Zitrusfr\u00fcchte (Orangen, Pomeranzen, Mandarinen) unbedingt unbehandelt mit verzehrbarer Schale. Sp\u00e4ter: L\u00e4uterzucker (1Kg Zucker auf 1L Wasser) zum Verd\u00fcnnen auf Trinkst\u00e4rke.<\/p>\n Quellen f\u00fcr Pomeranzen: F\u00fcr eine 2,6L WECK Flasche braucht man ca. 1,5-2Kg Fr\u00fcchte und knapp 2 Flaschen Rum.<\/p>\n Zubereitung:<\/strong><\/p>\n Die Fr\u00fcchte hei\u00df abwaschen und trocknen. Jetzt die Fr\u00fcchte mit Nelken und Kaffeebohnen spicken. Nelken schmecken stark durch also nur eine oder zwei Fr\u00fcchte pro Glas mit Nelken spicken. Kaffee k\u00f6nnen alle. Oben links im Bild ist die Version f\u00fcr Faule: Fr\u00fcchte vierteln und Kaffeebohnen und Nelken so ins Glas geben Die Fr\u00fcchte in die Gl\u00e4ser geben. Dabei ruhig dr\u00fccken und auch mal eine Frucht halbieren wenn sonst zu gro\u00dfe Hohlr\u00e4ume entstehen.\u00a0 Man kann es reinfr\u00fcchtig, also nur Orangen oder Pomeranzen nehmen oder auch mischen. Dann mit Rum aufgie\u00dfen und verschlie\u00dfen. Die 4 Gl\u00e4ser haben f\u00fcnfeinhalb Flaschen Rum verbraucht. Man kann f\u00fcr die WECK Gl\u00e4ser auch gut die wei\u00dfen Deckel nehmen. Ich hatte nur gerade keine mehr da.<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n Jetzt nur noch an einen zimmerwarmen Platz stellen. Dunkel ist gut muss aber nicht unbedingt. Jedenfalls keine Sonne.<\/span><\/span><\/p>\n Die Gl\u00e4ser bleiben ungef\u00e4hr ein halbes Jahr stehen. Es schadet nicht sie ab und zu mal umzudrehen. Vor allem wenn ganz oben Fr\u00fcchte \u00fcber dem Fl\u00fcssigkeitsspiegel herausragen.<\/p>\n Dann wird abgeseiht und mit L\u00e4uterzucker auf Trinkst\u00e4rke verd\u00fcnnt. Dazu sp\u00e4ter mehr.<\/p>\n Nachdem die Pomeranzen 4,5,8 oder 12 Monate im Rum mazeriert haben kommt Phase 2:<\/p>\n Zuerst L\u00e4uterzucker kochen und abk\u00fchlen lassen. 1Kg Zucker auf 1L Wasser. Zusammen aufkochen und leicht r\u00fchren bis der Zucker aufgel\u00f6st ist. Geht im Topf oder in der CC mit Flexi. Temperatur ist dann 102\u00b0C.<\/span><\/span><\/p>\n Rum oder sonstigen Alkohol von den Fr\u00fcchten abgie\u00dfen. Die Fr\u00fcchte anderweitig :hicks: verwenden Am besten erst mal nur wenig machen und verkosten bis das gew\u00fcnschte Mischungsverh\u00e4ltnis gefunden ist. Versucht aber nicht zu viel Wasser zu nehmen denn unter 20vol.% ist der Lik\u00f6r nicht so haltbar und au\u00dferdem brauchen Pomeranzen, Orangen, Mandarinen usw. im Lik\u00f6r einen h\u00f6heren Alkoholgehalt.<\/p>\n Jetzt wieder ins Dunkle stellen und einige Wochen reifen lassen. So nach 4-6 Wochen sollten sich die Aromen verbunden haben.<\/p>\n Aber denkt dran: Das ist ein Weihnachtslik\u00f6r<\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Projektdauer f\u00fcr diesen Lik\u00f6r ist ca. 8 Monate. Es empfiehlt sich im Januar anzufangen weil es nur im Januar Pomeranzen (Bitterorangen) gibt. Die Zutaten: Zitrusfr\u00fcchte (Orangen, Pomeranzen, Mandarinen) unbedingt unbehandelt mit verzehrbarer Schale. Rum 54%. Das kann jeder beliebige echte Rum sein. Es lohnt sich nicht hier den teuersten zu kaufen, weil durch die vielen … Orangen-\/Pomeranzenlik\u00f6r<\/span> weiterlesen ![\"img_3809\"](\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/IMG_3809.jpg\")
<\/a><\/p>\n
\nRum 54%. Das kann jeder beliebige echte Rum sein. Es lohnt sich nicht hier den teuersten zu kaufen, weil durch die vielen Aromen die feinen Unterschiede verloren gehen. Der hier auf dem Foto ist von ALDI (S\u00fcd).
\nNelken, Kaffeebohnen
\nZimtstangen, Sternanis nach Belieben.<\/p>\n
\nBioladen, \u00a0 Fet a Soller<\/a>, Sch\u00f6nbrunner Pomeranzen<\/a><\/p>\n\ud83d\ude42<\/span><\/span> Vom Ergebnis vermutlich gleich sieht nur nicht so gut aus. Aber sp\u00e4ter wird ja eh abgeseiht.
\nZum Spicken f\u00fcr die Kaffeebohnen kleine Einschnitte machen. Die Nelken kann man wie kleine N\u00e4gel direkt rein dr\u00fccken. Deshalb hei\u00dfen die ja in der Schweiz auch N\u00e4geli \ud83d\ude42<\/span><\/span>
\nWill man nicht spicken zumindest die Einschnitte machen dann mazeriert es besser.<\/span><\/span><\/p>\n<\/a><\/p>\n
\nF\u00fcr einen weihnachtlichen Lik\u00f6r Zimt und Anis beigeben. Vorsicht mit dem Sternanis. Das schmeckt extrem nach Anis. Nur einen Zacken nehmen oder ganz weglassen wenn man den Geschmack nicht so mag.<\/span><\/span><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n\ud83d\ude42<\/span><\/span>
\nDen Alkohol 1:1 mit L\u00e4uterzucker verd\u00fcnnen. Das gibt einen Lik\u00f6r mit etwas \u00fcber 20vol% Alkohol wenn man mit 54% Rum angefangen hat. Ein Teil des Alkohols ist in den Fr\u00fcchten verblieben.<\/p>\n
\nDie m\u00f6glichen F\u00e4lle:
\n1. zu alkoholisch und nicht s\u00fc\u00df genug (oder zu bitter)
\nmehr L\u00e4uterzucker
\n2. s\u00fc\u00df genug aber zu alkoholisch
\nmit abgekochtem Wasser verd\u00fcnnen
\n3. Alkoholgehalt passend aber nicht s\u00fc\u00df genug
\nnormalen Haushaltszucker zugeben. Dauert aber ein paar Tage bis der Geschmack sich eingependelt hat.<\/p>\n