{"id":6288,"date":"2016-09-17T15:57:09","date_gmt":"2016-09-17T15:57:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6288"},"modified":"2026-05-09T13:54:07","modified_gmt":"2026-05-09T13:54:07","slug":"krautfleckerl-variationen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6288","title":{"rendered":"Krautfleckerl – Variationen"},"content":{"rendered":"

\"krautfleckerlmargitfabian2\"<\/a> \"krautfleckermargit1\"<\/a>Fotos Margit Fabian\/Rezept Nr. 1<\/p>\n

1. Rezept von Margit Fabian<\/p>\n

15 Sekunden f\u00fcr 1\/2 Kopf Kraut (Multi, Julienne-Scheibe), 15 Minuten f\u00fcr die Nudeln aus 500 g Mehl\/Semola (Pasta Fresca, Bandnudelmatritze<\/a>)<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n1\/2 Kopf Kraut
\n500 gr. Pasta mit Pasta Fresca
\nSalz
\n\u00d6l
\nPfeffer<\/span><\/span><\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDas Kraut wurde in \u00d6l ged\u00fcnstet, gesalzen. Dann kommen die Nudelfleckle dazu. Wir geben beim Essen dann immer noch gro\u00dfz\u00fcgig gemahlenen Pfeffer dar\u00fcber.<\/p>\n

2. Rezept von Linda Peter <\/strong><\/span><\/p>\n

Den Speck kann man auch weg lassen<\/span><\/span><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n500 g Wei\u00dfkraut
\n1 Zwiebel fein hacken
\n125 g Fr\u00fchst\u00fccksspeck
\n2 EL Kristallzucker
\n125 ml Wei\u00dfwein
\n2 Knoblauchzehen
\n300 g Teigfleckerln
\n2 EL Majoran
\nSalz
\nPfeffer
\nK\u00fcmmel
\nMajoran
\nButterschmalz<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nVom Kraut den Strunk ausschneiden. Kraut in ca. 1 cm breite
\nStreifen schneiden (z.B. Multi Scheibe 4 oder 6).<\/p>\n

Zwiebel sch\u00e4len. Zwiebel und Speck klein
\nschneiden. Zucker in 2 EL Buterschmalz karamellisieren, Zwiebel
\nund Speck einr\u00fchren und goldbraun r\u00f6sten.
\nKraut untermischen, mit Wein abl\u00f6schen, mit Salz, Pfeffer,
\nK\u00fcmmel und zerdr\u00fccktem Knoblauch w\u00fcrzen. Kraut zudecken
\nund bei schwacher Hitze weich d\u00fcnsten (dauert ca. 15
\nMinuten).<\/p>\n

Inzwischen Fleckerln in Salzwasser bissfest kochen,
\nabseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Fleckerln und
\nMajoran unter das fertige Kraut mischen.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

3. Rezept, ausprobiert von Gisela M.,\u00a0 aus der Sendung „Tim M\u00e4lzer kocht“ von 2011 und auf CC umgewandelt<\/strong><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"krautfleckerlfertiggisela\"
\nFotos Gisela M.\/Rezept Nr. 3<\/p>\n

f\u00fcr 4 Personen<\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>500 gr. Wei\u00dfkohl (muss man nicht abwiegen: ein Multi voll ergibt 500 gr.)
\n2 Zwiebeln
\n1 Knoblauchzehe
\n6 EL \u00d6l
\n2 TL edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver
\n2 TL getrockneter Majoran
\n1,5 TL Zucker
\n150 ml Gefl\u00fcgelbr\u00fche (ich hatte Fond)
\nPfeffer
\nSalz
\n200 gr. Lasagnebl\u00e4tter (ich hatte doppelte Menge von Teig Nr. 2 von hier: Pasta-Fresca-Rezepte<\/a>, mit Lasagnematritze)
\n150 gr. gekochter Schinken
\n100 gr. Bergk\u00e4se (ich hatte nur 50 gr.)
\n2 EL K\u00fcrbiskerne<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Nudelteig nach Rezept herstellen und mit Pasta Fresca und Lasagnematritze verarbeiten, Teig in Fleckchen zerreissen (Alternativ nimmt man Lasagnebl\u00e4tter).<\/p>\n

\"krautfleckerl6\"<\/p>\n

Kraut putzen und mit Juliennescheibe von Multi (Nr. 6) zerkleinern. Menge muss nicht abgewogen werden. Ein voller Multi kommt genau hin.<\/p>\n

\"krautfleckerl8\"<\/a>
\nZwiebel in feine Streifen und Knoblauch in d\u00fcnne Scheiben schneiden (ich mache das herk\u00f6mmlich mit Messer, mit Multi w\u00fcrde es auch gehen)<\/p>\n

Etwas \u00d6l in Kessel geben, Kochr\u00fchrelement einsetzen, bei 140 Grad\/R\u00fchrintervall 3 Zwiebeln und Knoblauch glasig d\u00fcnsten. Paprikapulver, Majoran und Zucker zugeben.<\/p>\n

Br\u00fche oder Fond zugeben und aufkochen. Dann Kohl zugeben, Temperatur auf 130 Grad zur\u00fcckstellen, R\u00fchrintervall 2, Timer 12 Minuten. Abschmecken (12 Minuten war bei mir perfekt. Lt. Rezept 10-15 Minuten.<\/p>\n

\"krautfleckerl7\"<\/a> \"krautfleckerl5\"<\/a> Backofen auf 220 Grad O\/U aufheizen.<\/p>\n

Die Nudeln in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.<\/p>\n

Schinken klein schneiden, in einer Pfanne mit etwas \u00d6l anbraten.<\/p>\n

\"krautfleckerlschinken\"<\/a>
\nSchinken mit Nudeln und Kohl vermischen und in Auflaufform geben.
\n\"krautfleckerl2\"<\/a> \"krautfleckerl3\"<\/a>
\nK\u00e4se raspeln (geht mit Multi perfekt, ich nehme meistens die Microplanereibe) und \u00fcber Auflauf streuen. K\u00fcrbiskerene dar\u00fcbergeben. Im Ofen 10 Minuten \u00fcberbacken.<\/p>\n

\"krautfleckerlfertiggisela\"<\/a>
\nGgf. mit etwas K\u00fcrbiskern\u00f6l vor dem Servieren betr\u00e4ufeln.<\/p>\n

Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fotos Margit Fabian\/Rezept Nr. 1 1. Rezept von Margit Fabian 15 Sekunden f\u00fcr 1\/2 Kopf Kraut (Multi, Julienne-Scheibe), 15 Minuten f\u00fcr die Nudeln aus 500 g Mehl\/Semola (Pasta Fresca, Bandnudelmatritze) Zutaten: 1\/2 Kopf Kraut 500 gr. Pasta mit Pasta Fresca Salz \u00d6l Pfeffer Zubereitung: Das Kraut wurde in \u00d6l ged\u00fcnstet, gesalzen. Dann kommen die Nudelfleckle … Krautfleckerl – Variationen<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[171,135,45,152,46,124],"tags":[1276,435],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6288"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6288"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6288\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13202,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6288\/revisions\/13202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6288"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6288"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}