{"id":6937,"date":"2016-11-25T10:20:54","date_gmt":"2016-11-25T10:20:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6937"},"modified":"2016-12-03T09:59:08","modified_gmt":"2016-12-03T09:59:08","slug":"amarettini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6937","title":{"rendered":"Amarettini – Variationen"},"content":{"rendered":"

Rezept Nr. 1 Amaretti morbidi – Von maluskoestlichkeiten<\/a> und von Billa Wepunkt auf CC umgewandelt
\n\"amarettibillaeinerfehlt\"<\/a> \"amarettibillafertig\"<\/a>
\n<\/span><\/strong>Fotos Billa Wepunkt
\n<\/span><\/p>\n

Morbidi = m\u00fcrbe<\/p>\n

F\u00fcr 30-35 St\u00fcck<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n150 gr Zucker (Originalrezept 220 gr)
\n200 g gemahlene Mandeln
\n3 Eiwei\u00df M (Originalrezept 2 Eiwei\u00df)
\n1 El Mehl
\n1Tl Speisest\u00e4rke
\n1\/2 Fl\u00e4schchen Bittermandel\u00f6l
\n1 Prise Salz
\n2 El Puderzucker zum Best\u00e4uben<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

Eiwei\u00df (3) mit Prise Salz in der CC mit Ballonbesen steif schlagen.<\/span><\/span><\/p>\n

Dann zum Flexi wechseln und die 200 gr. Mandeln(hab ich im Multizerkleinerer fein gemahlen) mit der Masse unterheben<\/p>\n

Anschlie\u00dfend Mehl(1 E\u00dfl) und St\u00e4rke (1Tl) unterheben und 1 Fl\u00e4schchen Bittermandel\u00f6l oder ein Schnapsglas Amaretto dazu geben, dann am Schluss den Zucker zugeben. Ich habe ihn auf 150g reduziert! reicht auch dicke……
\n\"armarettibilla2\"<\/a>
\nJetzt Kugeln formen und auf ein Blech setzen, 6-8 h ruhen lassen. Dann Puderzucker drauf und ab in den Ofen (100 Grad Umluft, 50-60 Minuten, im Ofen ausk\u00fchlen lassen).<\/p>\n

Rezept Nr. 2 Amarettini – zur Verf\u00fcgung gestellt von Manfred Cuntz<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n4 Eiwei\u00df
\n200g Puderzucker
\n400g Mandeln
\n1EL Zitronensaft
\n6cl Amaretto
\n1 Vanilleschote (oder Vanillezucker dann die Menge von der Zuckermenge abziehen)
\n1 Prise Salz<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

Ofen auf 160\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen
\nMandeln abziehen, r\u00f6sten und fein reiben.<\/p>\n

Ballonbesen, max. Geschwindigkeit
\nDas Eiwei\u00df mit etwa der H\u00e4lfte des Zuckers, Salz und dem ausgeschabten Vanillemark (oder Vanillezucker) zu festem Eischnee schlagen.<\/p>\n

Den restlichen Zucker mit den Mandeln mischen. Mandeln und Zucker mit dem Spatel unterheben und Zitronensaft und Amaretto zugeben. Es soll ein halbfester Teig entstehen der sich noch im Spritzbeutel verarbeiten l\u00e4sst.<\/p>\n

Gut haselnussgro\u00dfe K\u00fcgelchen auf ein Backpapier spritzen und in ca. 15 Minuten goldbraun backen. Im leicht abgek\u00fchlten Ofen noch eine gute Stunde nachtrocknen lassen.<\/p>\n

Rezept Nr. 3 Amarettini – aus Weihnachtspl\u00e4tzen\/GU und von Gisela M. ausprobiert und auf CC umgewandelt<\/strong><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n<\/span>200 gr. gesch\u00e4lte gemahlene Mandeln
\n90 gr. Puderzucker (lt. Originalrezept Zucker)
\n2 Eiwei\u00df
\nPrise Salz
\n1 P\u00e4ckchen Vanillezucker
\n5 Tropfen Bittermandelaroma
\n2 EL Puderzucker<\/span><\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Zutaten bereitstellen. Mandeln mit H\u00e4lfte vom Zucker in Multi geben und kurz mahlen (Achtung, nicht zu lange, damit \u00d6l nicht austritt und Masse klumpt).
\n\"p1100662\"<\/a> \"p1100663\"
\n<\/a>
\nEiwei\u00df mit Prise Salz in Kessel geben, mit Ballonschneebesen\/Stufe 6 aufschlagen. Dann restlichen Zucker\/Vanillezucker einriesseln lassen und zu gl\u00e4nzendem Eischnee aufschlagen. Mandel l\u00f6ffelweise mit 5 Tropfen Mandelaroma unterheben (mit Silikonspachtel oder Unterheber\u00fchrelement).
\n\"p1100664\"<\/a>\"p1100666\"<\/a>
\nNun entweder mit Eisportionierer gro\u00dfe Amarettone auf mit Backpapier belegtes Backblech setzen (gibt dann ca. 14 St\u00fcck) oder mit zwei Teel\u00f6ffeln kleine H\u00e4ufchen (dann ca. 50 St\u00fcck).
\nMit Puderzucker best\u00e4uben und 3 Stunden trocknen lassen (Anmerkung: in anderem Rezept sogar 8 Stunden. Ich hatte die Geduld nicht und habe nur 1 Stunde Ruhezeit geg\u00f6nnt. Das n\u00e4chste Mal w\u00fcrde ich sie einfach \u00fcber Nacht stehen lassen).
\n\"p1100667\"<\/a> \"p1100668\"<\/a>
\nBackofen auf 150 Grad\/Umluft vorheizen. Ca. 20-25 Minuten hellgelb backen. Im Ofen bei ge\u00f6ffneter T\u00fcre ausk\u00fchlen lassen.
\n\"p1100669\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept Nr. 1 Amaretti morbidi – Von maluskoestlichkeiten und von Billa Wepunkt auf CC umgewandelt Fotos Billa Wepunkt Morbidi = m\u00fcrbe F\u00fcr 30-35 St\u00fcck Zutaten: 150 gr Zucker (Originalrezept 220 gr) 200 g gemahlene Mandeln 3 Eiwei\u00df M (Originalrezept 2 Eiwei\u00df) 1 El Mehl 1Tl Speisest\u00e4rke 1\/2 Fl\u00e4schchen Bittermandel\u00f6l 1 Prise Salz 2 El Puderzucker … Amarettini – Variationen<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,126,25,135,503,131,169,124],"tags":[1373,1371,1370,148,1374,207],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6937"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6937"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6937\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7041,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6937\/revisions\/7041"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6937"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6937"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6937"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}