{"id":766,"date":"2015-10-16T21:07:55","date_gmt":"2015-10-16T21:07:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=766"},"modified":"2016-01-10T11:58:43","modified_gmt":"2016-01-10T11:58:43","slug":"rinderfilet-in-scheiben-sous-vide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=766","title":{"rendered":"Rinderfilet in Scheiben – Sous Vide"},"content":{"rendered":"

\"rindsousvid\"<\/a>
\nRezept und Foto von Alexandra M\u00fcller-Ihrig (sinnreichleben<\/a> – Ern\u00e4hrungsberatung)<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nRinderfilet
\nGew\u00fcrze nach Geschmack
\nHilfsmittel:<\/em>
\nFrischhaltefolie
\nAlufolie<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Fleisch w\u00fcrzen.
\nFleisch einzeln in Frischhaltefolie einwickeln. Die Luft herausstreichen und die Enden einklappen.<\/p>\n

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\"rindsousvid1\"<\/a><\/div>\n
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<\/div>\n

Wer ein Vakumierger\u00e4t hat vakumiert jedes St\u00fcck Fleisch einzeln. Hierbei muss keine Frischhalte- und Alufolie verwendet werden.<\/p>\n

Nun das in Frischhaltefolie eingewickelte Fleisch nochmals in Alufolie einwickeln. Immer darauf achten, dass m\u00f6glichst keine Luft darin ist. Die Enden verdrehen, wie bei einem Bonbon.<\/p>\n

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\"rinderfiletalex\"<\/a><\/div>\n
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<\/div>\n<\/div>\n

Nun Wasser in die Sch\u00fcssel der Cooking Chef geben. Die eingewickelten Fleischst\u00fccke ins Wasser geben. Spritzschutzring anbringen. Die CC auf 54\u00b0 ca 1-1,5 Std auf Stufe 3 (ohne R\u00fchrelement<\/strong>) einstellen. Mit dieser Temperatur wird das Fleisch medium, wer es Well done haben m\u00f6chte stellt die Temperatur auf 65\u00b0.<\/p>\n

Nach dem Sous Vide garen, das Fleisch herausnehmen. Ca 10 Min abk\u00fchlen lassen und danach aus den Folien wickeln.<\/p>\n

In einer Pfanne \u00d6l erhitzen und die Fleischst\u00fccke kr\u00e4ftig anbraten.<\/p>\n

Das Fleisch wird durch diese Garmethode sehr zart und weicht. Und ist innen leicht ros\u00e9 – was man hier auf dem Foto leider nicht so sieht. Ich hatte es bisher nie geschafft, gerade Rindfleisch so zart zubekommen. Mit der Sous Vide-Methode sind jetzt f\u00fcr mich z\u00e4he „Schuhsolen“ adee.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept und Foto von Alexandra M\u00fcller-Ihrig (sinnreichleben – Ern\u00e4hrungsberatung) Zutaten: Rinderfilet Gew\u00fcrze nach Geschmack Hilfsmittel: Frischhaltefolie Alufolie Zubereitung: Fleisch w\u00fcrzen. Fleisch einzeln in Frischhaltefolie einwickeln. Die Luft herausstreichen und die Enden einklappen. Wer ein Vakumierger\u00e4t hat vakumiert jedes St\u00fcck Fleisch einzeln. Hierbei muss keine Frischhalte- und Alufolie verwendet werden. Nun das in Frischhaltefolie eingewickelte Fleisch … Rinderfilet in Scheiben – Sous Vide<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[162,368,51,124],"tags":[461,399],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/766"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=766"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/766\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3722,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/766\/revisions\/3722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}