{"id":621,"date":"2015-10-15T08:14:45","date_gmt":"2015-10-15T08:14:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=621"},"modified":"2015-10-15T10:58:12","modified_gmt":"2015-10-15T10:58:12","slug":"bbq-spare-ribs-mit-szechaun-pfeffer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=621","title":{"rendered":"BBQ Spare Ribs mit Szechuan Pfeffer"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Rezept von <span class=\"_5yl5\" data-reactid=\".2a.1:$mid=11444896730309=29b943b2b3bed072878.2:0.0.0.0.0\"><span data-reactid=\".2a.1:$mid=11444896730309=29b943b2b3bed072878.2:0.0.0.0.0.0\">Stefan Dardas<\/span><\/span><\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><br \/>\n4 St\u00fcck Schweinerippchen, in der Mitte geteilt<br \/>\n3 EL Rohrzucker<br \/>\n\u00bd TL gemahlener schwarzer Pfeffer<br \/>\n1 TL fein gemahlener Sternanis<br \/>\n1 TL chinesisches F\u00fcnf-Gew\u00fcrze-Pulver<br \/>\n6 EL dunkle Soja So\u00dfe<br \/>\n3 EL Sonnenblumen\u00f6l<br \/>\n1 EL Sesam\u00f6l<br \/>\n3 Knoblauchzehen<br \/>\n5 cm langes St\u00fcck frischer Ingwer, gesch\u00e4lt<br \/>\n2 TL Szetschuan-Pfefferk\u00f6rner<\/p>\n<p><em>f\u00fcr das Relish:<\/em><br \/>\n4 EL Sonnenblumen\u00f6l<br \/>\n300 g Schalotten, fein gehackt<br \/>\n9 Knoblauchzehen, angedr\u00fcckt<br \/>\n4 EL Sushi-Essig<br \/>\n7,5 cm langes St\u00fcck frisch Ingwer, fein gerieben<br \/>\n3 EL S\u00fcsse Chillisauce<br \/>\n7 EL Tomatenketchup<br \/>\n6 EL Wasser<br \/>\n4 EL gehacktes frisches Koriandergr\u00fcn<br \/>\nSalz<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\nRippchenst\u00fccke in eine gro\u00dfe, flache Sch\u00fcssel legen. \u00dcbrige Zutaten im Foodprozessor mit dem Fl\u00fcgelmesser in 2 Minuten zu einer homogenen Masse verarbeiten und die Marinade \u00fcber die Rippchen gie\u00dfen, dabei gleichm\u00e4\u00dfig bedecken. Abdecken und mindestens 1h kalt stellen.<\/p>\n<p>Das Relish kann bereits am Vortag zubereitet werden. Dazu das \u00d6l im Kessel der CC auf 100 Grad erhitzen, das Flexir\u00fchrellement einsetzen und bei Intervallr\u00fchrstufe 2 die Schalotten zuf\u00fcgen und bei geringer Hitze 5 Minuten and\u00fcnsten. Knoblauch und Ingwer zuf\u00fcgen und etwa 4 Minuten weiterd\u00fcnsten. Hitze auf 110 Grad erh\u00f6hen und alle \u00fcbrigen Zutaten au\u00dfer dem Koriander zuf\u00fcgen. Mit Spritzschutz bei schwacher Hitze 10 Minuten einkochen lassen. In eine Sch\u00fcssel geben und Koriander einr\u00fchren. Wenn die Mischung vollkommen erkaltet ist, bis zum verzehr kalt stellen.<\/p>\n<p>Die Rippchen indirekt bei ca. 120 Grad 2 &#8211; 2.5h grillen. Dabei immer wieder wenden und mit der Marinade bepinseln. Dazu das Relish und einen Salat deiner Wahl reichen.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezept von Stefan Dardas Zutaten: 4 St\u00fcck Schweinerippchen, in der Mitte geteilt 3 EL Rohrzucker \u00bd TL gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL fein gemahlener Sternanis 1 TL chinesisches F\u00fcnf-Gew\u00fcrze-Pulver 6 EL dunkle Soja So\u00dfe 3 EL Sonnenblumen\u00f6l 1 EL Sesam\u00f6l 3 Knoblauchzehen 5 cm langes St\u00fcck frischer Ingwer, gesch\u00e4lt 2 TL Szetschuan-Pfefferk\u00f6rner f\u00fcr das Relish: &hellip; <a href=\"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=621\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">BBQ Spare Ribs mit Szechuan Pfeffer<\/span> weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14,126,52,50],"tags":[202,398,347,184,397,395,392,394,218,396],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/621"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=621"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/621\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":634,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/621\/revisions\/634"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=621"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=621"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=621"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}