u00fcr den Guss Eier, Schlagobers, Mehl und Zucker verquirlen (z.B. Ballonschneebesen).<\/p>\n

Nach 10 Minuten Backzeit \u00fcber den Kuchen gie\u00dfen und weitere 35 Minuten backen.
\nDen Kuchen ausk\u00fchlen lassen, damit sich der Guss festigen kann.<\/p>\n

Mit der halbierten Menge kann man eine runde Form von 26 – 28 cm Durchmesser machen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Rezept Nr. 2 – Zwetschgen-\/Pflaumenkuchen mit Guss zur Verf\u00fcgung gestellt von Kerstin Wulfes<\/strong><\/span><\/div>\n
\"pflaumenzwetschgenkuchenmitguss_kerstinwulfes\"<\/a><\/div>\n
Foto und Rezept Kerstin Wulfes\/Rezept Nr. 2
\n\u00a0<\/span><\/strong>Zutaten:
\n<\/strong>Teig:<\/em>
\n250 g Butter oder Margarine<\/span>
\n250 g Zucker<\/span>
\n1 Pckg. Vanillin-Zucker<\/span>
\n1\/2 Fl\u00e4schen Butter -Vanille-Aroma<\/span>
\n4 Eier<\/span>
\n250 g Weizenmehl<\/span>
\n2 gestr. TL Backpulver<\/span>
\nBelag:
\n<\/span><\/em>Ca. 750g Pflaumen \/ Zwetschgen<\/span>Guss:
\n750 ml Milch<\/span>
\n125 g Gries
\n200 g Zucker
\n<\/span> 2-3 Eier<\/p>\n

<\/span>Zubereitung:<\/span>
\n<\/span><\/em><\/strong>Aus den Teigzutaten mit K-Haken oder Flexir\u00fchrelement einen R\u00fchrteig herstellen und auf ein gefettetes Backblech geben. Eventuell einen Backrahmen nutzen.<\/span>Geputzte Pflaumen darauf verteilen.F\u00fcr den Guss die Eier trennen und das Eiwei\u00df zu Schnee schlagen (Ballonschneebesen). Die Eigelbe werden gleich ben\u00f6tigt.Nun die Milch aufkochen (Temperatur knapp \u00fcber 100 Grad in der CC), Temperatur auf 0 stellen\u00a0 und den Gries und den Zucker einr\u00fchren (Flexielement). Gut 5 Minuten quellen lassen. Dann die Eigelbe unterr\u00fchren und zum Schluss das Eiwei\u00df. Nun auf den Pflaumen verteilen.Bei 180\u00b0 Ober-\/ Unterhitze ca. 30 Minuten backen.<\/p>\n<\/div>\n

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