{"id":8190,"date":"2017-03-13T21:01:31","date_gmt":"2017-03-13T21:01:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=8190"},"modified":"2026-05-09T13:50:33","modified_gmt":"2026-05-09T13:50:33","slug":"mafalde-mit-ente-und-datteljoghurt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=8190","title":{"rendered":"Mafalde mit Ente und Datteljoghurt"},"content":{"rendered":"
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\"mafaldeentedatteljoghurt_dagmarmoeller\"<\/a>
\nFoto Dagmar M\u00f6ller\/T\u00f6pfle + Deckele<\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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Mehr Rezepte von Dagmar\u00a0 findet ihr auch hier: T\u00f6pfle und Deckele
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\nBei dem Rezept handelt es sich um eine Anleitung in Anlehnung an ein Rezept von Alfons Schubeck<\/span><\/span><\/p>\n
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F\u00fcr 2 Personen<\/p>\n<\/div>\n

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Datteljoghurt<\/strong>
\nZutaten:<\/strong>
\n4 Datteln
\n2 EL Mandelkerne mit Cranberry+Sesam, grob gehackt
\n100 g griechischer Joghurt
\n2 EL Gefl\u00fcgelbr\u00fche
\netwas Zitronensaft
\netwas Orangenabrieb
\nChiliflocken, Meersalz, Pfeffer
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Zubereitung:<\/strong>
\nAlle Zutaten in Gew\u00fcrzm\u00fchle vermischen, ggf. nochmal abschmecken und ab in den K\u00fchlschrank<\/p>\n<\/div>\n

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Ente<\/strong>
\nZutaten:<\/strong>
\n400 gr. Entenbrust
\nPuderzucker
\n150 ml Rotwein
\n1 Schuss Portwein
\nSt\u00e4rkemehlbutter
\nIngwer\/Knoblauch\/Kr\u00e4utermischung<\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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Zubereitung:<\/strong>
\n400 g Entenbrust parieren und grob w\u00fcrfeln, Haut klein w\u00fcrfeln. Haut in der Pfanne auslassen, im Ofen warm halten. Entenw\u00fcrfel kurz anbraten, im Ofen bei 70 Grad 15 min\u00a0 gar ziehen lassen. Pfanne mit Puderzucker best\u00e4uben, karamellisieren mit 150 ml Rotwein und ein Schu\u00df Portwein abl\u00f6schen und einkochen lassen. Mit St\u00e4rkemehlbutter aufmontieren. je 1 Scheibe Ingwer + Knoblauch, 1 Prise Kr\u00e4utermischung (Majoran, K\u00fcmmel, Koriander, Kakao, Orangenschalen, Pfeffer im M\u00f6rser zermahlen) in die Sauce geben, 3 Min. ziehen lassen und wieder abseihen. Entenfond von den W\u00fcrfeln dazugeben, wieder reduzieren. Entenw\u00fcrfel in dem sehr reduzierten Saucenfond schwenken.)<\/p>\n

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Pasta\/Pastasauce<\/strong>
\nZutaten<\/strong>:
\nfrische Pasta, Matrize Mafalde<\/a>
\n150 ml Gefl\u00fcgelfond
\nital. Kr\u00e4utermischung
\nButter
\nSchnittlauch<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n
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Zubereitung:<\/strong>
\nEiermafalde wie gewohnt herstellen… al dente kochen, abtropfen150 ml Gefl\u00fcgelfond aufkochen, ital. Kr\u00e4utermischung zuf\u00fcgen, Nudeln darin nochmal erhitzen und Fl\u00fcssigkeit fast verdampfen lassen. Mit Butter und Schnittlauchdurchschwenken. – fertig. Nudeln anrichten, Ente + Hautw\u00fcrfel dar\u00fcber geben, dekorieren. Datteljoghurt dazu reichen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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