{"id":7176,"date":"2016-12-15T12:23:29","date_gmt":"2016-12-15T12:23:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=7176"},"modified":"2017-07-16T23:24:23","modified_gmt":"2017-07-16T23:24:23","slug":"karamellcreme-mit-fleur-de-sel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=7176","title":{"rendered":"Karamellcreme mit Fleur de Sel"},"content":{"rendered":"

\"karamellcremekatharinakarner\"
\n<\/a>Foto Katharina Karner<\/p>\n

\n

Rezept von franz\u00f6sischer CC-Seite und von Katharina Karner \u00fcbersetzt<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n100g brauner Rohrzucker (wei\u00dfer Zucker geht auch)
\n70g Wasser
\n30g Butter
\n100g fl\u00fcssiges Schlagobers (Sahne)
\n1\/2 TL Fleur de Sel<\/span><\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nCooking Chef<\/strong>: Die ersten 3 Zutaten bei 140 Grad ohne R\u00fchrelement 8 Minuten bei R\u00fchrstufe 3 kochen. Die Farbe soll schon deutlich nach Karamell aussehen (vorsicht, es sch\u00e4umt). Dann das Obers hinzuf\u00fcgen- die Masse ist sehr hei\u00df und es blubbert heftig – und mit dem Ballonschneebesen 3 Minuten R\u00fchrstufe 2 bei 140 Grad (P-Taste!) vermischen.
\nGourmet<\/strong>: Die ersten 3 Zutaten bei 140 Grad f\u00fcr 8 Minuten kochen lassen.
\nDie Farbe soll schon deutlich nach Karamell aussehen (vorsicht, es sch\u00e4umt).
\nSahne dazu geben und die Temperaturtaste gedr\u00fcckt halten bis der HSHT Modus aktiviert ist und mit den Ballonschneebesen die Masse f\u00fcr 3 Minuten auf R\u00fchrstufe 2 bei 140 Grad vermischen.
\n<\/span><\/span>
\nZuletzt das Salz hinzuf\u00fcgen, es ist sch\u00f6n wenn man sp\u00e4ter noch Kristalle schmeckt.<\/p>\n

Mit einer Spachtel pr\u00fcfen ob sich der Karamell gut aufgel\u00f6st hat und in ein sauberes Glas abf\u00fcllen.<\/p>\n

Die Creme ist erst noch fl\u00fcssig, wird \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank cremig fest.<\/p>\n

Der Geschmack ist cremig s\u00fc\u00df, ohne zu s\u00fc\u00df zu sein. Der Rohrzucker gibt eine feine rauchige Note, das Salz (optional) einen leicht herben Nachgeschmack.<\/p>\n<\/div>\n

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Foto Katharina Karner Rezept von franz\u00f6sischer CC-Seite und von Katharina Karner \u00fcbersetzt Zutaten: 100g brauner Rohrzucker (wei\u00dfer Zucker geht auch) 70g Wasser 30g Butter 100g fl\u00fcssiges Schlagobers (Sahne) 1\/2 TL Fleur de Sel Zubereitung: Cooking Chef: Die ersten 3 Zutaten bei 140 Grad ohne R\u00fchrelement 8 Minuten bei R\u00fchrstufe 3 kochen. Die Farbe soll schon … Karamellcreme mit Fleur de Sel<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,37,124],"tags":[1391,395],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7176"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7176"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7176\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8874,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7176\/revisions\/8874"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}