{"id":600,"date":"2015-10-14T22:54:15","date_gmt":"2015-10-14T22:54:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=600"},"modified":"2017-04-24T21:05:26","modified_gmt":"2017-04-24T21:05:26","slug":"hoernchen-variationen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=600","title":{"rendered":"H\u00f6rnchen – Variationen"},"content":{"rendered":"

Rezept 1<\/strong><\/span>
\nvon Alexandra M\u00fcller-Ihrig (www.sinnreichleben.de)<\/p>\n

Schnelle H\u00f6rnchen<\/p>\n

\"hoernchenschn\"<\/a><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n125 ml lauwarme Milch
\n1\/2 W\u00fcrfel Hefe
\n2 EL Zucker
\n50 g Vollkornmehl
\n200 g Mehl 405 oder 550
\n1\/2 P. Backpulver
\n50 ml pflanz. \u00d6l
\n1 Eigelb
\nZum bestreichen etwas Milch, ein Eiwei\u00df<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nHefe mit etwas Zucker in der Milch aufl\u00f6sen und etwa 5-10 Min stehen lassen. In der Zwischenzeit alle Zutaten in die Sch\u00fcssel der CC geben. Anschlie\u00dfend die Hefe-Milch hinzuf\u00fcgen und 3 Min. mit dem Knethacken auf Stufe 1,5 kneten lassen. Backofen auf 200\u00b0 vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Fl\u00e4che den Teig nochmals mit der Hand kneten, evtl etwas Mehl dazu, so dass er nicht mehr klebt. Zu einer Scheibe ausrollen und in 8 Tortenst\u00fccke teilen. Diese Tortenst\u00fccke zu H\u00f6rnchen rollen, evtl f\u00fcllen. Und ca 15 Min in den Backofen.<\/p>\n

Oder gef\u00fcllt:<\/p>\n

\"hoernchenschn1\"<\/a><\/p>\n

<\/div>\n
<\/div>\n

Rezept 2<\/strong><\/span>
\nvon Karin AM<\/p>\n

Kipferl
\n\"hoernchenschn2\"<\/a><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n300g Weizenmehl
\n200g Weizenvollkornmehl frisch gemahlen
\n50g Butter
\n50 g Zucker
\n10g Salz
\n10g Malzmehl aktiv
\n290g Milch
\n20g Germ\/Hefe<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nAlles ca. 7 Minuten erst langsam, dann schnell kneten, 20 Minuten warm gehen lassen, Kugeln schleifen, 1\/4 Stunde gehen lassen, ausrollen und Kipferl formen. 1\/2 Stunde gehen lassen, mit Ei bestreichen und bei 230\u00b0C ca. 12-16 Minuten mit Schwaden backen.<\/p>\n

Rezept 3<\/strong><\/span>
\nClaudia Kraft – Rezept aus Gute K\u00fcche<\/p>\n

Kipferl
\nVariation: natur mit Hagelzucker, mit Marillenmarmelade, mit Marzipan und mit Nougat.<\/p>\n

\"hoernchensch3\"<\/a><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n1\u00a0 Ei
\n1\/2 W\u00fcrfel Hefe
\n0,5 kg glattes Mehl
\n0,3l Milch
\n0,125l Mineralwasser
\n1 Schu\u00df \u00d6l
\n1 Tl gestr. Salz
\n3 EL geh\u00e4ufte Staubzucker<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nAlle Zutaten in die CC geben, kneten, Haken raus, 30C an mit Intervall 3 , dann nochmals Haken rein und kurz kneten.<\/p>\n

S<\/em>o lange, bis der Teig weich\/flaumig, aber nicht mehr klebrig ist. (Achtung: darf nicht zu fest sein: er soll sich beim Kneten gerade sauber von den Fingern l\u00f6sen).<\/p>\n

Den Teig jetzt ca. 20 Minuten rasten\/aufgehen lassen, dann wieder kneten und rasten\/aufgehen lassen. Jetzt k\u00f6nnen die Kipferl geformt werden.<\/p>\n

Daf\u00fcr den Teig entweder (1) g\u00e4ngige Variante: d\u00fcnn ausrollen und Dreiecke ausschneiden.<\/p>\n

\n
\n
\"hoernchensch4\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Diese dann von der dicken Seite her zur Spitze hin einrollen und in die typische Kipferlform bringen oder (2) die leichte Variante: in eine dicken Rolle formen und ein St\u00fcck abschneiden. Dieses St\u00fcck noch etwas d\u00fcnner ausrollen und in eine Kipferlform bringen.<\/p>\n

Die fertigen Kipferl auf ein Blech mit Backpapier geben und rasten lassen (ca. 20 Minuten, bis sie wieder aufgegangen sind). Danach mit Ei bestreichen und wenn gew\u00fcnscht Hagelzucker dar\u00fcber streuen.<\/p>\n

Jetzt k\u00f6nnen die Kipferl bei ca. 170 bis 180 Grad goldgelb gebacken werden. Ca. 40 Minuten.<\/p>\n

Rezept 4
\n<\/strong>Nussh\u00f6rnchen\/Nussbeugerl von Doris Ostermann (mit Nussf\u00fclle von Christian Ofner)<\/span><\/span><\/p>\n

\"nusshoernchen_doris5\"<\/a> \"nusshoernchen_doris4\"<\/a>
\n<\/strong>Fotos Doris Ostermann\/Rezept 4
\n
\nZutaten:
\n<\/strong>Teig<\/em>
\n600 g Mehl (hatte 700 gr)
\n250 g Butter
\n1 Packung Trockenhefe (1\/2frischen W\u00fcrfel hatte ich)
\nSalz
\n30g Zucker
\n250 g Milch lauwarm
\nF\u00fcllung
\n<\/em><\/span>340g Haseln\u00fcsse gerieben
\n80 g s\u00fc\u00dfe Br\u00f6sel (Biskotten)
\n120 g Feinkristallzucker
\n16 g Zimt
\n40 g Rum
\n16 g Vanillezucker
\n60 g Marillenmarmelade
\n20g Honig
\n360 g Milch<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nAlles in die CC und mit Knethaken Stufe min. 1-2 min,dann auf 1 gestellt und noch ca. 8 min. kneten.<\/p>\n

Teig mindestens 45 min.kalt stellen.<\/p>\n

Danach St\u00fccke zu je 45 g rundschleiben und nochmals 20 min. rasten lassen.<\/p>\n

F\u00fcllung:
\nAlle Zutaten f\u00fcr F\u00fcllung in den Kessel geben, Flexielement einsetzen und bei leicht erw\u00e4rmen und r\u00fchren lassen. Dann ausk\u00fchlen lassen. F\u00fcr jedes Kipferl wird ca. 40 g F\u00fclle ben\u00f6tigt.
\n<\/span>
\nTeig ausrollen, F\u00fclle draufgeben\u00a0 und Kipferl formen, mit Ei bestreichen und nochmals 1\/2 h gehen lassen.
\n\"nussh\u00f6rnchen_dorisostermann\"<\/a> \"nusshoernchen_doris1\"<\/a>
\nKurz bevor sie bei 160\u00b0 Ca 20 min.gebacken werden, nochmals mit Ei bestreichen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept 1 von Alexandra M\u00fcller-Ihrig (www.sinnreichleben.de) Schnelle H\u00f6rnchen Zutaten: 125 ml lauwarme Milch 1\/2 W\u00fcrfel Hefe 2 EL Zucker 50 g Vollkornmehl 200 g Mehl 405 oder 550 1\/2 P. Backpulver 50 ml pflanz. \u00d6l 1 Eigelb Zum bestreichen etwas Milch, ein Eiwei\u00df Zubereitung: Hefe mit etwas Zucker in der Milch aufl\u00f6sen und etwa 5-10 … H\u00f6rnchen – Variationen<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,103,125,6],"tags":[1514,123,1302,388,1515,387,33],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/600"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=600"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/600\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8479,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/600\/revisions\/8479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}