{"id":841,"date":"2015-10-17T21:29:01","date_gmt":"2015-10-17T21:29:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=841"},"modified":"2016-01-10T10:43:30","modified_gmt":"2016-01-10T10:43:30","slug":"kuerbis-apfel-kuchen-mit-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=841","title":{"rendered":"K\u00fcrbis-Apfel-Kuchen mit Pesto"},"content":{"rendered":"

\"kuerbisapfelkuchen\"<\/a><\/p>\n

Foto und Rezept von Saskia Renker<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr ein Blech:<\/strong>
\n400g Hokkaido-K\u00fcrbis
\n100 ml Milch
\nSalz
\n350 gr. Dinkelmehl (Type 630)
\n1 Paket Trockenhefe
\n1 TL Anis-Saat
\n\u00d6l
\nMehl<\/p>\n

F\u00fcr das Pesto:
\n<\/em>2 EL K\u00fcrbiskerne
\n1 Bund Petersilie
\n100 ml Raps\u00f6l
\n3 EL K\u00fcrbiskern-\u00d6l
\n25 g geriebenen Parmesan
\n1 Zitrone
\nSalz und Pfeffer<\/p>\n

Belag:
\n<\/em>400g saure Sahne
\n2 TL getrockneter Majoran
\n3 \u00c4pfel (Boskop)
\n3 rote Zwiebeln
\nggf: einige Streifen Schinkenspeck<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>K\u00fcrbis in circa 4 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n

Anschlie\u00dfend mit dem Dampfgarer in 20 Minuten weich d\u00e4mpfen.<\/p>\n

Danach im Blender (Alternativ Multizerleinerer mit Messer) p\u00fcrieren, 100 ml Milch und 1 TL Salz hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n

Dinkelmehl, Hefe, K\u00fcrbisp\u00fcree und Anis vermengen. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten, falls er zu klebrig bleibt, einfach noch ein wenig Mehl hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n

Teig f\u00fcr eine Stunde zugedeckt an einen warmen Ort stellen (ist bei mir immer vor der Heizung \u2013 im Winter).<\/p>\n

F\u00fcr das Pesto K\u00fcrbiskerne in einer Pfanne ohne Fett r\u00f6sten, abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Petersilie verlesen, waschen und grob zerzupfen, Stiele entfernen.<\/p>\n

In der Gew\u00fcrzm\u00fchle Petersilie, K\u00fcrbiskerne und Raps\u00f6l p\u00fcrieren. K\u00fcrbiskern-\u00d6l, Parmesan, ein wenig Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben, nochmal kurz durchp\u00fcrieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Nun f\u00fcr den Belag die saure Sahne mit dem Majoran vermischen, Salz und Pfeffer dazu. \u00c4pfel waschen, vierteln und die Kerngeh\u00e4use entfernen. Die Zwiebeln sch\u00e4len und vierteln. Beides mit dem Multi in feine Scheiben schneiden (hab Scheibe 4 genommen).<\/p>\n

Backblech d\u00fcnn mit \u00d6l bestreichen, mit Mehl best\u00e4uben. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che kr\u00e4ftig durchkneten, dann auf Blechgr\u00f6\u00dfe ausrollen und auf dem Blech ausbringen.<\/p>\n

Mit 2\/3 der sauren Sahne bestreichen. Zwiebeln und \u00c4pfel darauf verteilen, danach das restliche 1\/3 der Sahne-Mischung auftragen.<\/p>\n

Den Kuchen bei 200 Grad etwa 25-30 Minuten backen (Anmerkung Gisela: Beim Nachbacken habe ich die Brotbackstufe\/mittlerer Dampf versucht, war toll!). Mit dem Pesto servieren.<\/p>\n

Wer mag, legt vor oder nach dem backen noch Speckstreifen auf den Kuchen, das macht es noch w\u00fcrziger.<\/p>\n

Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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