{"id":5703,"date":"2016-07-16T20:20:04","date_gmt":"2016-07-16T20:20:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5703"},"modified":"2016-12-12T08:08:30","modified_gmt":"2016-12-12T08:08:30","slug":"kartoffelsalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5703","title":{"rendered":"Kartoffelsalat – Variationen"},"content":{"rendered":"

\"kartoffelsalatgisela\"<\/a>
\nFoto Gisela M.<\/p>\n

Grundrezept von Doris Ostermann:<\/p>\n

Zutaten:
\n<\/strong>Kartoffeln<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Kartoffeln sch\u00e4len und mit Multizerkleinerer, Scheibe 5, in Scheiben schneiden.
\nDampfgaren (z.B. in Dampfgaraufsatz), ca. 20 Minuten.<\/p>\n

Nach Bedarf anmachen, z.B. mit italienischen Kr\u00e4utern, wei\u00dfem Balsamicoessig, Raps\u00f6l, Salz\/Pfeffer<\/p>\n

Alternative:<\/em>
\nKartoffeln mit Schale d\u00e4mpfen, im Druckkochtopf garen oder herk\u00f6mmlich in Wasser kochen.<\/em><\/p>\n

Weitere Varianten f\u00fcr Kartoffelsalat und wie er angemacht werden kann<\/p>\n

Variante Ober\u00f6sterreichischer Kartoffelsalat von Anita Winkler:
\n<\/em>Kartoffeln in reichlich Wasser (oder im Druckkochtopf) gar kochen. Etwas abk\u00fchlen lassen, sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden.
\nZwiebel sch\u00e4len, fein w\u00fcrfeln und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten in zerlassener Butter glasig and\u00fcnsten.
\nZwiebeln mit Essig abl\u00f6schen, Suppe angie\u00dfen, salzen und 3 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
\nDie hei\u00dfe Marinade zusammen mit dem Senf zu den Kartoffelscheiben geben und kurz durchmischen. \u00d6l zugeben und nochmals vorsichtig mischen.
\nDen Salat mindestens \u00bd Stunde zugedeckt ziehen lassen.
\nVor dem Servieren nochmals durchmischen und mit gehackter Petersilie garnieren.
\nTipp
\nDer Salat ist ideal zum Vorbereiten im Voraus. Wenn er zugedeckt und gek\u00fchlt \u00fcber Nacht zieht, etwas mehr Marinade zubereiten da der Salat sonst relativ trocken wird. \u00bd – 3 Stunden Rastzeit sind f\u00fcr ideal.<\/p>\n

Variante von Justine Herrmann
\n<\/em>Pellkartoffeln, Gurken und Zwiebeln und als Dressing:
\nEssig
\n\u00d6l
\nGurkenwasser
\nSalz, Pfeffer, Zucker und Senf
\nVariante von Manu Mayer\u00b4s Oma:<\/em>
\n<\/em>Zutaten nach Gef\u00fchl
\nAls Fl\u00fcssigkeit Sp\u00e4tzlewasser nehmen (das Wasser, in denen die Sp\u00e4tzle gekocht wurden)
\nDann noch Salz, Pfeffer, Essig und \u00d6l.<\/p>\n

Variante von Monika Klein\u00b4s Tante auf der schw\u00e4bischen Alb:
\n<\/em>Sp\u00e4tzlewasser verwenden. Dann auch nur noch Salz, Pfeffer, \u00d6l und Essig. Die Besonderheit: Die Kartoffeln wurden nicht gebl\u00e4ttelt, sondern gerieben!<\/p>\n

Variante von Janine Kro\u00df:
\n<\/em>Majonaise, Hollandaise-So\u00dfe, etwas \u00d6l, Salz\/Pfeffer und Gef\u00fcgelgew\u00fcrz aus der M\u00fchle. Dann noch etwas Gurkeensaft und das ganze im Multizerkleinerer durchr\u00fchren. Zum Schluss frische kr\u00e4uter wie Schnittlauch und Petersilie in R\u00f6llchen schneiden. Nach Beliebe noch gekochte Eier in Scheien zugeben. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen und ggf. Nachw\u00fcrzen mit Pfeffer aus der M\u00fchle!<\/p>\n

Variante von Elisabetta Tallarico
\n<\/em>Weisser Balsamicoessig
\nSonnenblumen\u00f6l
\nSalz Pfeffer
\n1TL Senf
\nKurz in der Gew\u00fcrzm\u00fchle vermischen und \u00fcber die Kartoffeln in Scheiben geben.<\/p>\n

Variante von La Dre
\n<\/em>Zwiebeln glasig d\u00fcnsten und mit Br\u00fche abl\u00f6schen. Kr\u00e4ftig (!!!) w\u00fcrzen und Essig zuf\u00fcgen. Diese So\u00dfe dann hei\u00df \u00fcber die Kartoffelscheiben geben und etwas ziehen lassen. Zuletzt Salat\u00f6l untermischen. L\u00e4ngere Ziehzeit verbessert noch den Geschmack.
\nNach Lust und Laune saure Gurken\/Salatgurke\/Tomaten\/frische Kr\u00e4uter zuf\u00fcgen und mit gekochten Eiern garnieren.<\/p>\n

Variante Billa Wepunkt
\n<\/em>2 Zwiebeln (gew\u00fcrfelt, bitte kurz abbr\u00fchen, damit er nicht bei Wetterumschwung kippt\/sauer wird)
\n1 Apfel s\u00e4uerlich
\n1 kleines Glas Cornichons
\nAlles in kleine W\u00fcrfel schnibbeln (W\u00fcrfelschneider, oder im Multizerkleinerer mit der Reibe)
\n2 E\u00dfl Majonnaise
\n3 E\u00dfl. Joghurt
\nSalz. Pfeffer
\nEssig nach Geschmack
\nAlles gut verr\u00fchren……<\/p>\n

Variante von Monika Klein:
\n<\/em>Gem\u00fcsebr\u00fche, Oliven\u00f6l, Weinessig,
\nKnoblauch, Zwiebeln,
\nSenf, Salz, Pfeffer,
\nViele Kr\u00e4uter (Liebst\u00f6ckel, Spitzwegerich, Giersch und dann noch die \u00fcblichen…)
\nkeine Sahne, keine Cr\u00e9me fra\u00eeche, kein Joghurt.<\/p>\n

Wenn man \u00d6l einsparen m\u00f6chte, kann man, um den Kartoffelsalat „schlotzig“ zu machen, gekochte feine Haferflocken in die Sauce geben.<\/p>\n

Schw\u00e4bische Variante von Dagmar M\u00f6ller
\n<\/em>500 ml Fleischbr\u00fche
\n1 EL gek\u00f6rnter Senf
\nSalz
\nPfeffer
\nZucker
\n1 EL wei\u00dfer Balsamico
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n500 g Kartoffeln festkochend
\n1 Schalotte fein gew\u00fcrfelt oder gerieben
\nSchnittlauch
\n1 Salatgurke
\nSalz<\/p>\n

Zuerst werden die Kartoffeln \u2013 und das ist wichtig \u2013 MIT Schale gekocht.<\/p>\n

In der Zwischenzeit Fleischbr\u00fche, Senf, Salz, etwas Zucker und Pfeffer in einem Topf erhitzen.<\/p>\n

Gekochte Kartoffeln sobald man sie einigerma\u00dfen anfassen kann noch hei\u00df sch\u00e4len. Dann noch warm in Scheiben in die hei\u00dfe Fleischbr\u00fche schneiden. Mit Essig, Oliven\u00f6l, Schalotte und Schnittlauch mischen.<\/p>\n

Es muss so viel \u00d6l an die Kartoffeln, dass sie gl\u00e4nzen und schlotzig sind. Kalt stellen, dabei mehrfach vorsichtig umr\u00fchren. (Scheiben sollen erhalten bleiben).<\/p>\n

Gurke mit Schale in d\u00fcnne Scheiben schneiden und mit Salz w\u00fcrzen. 30 Minuten ziehen lassen. Die Gurken ziehen nun Wasser. Danach die Gurken vom Salzsud befreien und kr\u00e4ftig ausdr\u00fccken. Gurken zu den Kartoffeln geben \u2013 mischen.<\/p>\n

Sollte das Ganze zu trocken werden, ggf. nochmals mit Fleischbr\u00fche justieren. Evtl. nachw\u00fcrzen.<\/p>\n

Ganz klassisch zu Schnitzel und Sp\u00e4tzle, Maultascha oder Bratwurst.<\/p>\n

Schw\u00e4bische Variante von Sti Ne und Conny Opp:
\n<\/em>Essig, \u00d6l, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, hei\u00dfe Br\u00fche. Statt Br\u00fche gehen auch ein paar Spritzer Maggi und hei\u00dfes Wasser.
\nDas Wasser nicht auf einmal dazu geben und das \u00d6l zuletzt. Kein Senf.<\/p>\n

Variante von Jacqueline Gehrings Oma:<\/em> Wie Sti Ne zuz\u00fcglich eine Prise Zucker.<\/p>\n

Variante von Carmen Edelmann
\n<\/em>Wir essen Kartoffelsalat warm
\nKartoffeln sch\u00e4len, schneiden in der Zwischenzeit, Wammerl (D\u00fcrrfleisch) anbraten, Zwiebelchen dazu glasig d\u00fcnsten, mit Essig und w\u00fcrziger Br\u00fche ( Gem\u00fcsebr\u00fche oder Fleischbr\u00fche) aufgie\u00dfen, Salz und Pfeffer nach Gusto, einen beherzten Schuss Sahne. Das ganze dann hei\u00df \u00fcber die noch warmen Kartoffeln und zugedeckt eine Weile ziehen lassen und warm genie\u00dfen. Wenn die Kartoffeln vorgekocht sind, dann schnipple ich sie einfach in Pfanne mit rein ins Wammerl, Essig-Br\u00fche-Gemisch. Nach Belieben kommt Essiggurke dazu.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Variante von Monika Dahinden:
\n<\/em>Ich mach den Kartoffelsalat, wie es meine Gro\u00dfmutter an meine Mutter weitergegeben hat. Zuerst werden die Kartoffel gekocht – gesch\u00e4lt – geschnitten. Die Kartoffelscheiben werden mit etwas hei\u00dfer Rindbouillon \u00fcbergossen und ziehen darin dann ne gute Weile. Nicht zuviel, weil dann sonst die Salatsauce zu d\u00fcnn wird. (Seit ich den Kenny habe, sch\u00e4le ich zuerst die Kartoffeln, lasse sie im Multi mit Scheibe Nr. 5 schneiden und koche die Scheiben dann direkt in Rindsbouillon. Ich gie\u00dfe dann einen gr\u00f6\u00dferen Teil der Bouillon \u00fcber einer Sch\u00fcssel ab und benutze den abgegossen Teil dann noch f\u00fcr eine Suppe oder so.) In die Salatsauce kommen f\u00fcr ca. 2,5kg Kartoffel 2 mittlere Zwiebeln, Mayo nach Geschmack, ca. 1 EL milder Senf (kann auch mehr sein wie 1 EL), 1 EL Essig, Maggie, Kr\u00e4utersalz oder Aromat, Pfeffer und gen\u00fcgend Schnittlauch. Von den Mengen her machen wir immer so Handgelenk mal Pi bis er uns schmeckt \ud83d\ude42 Habe noch nie abgemessen. Ev. schmeckt diese Salatsauce ja auch dem einen oder anderen.<\/p>\n

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\n<\/a>Foto Doris Ostermann<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Foto Gisela M. Grundrezept von Doris Ostermann: Zutaten: Kartoffeln Zubereitung: Kartoffeln sch\u00e4len und mit Multizerkleinerer, Scheibe 5, in Scheiben schneiden. Dampfgaren (z.B. in Dampfgaraufsatz), ca. 20 Minuten. Nach Bedarf anmachen, z.B. mit italienischen Kr\u00e4utern, wei\u00dfem Balsamicoessig, Raps\u00f6l, Salz\/Pfeffer Alternative: Kartoffeln mit Schale d\u00e4mpfen, im Druckkochtopf garen oder herk\u00f6mmlich in Wasser kochen. Weitere Varianten f\u00fcr Kartoffelsalat … Kartoffelsalat – Variationen<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[36,128,1381,135,48,124],"tags":[1124,60,1211],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5703"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5703"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5703\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5710,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5703\/revisions\/5710"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}