{"id":6847,"date":"2016-11-21T10:07:16","date_gmt":"2016-11-21T10:07:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6847"},"modified":"2016-11-21T10:07:49","modified_gmt":"2016-11-21T10:07:49","slug":"sauce-mornay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6847","title":{"rendered":"Sauce Mornay"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG_37142.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-6845\" src=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG_37142-300x225.jpg\" alt=\"img_3714\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG_37142-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/IMG_37142.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Sauce Mornay ist eine klassische franz\u00f6siche K\u00e4sesauce auf Bechamelbasis zum \u00dcberbacken von Gem\u00fcse.<\/p>\n<p>Man kann sie gut vorbereiten und 2-3 Tage im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p>F\u00fcr die Bechamel<br \/>\n500ml Milch<br \/>\n40g Butter<br \/>\n40g Mehl<br \/>\nSalz, Pfeffer, Muskat.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Sauce Mornay<br \/>\nBechamel<br \/>\n60g K\u00e4se (Emmentaler, Greyerzer, Bergk\u00e4se)<br \/>\n10-20g Parmesan oder Pecorino<br \/>\nSalz, Pfeffer, Muskat.<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Den K\u00e4se reiben und beiseite stellen. Geht gut im Multi mit der kleinen Raspelscheibe (#2).<\/p>\n<p>Flexi, 120\u00b0C, Kochstufe<br \/>\nDie Butter in der Sch\u00fcssel schmelzen lassen und dann das Mehl nach und nach zugeben. So lange r\u00fchren lassen bis sich das Mehl gut mit der Butter vermischt hat.<\/p>\n<p>Auf Stufe 2 stellen. Powerknopf dr\u00fccken nicht vergessen.<br \/>\nMit der <strong>kalten<\/strong> Milch aufgie\u00dfen. Es ist sehr wichtig, dass die Milch kalt ist. Sonst klumpt es.<\/p>\n<p>Sollte es doch Kl\u00fcmpchen gegeben haben den Flexi kurz gegen den Ballonbesen tauschen und auf hoher Stufe durchschlagen.<\/p>\n<p>Auf 98\u00b0C zur\u00fcck und Intervall I einstellen.<br \/>\nMindestens 10 Minuten r\u00fchren lassen.<\/p>\n<p>Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.<\/p>\n<p>K\u00e4se zugeben und noch 15 Minuten r\u00fchren lassen.<\/p>\n<p>Nochmal abschmecken.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sauce Mornay ist eine klassische franz\u00f6siche K\u00e4sesauce auf Bechamelbasis zum \u00dcberbacken von Gem\u00fcse. Man kann sie gut vorbereiten und 2-3 Tage im K\u00fchlschrank aufbewahren. Zutaten: F\u00fcr die Bechamel 500ml Milch 40g Butter 40g Mehl Salz, Pfeffer, Muskat. F\u00fcr die Sauce Mornay Bechamel 60g K\u00e4se (Emmentaler, Greyerzer, Bergk\u00e4se) 10-20g Parmesan oder Pecorino Salz, Pfeffer, Muskat. Zubereitung: &hellip; <a href=\"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6847\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">Sauce Mornay<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[126,135,50],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6847"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6847"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6847\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6849,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6847\/revisions\/6849"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}