{"id":5437,"date":"2016-06-08T20:55:54","date_gmt":"2016-06-08T20:55:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5437"},"modified":"2024-11-15T16:51:57","modified_gmt":"2024-11-15T16:51:57","slug":"erdbeer-curd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5437","title":{"rendered":"Erdbeer-Curd"},"content":{"rendered":"

\"erdbeercurd1dagmar\"<\/a> \"erdbeercurdfertig\"
\nFoto und Rezept von Dagmar M\u00f6ller\/T\u00f6pfle und Deckele<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Ihr braucht f\u00fcr 1 Glas \u00e0 340 ml<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n100 g Erdbeeren
\n2 Eier
\n190 g Zucker
\nSaft von 1 Limette
\n75 g Butter<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nErdbeeren mit Limettensaft und 50 g Zucker (in der Gew\u00fcrzm\u00fchle) p\u00fcrieren. P\u00fcree in den Kessel der CC geben und restlichen Zucker zuf\u00fcgen.<\/p>\n

P\u00fcree mit dem Flexihaken unter st\u00e4ndigem R\u00fchren (Intervall 1) aufkochen (110 \u00b0C einstellen)<\/p>\n

Nun Temperatur auf 80 Grad reduzieren, Eier verquirlen und mit einer Sch\u00f6pfkelle 1 Kelle von der Erdbeermasse zu den Eiern geben und diese damit temperieren – gut vermengen.<\/p>\n

Dann auf Stufe 1 schalten (mit der P-Taste Tempo erh\u00f6hen) und die Eiermasse langsam in den Kessel einlaufen lassen.<\/p>\n

Wenn alles gut vermischt ist auf 90 Grad hochdrehen und 10 min. auf Stufe 1 (gegen Ende kurz auf Stufe 3) weiterr\u00fchren bis eine hellere dickliche Creme entstanden ist (zur Rose abgezogen – dauert etwa 10 Minuten).<\/p>\n

Zum Schluss Temperatur ausschalten und weiter r\u00fchren – dabei die Butter in St\u00fccken nach und nach zuf\u00fcgen. Weiterr\u00fchren, bis eine Temperatur um 40 Grad erreicht ist.<\/p>\n

Strawberry-Curd in saubere Gl\u00e4ser abf\u00fcllen. Im K\u00fchlschrank aush\u00e4rten. Innerhalb von 1 Monat verbrauchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Foto und Rezept von Dagmar M\u00f6ller\/T\u00f6pfle und Deckele Ihr braucht f\u00fcr 1 Glas \u00e0 340 ml Zutaten: 100 g Erdbeeren 2 Eier 190 g Zucker Saft von 1 Limette 75 g Butter Zubereitung: Erdbeeren mit Limettensaft und 50 g Zucker (in der Gew\u00fcrzm\u00fchle) p\u00fcrieren. P\u00fcree in den Kessel der CC geben und restlichen Zucker zuf\u00fcgen. … Erdbeer-Curd<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37,126,128,124],"tags":[72,664,432],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5437"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5437"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5437\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13067,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5437\/revisions\/13067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}