{"id":6719,"date":"2016-10-31T10:18:08","date_gmt":"2016-10-31T10:18:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6719"},"modified":"2016-10-31T10:24:28","modified_gmt":"2016-10-31T10:24:28","slug":"kuerbiskern-eisparfait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6719","title":{"rendered":"K\u00fcrbiskern – Eisparfait"},"content":{"rendered":"
\"kuerbiskern-eisparfait1\"<\/a>
\nRezept nachgemacht von Claudia Kraft, Fotos Claudia Kraft
\nOriginal ist von Ingrid Pernkopf – bekannte K\u00f6chin aus Gmunden \u00d6. Rezept wurde im \u00d6 KW club ver\u00f6ffentlicht.
\nNeben dem Parfait ist noch das Maroni-Mousse<\/a> im Glas zu sehen<\/div>\n
\nIch habe teilweise normal gehackte K\u00fcrbiskerne und teils karamellisierte in die Masse gegeben, sowie einen Teil gehackte Schokolade. Die restlichen karamellisierten Kerne habe ich f\u00fcr die Deko genommen.<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nF\u00fcr 2 Terrinenformen von je 40 cm L\u00e4nge und 6 cm Durchmesser:
\n2 Eidotter (am besten pasteurisiert)
\n4 Eier (am besten pasteurisiert)
\n130 g Feinkristall- oder Gelbzucker oder Honig, je nach gew\u00fcnschter S\u00fc\u00dfe
\n500 ml Schlagobers\/Sahne
\n20 bis 30 ml Rum
\nKirschschnaps
\nOrangenlik\u00f6r (nach Wunsch)
\n100 gr grob gehackte Schokolade
\n100 gr in Rum eingeweichte Rosinen<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDie Dotter, die Eier und den Zucker in die 1. Cooking Chef Sch\u00fcssel geben. Temperatur auf 60 \u00b0C stellen und mit dem Profi-Ballonschneebesen auf Geschwindigkeitsstufe 6 ca. 15 Minuten hell und dickschaumig aufschlagen, dabei die P Taste dr\u00fccken damit die Geschwindigkeit erh\u00f6ht werden kann.<\/p>\n

Temperatur dann abschalten und die Mischung auf Geschwindigkeitsstufe 6 ca. 5 Minuten kalt weiterschlagen. Nach Belieben Alkohol zugeben.<\/p>\n

Schlagobers\/Sahne in einer zweiten Cooking Chef Sch\u00fcssel mit dem Profi-Ballonschneebesen nicht zu steif aufschlagen. Dann Schokolade und Rosinen unter die Grundmasse mengen.
\n\"kuerbiskern-eisparfait3\"<\/a><\/strong>\u00a0\u00a0 \"kuerbiskern-eisparfait2\"<\/p>\n

Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form f\u00fcllen, glatt streichen und die Form etwas anklopfen, damit sich die Masse gleichm\u00e4\u00dfig. Mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden tiefk\u00fchlen.<\/p>\n

Tipp:
\nEine k\u00f6stliche Variation w\u00e4re, die Masse ohne Schokolade und Rosinen, daf\u00fcr mit Mohn, K\u00fcrbiskernen oder Kokosflocken zu verfeinern.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept nachgemacht von Claudia Kraft, Fotos Claudia Kraft Original ist von Ingrid Pernkopf – bekannte K\u00f6chin aus Gmunden \u00d6. Rezept wurde im \u00d6 KW club ver\u00f6ffentlicht. Neben dem Parfait ist noch das Maroni-Mousse im Glas zu sehen Ich habe teilweise normal gehackte K\u00fcrbiskerne und teils karamellisierte in die Masse gegeben, sowie einen Teil gehackte Schokolade. … K\u00fcrbiskern – Eisparfait<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,39,44,124],"tags":[72,65,420,119,77],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6719"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6719"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6725,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6719\/revisions\/6725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}