{"id":6014,"date":"2016-08-18T05:52:03","date_gmt":"2016-08-18T05:52:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6014"},"modified":"2024-11-15T16:49:24","modified_gmt":"2024-11-15T16:49:24","slug":"rote-zwiebelmarmelade-von-tropea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=6014","title":{"rendered":"Rote Zwiebelmarmelade von Tropea – Variationen"},"content":{"rendered":"

\"tropheadagmar\"<\/a>
\nFoto von Dagmar M\u00f6ller\/T\u00f6pfle + Deckele<\/span><\/span><\/p>\n

Rezept von Dagmar M\u00f6ller\/und zusammengeschrieben von Claudia Kraft<\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/div>\n
2 Zwiebeln (700 g)<\/div>\n
4 EL fruchtiges Oliven\u00f6l<\/div>\n
120 ml Balsamico Essig (dunklen oder wei\u00dfen \u2013 beide habe ihren Reiz)<\/div>\n
130 g braunen Zucker<\/div>\n
1 TL Salz<\/div>\n
frischer Pfeffer (Dagmar verwendet eine Mischung aus sechs edlen Pfeffersorten: Langpfeffer, Urwaldpfeffer Tellicherry, Kubebenpfeffer, Urwaldpfeffer wei\u00df, Urwaldpfeffer gr\u00fcn und Piment)<\/div>\n
1 Zimtstange<\/div>\n
2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/div>\n
2 Nelken<\/div>\n
1 EL Soft-Cranberries<\/div>\n
1 EL Sultaninen<\/div>\n
<\/div>\n
Zubereitung:<\/strong><\/div>\n
Die Zwiebeln hobeln. Ich mache das mit Multizerkleiner\/Foodprozessor. Die geschnittenen Zwiebel in Oliven\u00f6l kurz anschwitzen und mit Balsamico abl\u00f6schen und auch den Zucker zuf\u00fcgen. Mit Salz und Pfeffersorten w\u00fcrzen. Lorbeer, Nelken und Zimtstange am besten in ein Gew\u00fcrzs\u00e4cken geben und hinzuf\u00fcgen.<\/div>\n
Bei kleiner Hitze und ohne Deckel 1 Stunden einkochen. Ich mache das in der Cooking Chef bei 100C und Kochfunktion Stufe 2. Kurz vor Ende kommen die Sultaninen und Cranberries dazu und mit kochen lassen. Noch hei\u00df in Schraubgl\u00e4ser f\u00fcllen. Sie meinte immer innerhalb 2 Monate aufbrauchen. Ich habe meine im K\u00fchlschrank stehen und h\u00e4lt um vieles l\u00e4nger \u2026..+6 Monate.<\/div>\n
Die Marmelade schmeckt sehr gut zu K\u00e4se und gegrilltem Fleisch. Ich war \u00fcberrascht wie gut sie mir schmeckt. \ud83d\udcf7<\/span><\/span><\/div>\n
Ich esse sie inzwischen auch gerne zu Pulled Pork.<\/div>\n
\n

Die Farbe der Marmelade variiert immer da die Zwiebel einmal heller und einmal dunkler sind.<\/p>\n<\/div>\n

Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Carmen M\u00fcller<\/p>\n

ergibt 1 Glas<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n300 g rote Zwiebeln, geviertelt
\n40 g Gelierzucker
\n25 g Rohrzucker
\n1 Essl\u00f6ffel Honig
\n90 g dunkler Balsamicoessig
\n10 g weisser Balsamicoessig
\n1 Blatt Lorbeerblatt
\n1\/2 Teel\u00f6ffel Salz
\n20 g Rosinen
\n15 g Oliven\u00f6l<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nDie roten Zwiebeln sch\u00e4len und im Multi mit Messer schreddern, mit den Rosinen in den Topf geben, anschlie\u00dfend Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen. 10min d\u00fcnsten.
\nAlle anderen Zutaten zuf\u00fcgen und 45 min. 100Grad kochen (Kochr\u00fchrelement). Das Lorbeerblatt entfernen. Alles in ein Marmeladenglas f\u00fcllen.<\/p>\n

Haltbar bis zu 6 Monaten im K\u00fchlschrank.<\/p>\n

Eine tolle Sammmlung mit weiteren Tropea-Rezepten findet ihr auf diesem Blog http:\/\/toepfle-und-deckele.de\/cipolle-rossa-di-tropea<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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