{"id":6927,"date":"2016-11-24T13:10:09","date_gmt":"2016-11-24T13:10:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6927"},"modified":"2016-11-27T21:56:43","modified_gmt":"2016-11-27T21:56:43","slug":"baiser-eiweissspritzgebaeck-variationen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6927","title":{"rendered":"Baiser – Eiwei\u00dfspritzgeb\u00e4ck – Variationen"},"content":{"rendered":"

\"hildebaiser\"<\/a>
\nRezept Nr. 1\/Foto Hilde Fr\u00fch<\/span><\/span><\/p>\n

1. Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Hilde Fr\u00fch<\/strong><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/span>
\n4 Eiwei\u00df
\n250 gr. Puderzucker
\n1 P. Vanillezucker
\n1 Prise Salz
\n1 \u2013 2 TL Zitronensaft<\/span><\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDie Eiwei\u00dfe mit einer Prise Salz in eine fettfreie Sch\u00fcssel geben. Ballonschneebesen einsetzen.\u00a0 Unter st\u00e4ndigem Schlagen nach und nach den Zucker einrieseln lassen, dann den Zitronensaft zuf\u00fcgen und auf h\u00f6chster Stufe so lange weiter schlagen, bis sich der Zucker gel\u00f6st und sich eine schnittfeste Masse gebildet hat Die Eiwei\u00dfmasse sollte danach sch\u00f6n dick und standfest sein.<\/p>\n

Ein gro\u00dfes Kuchenblech, oder die Fettpfanne aus dem Backofen, mit Backpapier auslegen.<\/p>\n

Aus der Baisermasse entweder mit Hilfe eines Dressiersacks und gro\u00dfer T\u00fclle sch\u00f6ne Muster, Nocken, oder kleine Berge abstechen bzw. aufspritzen und nebeneinander auf das Backblech setzen.<\/p>\n

Den Backofen auf 100 – 110 \u00b0 C vorheizen.
\nDas Backblech in die Mitte der Backr\u00f6hre einschieben und die Sch\u00e4umchen, je nach Dicke und Gr\u00f6\u00dfe des Geb\u00e4cks,mit Ober\/Unterhitze etwa 3 Std trocknen lassen.Dabei w\u00e4hrend der ganzen Trocknungszeit zwischen die Backofent\u00fcre einen Holzkochl\u00f6ffel oder ein dreifach gefaltetes K\u00fcchentuch einklemmen, damit die Backofent\u00fcre einen Spalt weit ge\u00f6ffnet ist. Dies dient dem Zweck, damit die Feuchtigkeit w\u00e4hrend dem Trocknen der Baisers besser entweichen kann.
\nAnschlie\u00dfend ist es am Besten, wenn man die Baisers noch f\u00fcr ein paar Stunden oder \u00fcber Nacht im Backofen auf dem Blech zum weiteren Trocknen liegen l\u00e4\u00dft.<\/p>\n

Tipp:
\nMan kann auch einen Teil der Baisermasse wei\u00df lassen und den Rest in Sch\u00fcsseln verteilen und mit Lebensmittelfarbe rot, blau und gr\u00fcn f\u00e4rben..Oder man teilt die Masse gibt unter eine H\u00e4lfte etwas Kakao und zieht dieses dann in Schlieren unter das Wei\u00dfe.<\/p>\n

2. Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Aldona Led<\/strong><\/span><\/p>\n

\"baiseraldonaled\"<\/a>
\nFoto Aldona Led<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nje 1 Eiwei\u00df
\n50 g Zucker<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nMit Ballonschneebesen zum festen Schnee aufschlagen, Tupfer auf Blech spritzen.
\nBacken 90-110 grad Umluft um die 70-90 min<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept Nr. 1\/Foto Hilde Fr\u00fch 1. Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Hilde Fr\u00fch Zutaten: 4 Eiwei\u00df 250 gr. Puderzucker 1 P. Vanillezucker 1 Prise Salz 1 \u2013 2 TL Zitronensaft Zubereitung: Die Eiwei\u00dfe mit einer Prise Salz in eine fettfreie Sch\u00fcssel geben. Ballonschneebesen einsetzen.\u00a0 Unter st\u00e4ndigem Schlagen nach und nach den Zucker einrieseln lassen, dann … Baiser – Eiwei\u00dfspritzgeb\u00e4ck – Variationen<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,25,124],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6927"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6927"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6927\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6965,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6927\/revisions\/6965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6927"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6927"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6927"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}