{"id":698,"date":"2015-10-16T11:55:26","date_gmt":"2015-10-16T11:55:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=698"},"modified":"2016-04-18T21:24:00","modified_gmt":"2016-04-18T21:24:00","slug":"lafer-homemade-burger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=698","title":{"rendered":"Lafer‘ Homemade Burger"},"content":{"rendered":"
\"laferburger_claudia2\"<\/a> \"laferhomemadeburger_claudiabalickifertig\"<\/a>Fotos: Claudia Balicki, Rezept aus Genussmagazin Nr. 2 – 07.2015<\/div>\n
\n

mit geringf\u00fcgigen Abwandlungen\/Erg\u00e4nzungen<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n
Zutaten:<\/strong><\/div>\n
F\u00fcr 8 Burgerbr\u00f6tchen:<\/em>
\n100 ml Milch
\n15 g Hefe
\n20 g Zucker
\n250 g Mehl
\nInsgesamt 4 Eigelbe
\n50 g weiche Butter
\n1 Prise Salz
\nca. 3 El Sesam
\nF\u00fcr den Belag:<\/em>
\n1 Kopf Lollo Bionda
\n2-3 gro\u00dfe dicke Gew\u00fcrzgurken
\n2 gro\u00dfe Tomaten
\n1 gro\u00dfe rote Zwiebel, gesch\u00e4lt
\n4 El Mayonnaise<\/span><\/span>
\n4 El Ketchup
\n2 El Senf
\n8 Scheiben Schmelzk\u00e4se
\nF\u00fcr die Burgerfrikadellen:<\/em>
\n500 g Rinderhackfleisch
\nSalz, Pfeffer, Paprikapulver edels\u00fcss
\n2 El Pflanzen\u00f6l zum Braten oder Butterschmalz o.\u00e4.Zubereitungszeit:
\nEtwa 60 Minuten + ca. 1 Stunde Gehzeit + ca. 15 Minuten Backzeit<\/div>\n
<\/div>\n


<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nMilch in die R\u00fchrsch\u00fcssel der CC geben und auf 30 Grad erw\u00e4rmen. Die Hefe in die Milch br\u00f6ckeln, 80 g Mehl und Zucker zuf\u00fcgen. Alles mit dem Schneebesen kurz glatt r\u00fchren.Spritzschutz einsetzen und den Vorteig bei Intervallstufe 2 f\u00fcr 30 Minuten gehen lassen. Danach den K-Haken einsetzen, das restliche Mehl, 3 Eigelbe, Butter und eine Prise Salz dazugeben und alles zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. K-Haken herausnehmen und den Teig weitere 30 Minuten bei eingesetztem Spritzschutz gehen lassen.Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise von etwa 7 cm Durchmesser ausstechen. (Die Teigmenge hat bei Test f\u00fcr 8 Kreise gereicht). Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Teig zugedeckt nochmal 20 Min. gehen lassen. Die H\u00e4lfte der Kreise mit dem restlichen verquirlten Eigelb bestreichen, mit etwas Sesam (oder Schwarzk\u00fcmmel) bestreuen und im hei\u00dfen Ofen ca. 15 Min. goldbraun backen. (Die Teiglinge gehen beim Backen stark auf).
\nInzwischen Salat putzen, Gurken, Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Mayonnaise, Ketchup und Senf miteinander verr\u00fchren. Hackfleisch kr\u00e4ftig mit Salz, Pfeffer und Paprika w\u00fcrzen, in 8 (bei Nachmachversuch waren es nur\u00a0 4) gleich gro\u00dfe Mengen aufteilen und zu flachen, runden Frikadellen mit etwa 8 cm Durchmesser formen.\"laferburger_frikadelleclaudia3\"<\/a>\"laferburger_mayo4\"<\/a>
\nFotos Claudia Balicki
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\nDiese in hei\u00dfem \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten und mit je einer Scheibe K\u00e4se bedecken.Br\u00f6tchen halbieren, Schnittfl\u00e4che in der hei\u00dfen Pfanne r\u00f6sten. Br\u00f6tchenh\u00e4lften mit jeweils etwas Mayonnaise-Mischung sowie Salat, Gurken Tomaten und Zwiebeln zusammen mit den Frikadellen zum selbstgemachten Burger zusammensetzen.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fotos: Claudia Balicki, Rezept aus Genussmagazin Nr. 2 – 07.2015 mit geringf\u00fcgigen Abwandlungen\/Erg\u00e4nzungen Zutaten: F\u00fcr 8 Burgerbr\u00f6tchen: 100 ml Milch 15 g Hefe 20 g Zucker 250 g Mehl Insgesamt 4 Eigelbe 50 g weiche Butter 1 Prise Salz ca. 3 El Sesam F\u00fcr den Belag: 1 Kopf Lollo Bionda 2-3 gro\u00dfe dicke Gew\u00fcrzgurken 2 … Lafer‘ Homemade Burger<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,4,14,129,124],"tags":[434,237,433,15,194],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/698"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=698"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/698\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5021,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/698\/revisions\/5021"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=698"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=698"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=698"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}