![\"p1100624\"](\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/P1100624-300x225.jpg\")
\nFoto Gisela M.<\/p>\n
\nFoto Gisela M.<\/p>\n
Das Rezept stammt aus dem Buch „Brot backen in Perfektion“ von Lutz Gei\u00dfler, das vor allem wegen der grandiosen Brotrezepte bedingungslos weiterzuempfehlen ist. Das Rezept wurde von mir geringf\u00fcgig abge\u00e4ndert und auf Kenwood umgeschrieben.
\nIm Buch sind auch noch andere Varianten f\u00fcr die Zimtschnecken beschrieben, ich habe nur die von mir gew\u00e4hlte Variante erfasst.<\/p>\n
Achtung: 24 Stunden Zeitvorlauf n\u00f6tig. Arbeitseinsatz aber sehr gering.<\/p>\n
Zutaten: F\u00fcllung:<\/em> Vor dem Backen:<\/em> Nach dem Backen L\u00e4uterzucker: Zubereitung:<\/strong> Zucker, Zimt und Butter\u00a0 von F\u00fcllung in Kessel geben, mit Flexielement alles vermischen. Ca. 30 Grad Temperatur zugeben, dann wird die Masse sch\u00f6n streichf\u00e4hig.<\/p>\n Nach der 12st\u00fcndigen Pause den Teig mit Nudelholz auf Gr\u00f6\u00dfe von 40×80 cm aufrollen. Ich war begeistert, wie elastisch der Teig war.<\/p>\n Die Butter-Zucker-Zimt-Mischung gleichm\u00e4ssig verteilen, z. B. mit der Teigkarte, die der CC beilag.<\/p>\n Scharfes Messer nehmen und 2-3 cm dicke Scheiben von der Rolle abschneiden (lt. Rezept 3-4 cm dicke) und in eine mit Dauerbackfolie ausgelegte oder gut gefettete Auflaufform legen. Je 1 cm Abstand zum Nachbarn lassen. Backofen O\/U 200 Grad vorheizen.<\/p>\n Folie entfernen und mit etwas fl\u00fcssiger Butter bepinseln. Blech in den Ofen schieben, Temperatur auf 180 Grad zur\u00fcckstellen und 30-35 Min. backen.<\/p>\n Nach dem Backen mit L\u00e4uterzucker bestreichen (ich hatte L\u00e4uterzucker aus 120 gr. Zucker\/120 ml Wasser, Rezept siehe hier<\/a>).<\/p>\n Die Zimtschnecken\u00a0 waren die besten, die ich jemals bislang gegessen habe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Foto Gisela M. Das Rezept stammt aus dem Buch „Brot backen in Perfektion“ von Lutz Gei\u00dfler, das vor allem wegen der grandiosen Brotrezepte bedingungslos weiterzuempfehlen ist. Das Rezept wurde von mir geringf\u00fcgig abge\u00e4ndert und auf Kenwood umgeschrieben. Im Buch sind auch noch andere Varianten f\u00fcr die Zimtschnecken beschrieben, ich habe nur die von mir gew\u00e4hlte … Zimtschnecken – die besten!<\/span> weiterlesen
\n<\/strong>Teig:<\/em>
\n525 gr. Weizenmehl Type 550
\n315 gr. Milch 3,5 % Fett
\n10 gr. Salz
\n0,7 gr. frische Hefe
\n40 gr. Butter Raumtemperatur
\n50 gr. Zucker
\n50 gr. Ei (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/p>\n
\n250 gr. Butter
\n200 gr. Zucker
\n2-3 TL Zimt nach Gusto<\/p>\n
\netwas fl\u00fcssige Butter<\/p>\n
\n<\/em>120 gr. Zucker
\n120 gr. Wasser<\/p>\n
\nTeigzutaten in Kessel geben, Knethaken einspannen. 5 Minuten auf „min“ und 3 Minuten auf Stufe 1 kneten lassen. Kessel f\u00fcr 12 Stunden zur Seite stellen (Zimmertemperatur, keine K\u00fchlung) und immer wenn man mal in der N\u00e4he ist den Teig kurz dehnen und falten. Ich klebe mir immer gelbe Haftzettel an die Sch\u00fcssel, auf der steht dann z.B. „8 Uhr Beginn, 20 Uhr gehts weiter“.<\/p>\n![\"zimtschneckengisela\"](\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/zimtschneckengisela.jpg\")
<\/a>
\nVon der langen Seite (80 cm) straff einrollen.<\/p>\n
\nBei mir f\u00fcllte sich so das komplette Universalblech vom Backofen (lt. Rezept Auflaufform 30 x 20 cm Gr\u00f6\u00dfe).<\/p>\n<\/a>
\nMit Klarsichtfolie abdecken und nochmals 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.<\/p>\n