{"id":71,"date":"2015-10-09T13:23:53","date_gmt":"2015-10-09T13:23:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/?p=71"},"modified":"2020-02-25T12:44:20","modified_gmt":"2020-02-25T12:44:20","slug":"boerek-mit-der-nudelwalze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=71","title":{"rendered":"B\u00f6rek Variationen"},"content":{"rendered":"
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\"B\u00f6rek<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Rezept und Fotos von H\u00fclya Braun<\/p>\n

Rezept 1 mit der Nudelwalze von H\u00fclya Braun\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

genauso d\u00fcnn wie von Hand gemacht<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nF\u00fcr den Teig:
\n<\/em>300 ml Sprudel
\n600 Gramm Mehl
\n50 ml \u00d6l
\n1 TL Salz
\n1 p. Trocken Hefe
\n50 ml lauwarmes Wasser
\n1 TL Zucker oder Honig<\/p>\n

F\u00fcr die F\u00fcllung:
\n<\/em>500 gr Spinat
\n300 gr Schafsk\u00e4se
\n2 Zwiebeln<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDie Hefe in 50 ml lauwarmes Wasser mit Honig l\u00f6sen<\/p>\n

CC auf 30 Grad stellen und alle Zutaten vermischen, auf Stufe 2 ca 6-8 Minuten kneten…wenn es zu weich wird Mehl dazu geben und weiter kneten.<\/p>\n

20 Minuten gehen lassen.<\/p>\n

F\u00fcllung:
\n<\/em>Spinat putzen waschen im Multi mit dem Scheibenschneider schneiden
\nSchafsk\u00e4se grob reiben oder rein br\u00f6ckeln.
\nZwiebeln anr\u00f6sten und mit rein geben eventuell Salz Pfeffer. Nach Geschmack.<\/p>\n

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\"B\u00f6rek<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Tischtennisball gro\u00dfe Teigb\u00e4lle formen, von beiden Seiten auf Mehl platt dr\u00fccken<\/p>\n

Und mit der Walze Einstellung 2 anfangen und bis 9 durch walzen.<\/p>\n

Zwischen duch nochmal bemehlen wenn es klebt.<\/p>\n

Den ausgerollten Teig mit der F\u00fcllung belegen und 1\/2 Teel\u00f6ffel \u00d6l verteilen.<\/p>\n

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\"B\u00f6rek<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Locker 4 cm breit rollen, und auf Backpapier legen mit Ei bestreichen und Sesam drauf streuen bei 240 Grad ca 30-40 Minuten Backen ergibt 2 Bleche ca 24-26 St\u00fcck.<\/p>\n

Kann man gut einfrieren und bei Bedarf in der Micro oder Backofen warm machen.<\/p>\n

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\"B\u00f6rek<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Rezept 2 von Sabine Zorba<\/span><\/strong><\/div>\n
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Teig Zutaten und Zubereitung\u00a0<\/strong><\/div>\n
500 g Mehl
\n4 EL \u00d6l
\n250 ml Wasser
\n1 Prise SalzAlles wirklich gut verkneten (15-20min), damit eine gute Teigstruktur entsteht.
\nDann im K\u00fchlschrank mind. 2 Std. lagern.
\nDann zwischen Backpapier so hauchd\u00fcnn wie m\u00f6glich ausrollen.<\/div>\n
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verschiedene F\u00fcllungen\u00a0<\/strong><\/div>\n
F\u00fcllung Hackfleisch:
\nRinderhackfleisch mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Chili kr\u00fcmelig anbraten.F\u00fcllung K\u00e4se:
\nWei\u00dfen un fermentierten K\u00e4se mit frischer Petersilie vermengen.
\nGeht aber auch mit Feta oder Ziegenk\u00e4se.F\u00fcllung Kartoffel:
\ngekochte Kartoffeln zerdr\u00fccken, mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Schmand, sowie frischer Petersilie vermengen.<\/div>\n
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Zubereitung<\/strong><\/p>\n

Cigarra B\u00f6regi:
\nTeig in Dreiecke schneiden. Mit wenig Masse f\u00fcllen, R\u00e4nder einklappen und Teig aufrollen.
\nSpitze mit verquirlen Eiern zukleben und dann frittieren.<\/p>\n

Man kann aber auch dickere Rollen machen oder das ganze in eine Auflaufform Schichten und im Ofen backen.<\/p>\n<\/div>\n

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Rezept Nr 3 von Nicole Kebellus\u00a0 S\u00fc\u00dfe Variation\u00a0<\/span><\/strong><\/div>\n
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4 s\u00e4uerlich \u00c4pfel, je 80 Gramm gemahlene Haseln\u00fcsse und Mandeln, 40 Gramm Zucker, 1 Tl Zimt und 1 Tl gemahlener Anis sowie Yufka Bl\u00e4tter (Dreieckig), Pflanzenfett zum Ausbacken und Zimt\/Zucker zum w\u00e4lzen<\/p>\n

Hab alles im Multi klein geschredert, die Yufka Bl\u00e4tter m\u00fcssen befeuchtet werden zum einrollen. Dann mit ca 2 El F\u00fcllung einwickeln und ausbacken in gen\u00fcgend Fett. Kurz abtropfen lassen und im Zimt Zucker w\u00e4lzen\u00a0\ud83d\ude42<\/span><\/span><\/p>\n

Ich hab noch Datteln hin zugegeben daf\u00fcr weniger Zucker und gehackte N\u00fcsse anstatt gemahlene. Hab braunen Zucker verwendet und ein Kaffee Gew\u00fcrz.<\/p>\n<\/div>\n

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