{"id":5585,"date":"2016-07-04T21:02:50","date_gmt":"2016-07-04T21:02:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5585"},"modified":"2024-11-15T16:51:22","modified_gmt":"2024-11-15T16:51:22","slug":"ganache","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5585","title":{"rendered":"Ganache"},"content":{"rendered":"

\"ganachedagmarmoeller\"
\n<\/a>Rezept und Foto von Dagmar M\u00f6ller\/T\u00f6pfle und Deckele<\/a><\/p>\n

1. Rezept von Dagmar M\u00f6ller
\n<\/strong><\/span>
\nZutaten:<\/strong>
\n200 g Zartbitter-Kuvert\u00fcre (zerkleinert)
\n200 g Nougat (gew\u00fcrfelt)
\n200 ml Sahne<\/span><\/span><\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nKuchen etwas abk\u00fchlen lassen und auf ein Kuchengitter st\u00fcrzen. V\u00f6llig ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Sahne aufkochen, Temperatur ausschalten und Schokolade zugeben Mit dem Flexi glatt r\u00fchren. Nougatw\u00fcrfel dazugeben und unter R\u00fchren schmelzen lassen.<\/p>\n

Warme noch fl\u00fcssige Glasur \u00fcber den Kuchen geben und mit einem Pinsel gleichm\u00e4\u00dfig verstreichen und erkalten lassen.<\/p>\n

2. Rezept von Soraya Nett, Ini kriegt\u00b4s gebacken<\/a>:<\/span><\/strong>
\n
\n<\/strong><\/span>Die Schokoladenst\u00fcckchen bei 38 Grad mit dem Flexi schmelzen.<\/p>\n

Die hei\u00dfe (nicht kochene) Sahne dazugie\u00dfen und aufr\u00fchren bis eine geschmeidige Masse entsteht.<\/p>\n

Bei der Ganache ist es wichtig das die Fette der Schoki und die der Sahne sich schnell verbinden. Zu lange kochen macht sie nicht besser, sondern klumpig!<\/p>\n

Als F\u00fcllung f\u00fcr Torten nimmt man etwas mehr Sahne und l\u00e4sst die Ganache \u00fcber Nacht ausk\u00fchlen. Am n\u00e4chsten Tag im Mixer aufschlagen und verarbeiten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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