{"id":8625,"date":"2017-05-21T10:05:01","date_gmt":"2017-05-21T10:05:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=8625"},"modified":"2019-07-01T11:05:05","modified_gmt":"2019-07-01T11:05:05","slug":"erdbeervanilletorte-mit-marzipanauflage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=8625","title":{"rendered":"Erdbeervanilletorte mit Marzipanauflage"},"content":{"rendered":"

\"Erdbeervanilletorte_Felix0\"<\/a> \"Erdbeervanilletorte_Felix2\"<\/p>\n

Rezept von Chefkoch.de<\/a> und auf CC umgeschrieben<\/p>\n

Dieses Rezept ist kinderleicht, auch f\u00fcr Anf\u00e4nger geeignet.<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nBiskuit
\n<\/em>2 Eigelb
\n2 Eier
\n40 gr. Zucker
\n80 gr. Puderzucker
\n30 gr. Mehl
\n80 gr. gemahlene Mandeln
\n30 gr. Butter fl\u00fcssig
\nCremef\u00fcllung<\/em>
\n12 Bl\u00e4tter Gelatine
\n2 Eier
\n5 Eigelb
\n100 gr. Zucker (das n\u00e4chste Mal reduzieren wir auf 80 gr.)
\n10 gr. Vanillezucker
\n2 Vanilleschoten
\n200 gr. Quark, 40 %
\n700 gr. Schlagsahne
\n700 gr. Erdbeeren zum Belegen (wir hatten auch noch eine Banane)
\n1 Packung Sahnesteif
\nSchokoladen-Marzipan-Auflage:
\n170 gr. Marzipanmasse<\/em>
\n30 gr. Puderzucker
\nca. 150 gr. Vollmilchkuvert\u00fcrechips
\nEin paar Schluck Sahne
\nOptional:<\/em>
\nErdbeeren zum Verzieren<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Mandelbiskuit:
\n<\/em>Eigelb\/Eier, Zucker und Puderzucker in den Kessel geben. Ballonschneebesen einsetzen. Hohe Stufe (5 oder 6) einstellen und Zeit auf 15 Minuten einstellen.<\/p>\n

Backofen auf 190 Gr. O\/U vorheizen (Originalrezept war 200 gr, aber da wurde er schnell dunkel). Tortenring auf 22 cm einstellen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.<\/p>\n

Wenn die 15 Minuten vorbei sind das Mehl und die Mandeln vorsichtig in Eierzuckermasse unterheben. Ich habe den\u00a0 Kenwoodsilikonspachtel benutzt und dann auch die Butter vorsichtig untergehoben. Alles in die Tortenform gie\u00dfen und 12 Minuten backen und dann ausk\u00fchlen lassen.
\n
\nCremef\u00fcllung:
\n<\/em>Zutaten bereitstellen.<\/p>\n

Gelatine in kleiner Sch\u00fcssel in kaltem Wasser einweichen (wenn die Sch\u00fcssel zu klein ist, schneidet man die Gelatine einfach durch).<\/p>\n

Vanilleschoten halbieren und Vanillemark herauskratzen (die alten Schoten in die Zuckerdose legen, die werden bei Gelegenheit zum n\u00e4chsten Vanillezucker verarbeitet).<\/p>\n

Eier, Eigelb, Vanillemark, Zucker, Vanillezucker in Kessel geben. Ballonschneebesen einsetzen, Stufe 6, 80 Grad, Zeit 8 Minuten (wenn Temperatur 60 Grad erreicht ist, bitte P-Taste lange dr\u00fccken, da sonst die Kindersicherung greift). Die Masse ist nun wunderbar hellgelb.<\/p>\n

Nun zu Flexielement wechseln und die ausgewrungene Gelatine in die noch warme Masse zugeben und r\u00fchren lassen, bis sich alles aufgel\u00f6st hat. Quark mit etwas Schlagsahne glatt r\u00fchren und ebenfalls\u00a0 unter die Zucker-Eier-Creme r\u00fchren.<\/p>\n

Restliche Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Eier-Quark-Creme ziehen (ich hab kurz den Flexi laufen lassen).<\/p>\n

Erdbeeren waschen, putzen, halbieren.<\/p>\n

Den ausgek\u00fchlten Mandelbiskuit nun mit Tortenring (diesmal auf Durchmesser 26 cm einstellen) umstellen. Ich hab zus\u00e4tzlich noch von einer 26. Backform die Bodenplatte ohne Backpapier untergestellt.
\nEin P\u00e4ckchen Sahnesteif auf den Biskuit streuen (damit dieser nicht aufweicht).<\/p>\n

Eine Reihe Erdbeeren an den Ringrand setzen. Auf Tortenboden Erdbeerh\u00e4lften verteilen (wir hatten Bananen, Erdbeeren w\u00e4ren sicher von der Optik sehr h\u00fcbsch). Die H\u00e4lfte der Vanillecreme einf\u00fcllen, mit Silkonspachtel glatt streichen.<\/p>\n

Dann zweite Reihe Erdbeeren an den Ringrand setzen.Dann Rest Vanillecreme in den Tortenring f\u00fcllen, glatt streichen. F\u00fcr mindestens 4 Stunden, am besten \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen.
\n(Reminder Gisela: Das Lochblech passt in den K\u00fchlschrank, das normale Blech nicht!)<\/p>\n

Schokoladen-Marzipan-Decke:<\/em>
\nMarzipan + Puderzucker in Kessel geben, mit Flexielement kurz r\u00fchren lassen. Auf Frischhaltefolie setzen, Frischehaltefolie von anderer Seite darauf geben und ausrollen. Dann mit Messer einen Marzipankreis mit Durchmesser 26 cm ausschneiden (ich hab einfach den Rahmen meiner 26er Kuchenform darum gestellt und bin mit einem scharfem Messer darum herum gefahren.<\/p>\n

Im Originalrezept wird die Marzipandecke von beiden Seitene je mit fl\u00fcssiger Schokolade 2 x bestrichen. Man wartet immer bis eine Seite abgek\u00fchlt ist, legt eine Folie dr\u00fcber, und macht dann die n\u00e4chste Seite.
\nDa das unsch\u00f6ne Streifen beim Aufpinseln gab, haben wir es wie folgt gemacht:
\nCa. die H\u00e4lfte der Kuvert\u00fcrechips bei 45 Grad leicht schmelzen lassen, dann Temperatur ausstellen, Flexielement einspannen. Einen gro\u00dfz\u00fcgigen Schluck Sahne zugeben und kurz r\u00fchren lassen, bis sich alles verbindet und sch\u00f6n glatt und fl\u00fcssig ist. Mit Sahne vorsichtig nachjustieren.
\nDann die fl\u00fcssige Masse auf die Marzipandecke fliessen lassen. Abk\u00fchlen lassen. Klarsichtfolie dr\u00fcber und umdrehen. Mit zweiter Seite genauso verfahren und abk\u00fchlen lassen. Dann im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n

Torte mit Messer vom Tortenring l\u00f6sen und auf Kuchenplatte heben. Marzinpandecke von Folie befreien und auflegen (z. B. mit Tortenretter). Ggf. noch mit Erdbeeren garnieren.
\nGuten Appetit \ud83d\ude42<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept von Chefkoch.de und auf CC umgeschrieben Dieses Rezept ist kinderleicht, auch f\u00fcr Anf\u00e4nger geeignet. Zutaten: Biskuit 2 Eigelb 2 Eier 40 gr. Zucker 80 gr. Puderzucker 30 gr. Mehl 80 gr. gemahlene Mandeln 30 gr. Butter fl\u00fcssig Cremef\u00fcllung 12 Bl\u00e4tter Gelatine 2 Eier 5 Eigelb 100 gr. Zucker (das n\u00e4chste Mal reduzieren wir auf … Erdbeervanilletorte mit Marzipanauflage<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,126,7,124],"tags":[237,664,284,1530,200,157,279,1529,741],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8625"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8625"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8625\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11545,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8625\/revisions\/11545"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}