{"id":7095,"date":"2016-12-07T21:17:45","date_gmt":"2016-12-07T21:17:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=7095"},"modified":"2016-12-07T21:18:37","modified_gmt":"2016-12-07T21:18:37","slug":"matchanudeln-matchapasta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=7095","title":{"rendered":"Matchanudeln Matchapasta"},"content":{"rendered":"

\"matchanudeln\"<\/a>
\nFoto und Rezept von Gisela M.<\/p>\n

Zutaten (Menge f\u00fcr ca. 2 Personen, gew\u00fcnschte Menge anpassen):
\n<\/strong>Nudelteig:
\n110 gr. Semola
\n110 gr. Mehl Type 00 (405er oder mehr Semola geht auch)
\n2 Eier Gr\u00f6\u00dfe L
\n1 geh\u00e4ufter TL Matchapulver
\n1 EL \u00d6l
\netwas Salz<\/em>
\nggf. etwas Wasser zum Justieren vom Teig<\/p>\n

Sauce: (Saucenmenge f\u00fcr je eine Person, Mengen entsprechend vervielf\u00e4ltigen)
\n1 EL Schwarzk\u00fcmmel (wer mag)
\n1 geh\u00e4ufter TL Butter
\n3 Fr\u00fchlingszwiebeln
\n<\/em>1 gro\u00dfe Hand voll Datteltomaten
\n1 gro\u00dfz\u00fcgiger Schwups Sahne
\nSalz\/Pfeffer<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Mit Knethaken aus Nudelteigzutaten einen Nudelteig herstellen. Dazu auf Min, maximal Stufe 1 kneten lassen. Manchmal hift es auch kurzzeitig zu K-Haken zu wechseln und dann wieder den Knethaken einzusetzen. Mit Wasser (vor allem falls die Eier ggf. kleiner waren) Feintuning betreiben, wenn der Teig zu trocken ist.
\nDie fertige Teigkugel in Klarsichtfolie wickeln und mind. halbe Stunde k\u00fchl stellen.<\/p>\n

Dann Teig mit Pastawalze auswalzen (erst ein paar Mal Stufe 1, dann immer eine Stufe weiter. Ich gehe bei Tagliatelle meistens bis Stufe 8, aber das ist Geschmackssache.<\/p>\n

Dann Tagliatelleschneider einsetzen und die Teigbl\u00e4tter 1 x durchlassen und zu Tagliatelle verarbeiten. Zu Nudelnestern formen und mit Semola oder Mehl leicht bestreuen, damit sie nicht zusammenkleben.
\n\"matchanudeln1\"<\/a>
\nDie Nudeln in Salzwasser zum Kochen bringen. Bei frischen Nudeln dauert es ca. 2 Minuten (je nach Nudelst\u00e4rke) bis sie al dente sind, bitte immer wieder mal probieren.<\/p>\n

In Pfanne (in\u00a0 CC ginge es auch) Schwarzk\u00fcmmel ohne Butter f\u00fcr eine Minute r\u00f6sten, aus der Pfanne nehmen und mit St\u00f6\u00dfel zerkleinern.<\/p>\n

Butter in der Pfanne schmelzen. Fr\u00fchlingszwiebel (in ca. 1-2 cm lange St\u00fccke geschnitten) f\u00fcr ca. eine Minute mit anbraten. Dann Datteltomaten (halbiert) zugeben. Ca. 3-4 Minuten so verfahren.
\n\"matchanudeln2\"<\/a>
\nDann einen gro\u00dfz\u00fcgigen Schwups Sahne zugeben und kurz aufkochen und leicht reduzieren lassen.<\/p>\n

Nudeln in So\u00dfe geben und kurz schwenken.<\/p>\n

Servieren und den Schwarzk\u00fcmmel (wer mag) dar\u00fcber geben. Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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