{"id":5839,"date":"2016-07-27T06:42:16","date_gmt":"2016-07-27T06:42:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5839"},"modified":"2016-07-27T06:42:16","modified_gmt":"2016-07-27T06:42:16","slug":"vanilleeis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5839","title":{"rendered":"Vanilleeis"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Vanilleeis nach „The Perfect Scoop“ von David Lebovitz<\/p>\n

Zutaten:<\/strong><\/div>\n
250ml Vollmilch<\/div>\n
150g Zucker<\/div>\n
500ml Schlagsahne 32- 35% (wenn man nur 30%ige Sahne hat dann etwas mehr Sahne und weniger Milch nehmen)<\/div>\n
1 Prise Salz<\/div>\n
1 Vanilleschote<\/div>\n
6 Dotter von Eiern Gr. L<\/div>\n
1\/4 Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt (Wenn kein Vanilleextrakt verf\u00fcgbar ist einfach weglassen und einen Teil des Zuckers durch Vanillezucker ersetzen)<\/div>\n
<\/div>\n
Zubereitung:<\/strong><\/div>\n
Flexi mit grauer Gummilippe, 100\u00b0C, Kochstufe I
Milch, Zucker, Salz und die H\u00e4lfte der Sahne erhitzen (nicht kochen lassen).<\/div>\n
Vanilleschote l\u00e4ngs teilen und das Mark auskratzen. Mark und die halbierten Schoten in die hei\u00dfe Sahnemischung geben. Abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.<\/div>\n
<\/div>\n
Die restliche Sahne in eine Sch\u00fcssel geben und nach den 30 Minuten die Vanilleschote auch dazu. Ein feinmaschiges Sieb auf die Sch\u00fcssel setzen.<\/div>\n
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Ballonbesen<\/div>\n
Die Dotter in der Sch\u00fcssel leicht schaumig schlagen.<\/div>\n
<\/div>\n
Flexi mit grauer Gummilippe, 85\u00b0C, Kochstufe I<\/div>\n
Die hei\u00dfe Milch-Sahnemischung langsam zugeben und zur Rose abziehen.<\/div>\n
<\/div>\n
Dann durch das Sieb zu der restlichen Sahne geben und den Vanilleextrakt dazu. Etwas kalt r\u00fchren. Wenn es ca. 60\u00b0C errreicht hat kann man es in ein Glas f\u00fcllen und in den K\u00fchlschrank geben. 6-12h k\u00fchlen und reifen lassen und danach in der Eismaschine frieren.<\/div>\n
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  Vanilleeis nach „The Perfect Scoop“ von David Lebovitz Zutaten: 250ml Vollmilch 150g Zucker 500ml Schlagsahne 32- 35% (wenn man nur 30%ige Sahne hat dann etwas mehr Sahne und weniger Milch nehmen) 1 Prise Salz 1 Vanilleschote 6 Dotter von Eiern Gr. L 1\/4 Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt (Wenn kein Vanilleextrakt verf\u00fcgbar ist einfach weglassen und einen … Vanilleeis<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,39,126],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5839"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5839"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5840,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5839\/revisions\/5840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}