{"id":5530,"date":"2016-06-30T11:36:02","date_gmt":"2016-06-30T11:36:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5530"},"modified":"2018-01-15T18:12:27","modified_gmt":"2018-01-15T18:12:27","slug":"sahne-schlagen-mit-der-kenwood-cooking-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5530","title":{"rendered":"Sahne schlagen mit der Kenwood Cooking Chef"},"content":{"rendered":"

Zusammenstellung von Gisela M.:<\/strong><\/p>\n

Alle Zutaten m\u00fcssen kalt sein (sowohl die Sahne als auch die Sch\u00fcssel\/Schneebesen).
\nD.h. die Sch\u00fcssel sollte nicht direkt aus der Sp\u00fclmaschine kommen, die Sahne nicht direkt nach dem Einkaufen verwendet werden und der Schneebesen sollte entweder kurz im TK-Fach gelegen haben oder im K\u00fchlschrank.<\/p>\n

Die Temperatur der Cooking Chef darf nicht angestellt sein!!!<\/p>\n

Bei h\u00f6herem Fettgehalt einer Sahne, wird die Sahne schneller steif. Fette Sahne erzeugt auch eine festere Konsistenz (d.h. wenn m\u00f6glich 32%ige oder noch besser 35%ige oder 36%ige Sahne kaufen). Tortenb\u00f6den weichen mit fetter Sahne z.B. langsamer durch.<\/p>\n

Wenn m\u00f6glich, zum Sahne schlagen nur frische Sahne und keine H-Sahne verwenden.<\/p>\n

Die Sahne bitte nicht zu schnell zu schlagen, maximal Geschwindigkeitsstufe 3. Dadurch wird sie cremiger als bei schnellerer Stufe und erh\u00e4lt einen besseren Stand (dauert aber auch etwas l\u00e4nger, als wenn man die Sahne z.B. bei Stufe 5 schl\u00e4gt).<\/p>\n

Minimengen Sahne (z.B. halber Becher oder auch weniger) lassen sich \u00fcbrigens prima in der Gew\u00fcrzm\u00fchle schlagen. Die Sahne wird dann besonders fest\/kompakt und es geht blitzschnell. Man sieht, wie die Sahne sich in der Gew\u00fcrzm\u00fchle ausbreitet. Nach wenigen Sekunden zieht die Sahne sich zusammen und verliert deutlich an Menge im Glas. Dann bitte sofort ausschalten und schon ist die Sahne fertig.<\/p>\n

Das Vorgehen im Detail (mit Ballonschneebesen):
\n<\/strong>
\nKalte Sahne in kalte Sch\u00fcssel einf\u00fcllen.<\/p>\n

Kontrollieren, dass die Temperatur ausgestellt ist<\/p>\n

Spritzschutz aufsetzen (vor allem bei gr\u00f6\u00dferer Menge).<\/p>\n

Geschwindigkeit auf Stufe 3 hochdrehen.<\/p>\n

Vanille, Zucker, Sahnesteif oder andere Aromen nach Belieben durch die Spritzschutz\u00f6ffnung einf\u00fcllen.<\/p>\n

Immer dabei stehen bleiben und die Sahne im Auge behalten.<\/p>\n

Wenn sich Wellen bilden, ist die Sahne fast fertig. Wenige Sekunden zu lange und aus der Sahne wird Butter! Zur Kontrolle die Maschine bitte kurz anhalten und die Konsistenz pr\u00fcfen (z. B. mit einem Messer durch die Sahne fahren oder indem man den Kessel schr\u00e4g stellt). Bei Bedarf noch kurz weiterschlagen.<\/p>\n

Achtung, schl\u00e4gt man die Sahne zu lange, gibt es Butter. Sollte das passiert sein,\u00a0 geht es hier weiter: Butterherstelllung<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zusammenstellung von Gisela M.: Alle Zutaten m\u00fcssen kalt sein (sowohl die Sahne als auch die Sch\u00fcssel\/Schneebesen). D.h. die Sch\u00fcssel sollte nicht direkt aus der Sp\u00fclmaschine kommen, die Sahne nicht direkt nach dem Einkaufen verwendet werden und der Schneebesen sollte entweder kurz im TK-Fach gelegen haben oder im K\u00fchlschrank. Die Temperatur der Cooking Chef darf nicht … Sahne schlagen mit der Kenwood Cooking Chef<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,128,55,124],"tags":[119,1197,1194,1198],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5530"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5530"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9684,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5530\/revisions\/9684"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}