{"id":5997,"date":"2016-08-17T13:12:40","date_gmt":"2016-08-17T13:12:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5997"},"modified":"2017-01-24T20:54:32","modified_gmt":"2017-01-24T20:54:32","slug":"schaumrollen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5997","title":{"rendered":"Schaumrollen – Variationen"},"content":{"rendered":"

\"schaumrollenfertig1\"<\/a>
\nFotos Claudia Kraft\/Rezept Nr. 1<\/p>\n

1. Rezept<\/strong><\/span>
\nAusprobiert von Claudia Kraft nach Anleitung von Katharina Schmidt\/Backen und Kochen mit Kenwood<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n1 Packung Bl\u00e4tterteig
\nBacktrennspray
\n3 Eiwei\u00df
\n200 gr. Zucker
\nVanillezucker
\nSpritzer Zitronensaft
\n1 Ei<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nIch habe 1 Packung Bl\u00e4tterteig in Streifen a ca 1,5-2cm (Augenmass) geschnitten. Jeden Streifen auf eine Minirolle gewickelt, die ich vorher mit Trennspray bespr\u00fcht habe. In Summe wurden es 18 St\u00fcck.<\/p>\n

Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200C ca 15min Heissluft backen.<\/span><\/p>\n

\n

3 Eiwei\u00df und 200g Zucker und Vanillezucker in den Kessel der CC geben und verr\u00fchren\u00a0 (noch keinen Schnee schlagen).<\/p>\n

Temperatur\u00a0 auf 65 C und Intervallstufe 1 stellen und Ballonschneebesen einspannen. Wenn der Zucker aufgel\u00f6st ist, die Temperatur ausschalten und auf voller Stufe aufschlagen (P Taste dr\u00fccken und halten) und so lange schlagen bis 35C erreicht sind.
\n\"schaumrollen_claudia\"<\/a> \"schaumrollenclaudia1\"<\/a>
\nEventuell einen Spritzer Zitronensaft dazugeben\u00a0 und Schaumrollen mit Spritzsack f\u00fcllen.<\/p>\n

Achtung: Das Aufl\u00f6sen vom Zucker dauert recht lange. Ich h\u00e4tte sogar noch etwas warten m\u00fcssen, da ich als es fertig war noch immer ein paar Kristalle hatte.<\/p>\n

\"schaumrollenfertig\"<\/a><\/p>\n

Tipp Claudia Kraft:<\/em><\/p>\n

\"schaumrollenfoto\"<\/a>
\nDas sind Mini-Schaumrollenformen. Wer keine Formen hat, kann auch einfach Schnitzel aus Alufolie oder Backpapier formen.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

2. Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Koryphaae Kory
\n<\/strong><\/span><\/span>
\n<\/span><\/span> Zutaten:
\n<\/span><\/span><\/strong>4 Eiwei\u00df
\n70 gr. Zucker
\n100 ml Wasser
\n300 gr. Zucker<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\n4 Eiwei\u00df mit 70 gr. Zucker mit Ballonschneebesen steifschlagen.<\/p>\n

100 ml Wasser mit 300 gr. Zucker f\u00fcr 3 min aufkochen. Langsam in die Eiwei\u00dfmasse geben und mit Ballonschneebesen kalt schlagen<\/span><\/span>.<\/p>\n

<\/span>Gabi Greindl: Bei 65 Grad ist das Eiwei\u00df pasteurisiert. Bei h\u00f6herer Temperatur besteht die Gefahr dass es gerinnt.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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