{"id":6858,"date":"2016-11-21T12:43:05","date_gmt":"2016-11-21T12:43:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6858"},"modified":"2024-11-15T16:47:56","modified_gmt":"2024-11-15T16:47:56","slug":"quarkstollen-haeppchen-stollenkonfekt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6858","title":{"rendered":"Quarkstollen-H\u00e4ppchen Stollenkonfekt"},"content":{"rendered":"

\"quarkstoellchendagmar1\"<\/a>
\nRezept und Foto von Dagmar M\u00f6ller\/T\u00f6pfle + Deckele<\/p>\n

Dieses Rezept und mehr findet ihr auch hier: T\u00f6pfle und Deckele<\/a><\/p>\n

Mini-Quarkstollen-H\u00e4ppchen mit LM, Quark und Orangensirup vom Orangeat kochen uvm…<\/p>\n

f\u00fcr ca. 100 St\u00fcck braucht ihr :<\/p>\n

\n

40 g Lievito Madre mit
\n40 g Mehl und
\n25 g Wasser (warm)<\/p>\n

auffrischen. (Wenn ihr gar keinen LM habt und auftreiben k\u00f6nnt, technisch geht es sicher auch ohne, oder ihr nehmt 2 TL mehr Backpulver und startet dann ab hier.)
\n100 g Soft-Cranberries und
\n100 g Sultaninen<\/p>\n

in jeweils so viel<\/p>\n

Rum<\/p>\n

einlegen, dass sie eben so bedeckt sind. 4 Stunden warten.<\/p>\n

\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014<\/p>\n

dann<\/p>\n

6 Safran-F\u00e4den zermahlen und in
\n1 EL kochend hei\u00dfem Wasser aufl\u00f6sen und zusammen mit
\n6 EL Orangensirup
\n200 g weiche Butter
\n140 g braunem Zucker<\/p>\n

in den Kessel geben und mit dem Flexi 10 Minuten schaumig r\u00fchren.<\/p>\n

2 TL Orangenpulver (Ingo Holland)
\nMark 1 Vanilleschote
\n250 g Quark 40% (durch ein Tuch abgetropft)
\n500 g Mehl 550
\n17 g Weinstein-Backpulver
\n3 Kardamom-Kapseln (Samen im M\u00f6rser zerreiben mit einer Prise Salz)
\n45 g gehackte Pistazien
\n55 g gehackte Mandeln
\n60 g gemahlene Mandeln (ohne Schale)
\n15 g gehackte Waln\u00fcsse (Reste)
\nvorbereiteten LM
\nsowie etwas Rum vom Einlegen<\/p>\n

dazugeben und mit W\u00e4rmezufuhr bei 26 Grad 10 Minuten mit dem K-Haken erst auf Stufe 1 vermengen und dann auf Stufe 2 weiter kneten.<\/p>\n

1 Stunde bei 26 Grad und Intervall 3 ohne Knetelement ruhen lassen.<\/p>\n

Auf einer bemehlten Fl\u00e4che ausrollen und kleine Stollenst\u00fccke schneiden, auf Backpapier setzen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n

Gleichzeitig den Backofen auf 180 Grad O\/U vorheizen.<\/p>\n

Dann die Stollenst\u00fcckle 17 Minuten backen.<\/p>\n

\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014-<\/p>\n

200 g Butter schmelzen<\/p>\n

Die noch warmen Stollenst\u00fcckle damit einpinseln und in einer Mischung aus<\/p>\n

200 g Zucker mit
\n150 g Kokosbl\u00fctenzucker<\/p>\n

w\u00e4lzen.<\/p>\n

Stollenkonfekt<\/p>\n

Dick mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\n

In einer gut verschlossenen Dose ein paar Tage durchziehen lassen \u2013 so entfaltet sich das Aroma.<\/p>\n

\"quarkstoellchendagmar2\"<\/a><<\/p>\n

TIPP: Orangeat, Zitronat, Rosinen und Cranberries k\u00f6nnen nach Belieben ausgetauscht werden.<\/p>\n

\"quarkstoellchendagmar\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept und Foto von Dagmar M\u00f6ller\/T\u00f6pfle + Deckele Dieses Rezept und mehr findet ihr auch hier: T\u00f6pfle und Deckele Mini-Quarkstollen-H\u00e4ppchen mit LM, Quark und Orangensirup vom Orangeat kochen uvm… f\u00fcr ca. 100 St\u00fcck braucht ihr : 40 g Lievito Madre mit 40 g Mehl und 25 g Wasser (warm) auffrischen. (Wenn ihr gar keinen LM … Quarkstollen-H\u00e4ppchen Stollenkonfekt<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[126,129,25,124],"tags":[508,701,148,1364,375,157,325,474,633],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6858"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6858"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6858\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13059,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6858\/revisions\/13059"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}