{"id":654,"date":"2015-10-15T21:19:53","date_gmt":"2015-10-15T21:19:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=654"},"modified":"2018-09-07T22:46:13","modified_gmt":"2018-09-07T22:46:13","slug":"panna-cotta-variationen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=654","title":{"rendered":"Panna-Cotta – Variationen"},"content":{"rendered":"

Rezept 1<\/strong><\/span><\/p>\n

\"pannacot\"<\/a><\/p>\n

Rezept und Foto von Simone Bachmann<\/p>\n

Kokos-Zitronengras-Panna-Cotta<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n400 ml Kokosmilch
\n50 g Zucker
\n3 Stangen Zitronengras
\n3 Blatt Gelatine – ich habe das Gelatinefix genommen (2 Btl) ist einfacher
\n2-3 EL Kokoslik\u00f6r (hab Batida de Coco genommen)
\n50 g ger\u00f6stete Kokoschips (hab keine bekommen, deswegen hab ich Kokosw\u00fcrfel gekauft)<\/p>\n

Fr\u00fcchte:<\/em>
\n1 reife Mango
\n2 Passionsfr\u00fcchte<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Kokosmilch, Zucker und Zitronengras (vorher mit einem Fleischerhammer oder so anplatten und in grobe St\u00fccke schneiden) in die R\u00fchrsch\u00fcssel geben und mit dem R\u00fchrelement auf Intervall 3 – 10 min – 100C erhitzen<\/p>\n

Gelatine (wenn man die Bl\u00e4tter nimmt) in Wasser einweichen<\/p>\n

Intervall 1 schalten und Gelatine hinzuf\u00fcgen (hab da dann meine 2 Btl zugegeben)<\/p>\n

Milch durch ein Sieb geben und Lik\u00f6r unterr\u00fchren (ich hab alles zusammen getan und dann erst gesiebt)<\/p>\n

Mischung in F\u00f6rmchen (\u00e1 100ml f\u00fcllen) und mind 3h kalt stellen<\/p>\n

Mango sch\u00e4len ….. w\u00fcrfeln<\/p>\n

1\/2 davon in den Glasmixer bei Stufe 1 p\u00fcrieren<\/p>\n

Passionsfrucht auskratzen und mit dem P\u00fcree mischen, Mangow\u00fcrfel dazuservieren:<\/p>\n

Panna-Cotta st\u00fcrzen<\/p>\n

Fruchtsauce drumrum und Chips dr\u00fcber streuen<\/p>\n

 <\/p>\n

Rezept 2<\/strong><\/span>
\nRezept von Nadine Detzel<\/p>\n

Panna cotta<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n1 Vanilleschote
\n500 g Sahne
\n50 g Zucker
\n3 Blatt Gelatine<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nVanilleschote der L\u00e4nge nach aufschneiden und Mark herauskratzen.<\/p>\n

Schote und Mark zusammen mit der Sahne und dem Zucker aufkochen und ca. 10 min (ich mach meistens sogar etwas l\u00e4nger) k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen und Gl\u00e4ser\/F\u00f6rmchen bereit stellen.<\/p>\n

Die Vanilleschote aus dem Topf fischen.<\/p>\n

Die Gelatine ausdr\u00fccken und mit etwas Vanille\/Sahne\/Zucker-Mischung aufl\u00f6sen.<\/p>\n

Zum Rest geben und etwas vermischen. Mind. 6 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen und gelieren lassen.<\/p>\n

Dazu z.B. eine Himbeerso\u00dfe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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