{"id":6723,"date":"2016-10-31T10:23:20","date_gmt":"2016-10-31T10:23:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6723"},"modified":"2016-10-31T10:23:20","modified_gmt":"2016-10-31T10:23:20","slug":"maroni-kastanien-mousse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6723","title":{"rendered":"Maroni-Kastanien-Mousse"},"content":{"rendered":"

\"maroni-kastanien-mousse2\"<\/a>
\nRezept und Foto von Claudia Kraft<\/p>\n

Neben dem Maroni-Mousse im Glas ist noch das K\u00fcrbiskern-Parfait
\n<\/a><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n5 St\u00fcck Dotter
\n3 St\u00fcck Eiklar
\n75 g Kristallzucker
\n120 g Schokolade (wei\u00df)
\n110 g Kastanienp\u00fcree
\n4 cl Rum
\n3 Blatt Gelatine
\n500 ml Schlagobers<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDie Dotter mit 3\u20444 des Zuckers \u00fcber Dampf schaumig schlagen. Mit CC auf 60 C und Ballonbesen auf Stufe 5-6 aufschlagen. Sobald die Temp erreicht wurde, wird die Maschine langsam und die P Taste so lange dr\u00fccken (piepst) bis Geschwindigkeit wieder erreicht ist. Schokolade aufl\u00f6sen. Ich mache das immer noch \u00fcber Wasserbad, da die CC immer besetzt ist. Kastanienp\u00fcree mit Rum glattr\u00fchren.<\/p>\n

Die Schokolade und das Kastanienp\u00fcree zur Eidottermasse geben und vorsichtig verr\u00fchren. Gelatine einweichen, aufl\u00f6sen und unter die Schokomasse ziehen. (Ich habe gleich alles in die Sch\u00fcssel gegeben und mit dem Spatel vermischt) Eiklar aufschlagen und mit dem restlichen Zucker steif ausschlagen.<\/p>\n

Unter die Schokomasse heben. Am Schluss das nicht allzu steif geschlagene Obers vorsichtig unterheben und in vorbereitete F\u00f6rmchen oder Schalen f\u00fcllen.
\n\"maroni-kastanien-mousse1\"<\/a><\/p>\n

Tipp:
\nDas Kastanienmousse mit karamellisierten Maronist\u00fcckchen bestreuen. Daf\u00fcr nehme ich die bereits gekochten aus dem Beuteli\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept und Foto von Claudia Kraft Neben dem Maroni-Mousse im Glas ist noch das K\u00fcrbiskern-Parfait Zutaten: 5 St\u00fcck Dotter 3 St\u00fcck Eiklar 75 g Kristallzucker 120 g Schokolade (wei\u00df) 110 g Kastanienp\u00fcree 4 cl Rum 3 Blatt Gelatine 500 ml Schlagobers Zubereitung: Die Dotter mit 3\u20444 des Zuckers \u00fcber Dampf schaumig schlagen. Mit CC auf … Maroni-Kastanien-Mousse<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,44,124],"tags":[237,26,1346,77,206],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6723"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6723"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6723\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6724,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6723\/revisions\/6724"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6723"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6723"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6723"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}