{"id":5379,"date":"2016-06-02T12:22:34","date_gmt":"2016-06-02T12:22:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5379"},"modified":"2016-12-12T14:24:52","modified_gmt":"2016-12-12T14:24:52","slug":"pretzel-dogs-mumienwuerstchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5379","title":{"rendered":"Pretzel Dogs – Mumienw\u00fcrstchen"},"content":{"rendered":"

\"pretzeldogsa\"<\/a>
\nFotos Gisela M.<\/p>\n

Rezept stammt von hier: https:\/\/bbqpit.de\/bacon-cheese-pretzel-dogs\/ und wurde von Gisela M. in Teilen abgewandelt und auf CC umgesetzt.<\/p>\n

Zutaten (16 St\u00fcck):
\n<\/strong>Teig:
\n360 ml Wasser (lauwarmes)
\n4 TL Zucker
\n2 TL Salz
\n1 Pck Trockenhefe (oder H\u00e4lfte bei \u00dcbernachtgare)
\n640 gr Mehl Type 550
\n2 EL Butter weich<\/p>\n

Au\u00dferdem:
\n16 W\u00fcrstchen (wir hatten Gefl\u00fcgelwienerle, Bockwust o.\u00e4. geht ebenso)
\nLauge (Achtung, im Umgang mit Lauge vorher informieren, Warnhinweise beachten und Schutzhandschuhe tragen).<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Wasser, 4 TL Zucker, 2 TL Salz und Trockenhefe in CC geben, Temperatur 36 Grad, R\u00fchrintervall 3, 5 Min. stehen lassen ohne R\u00fchrelement.<\/p>\n

Mehl und Butter zugeben, Knethaken min, Temperatur unver\u00e4ndert und 10 Minuten auf Min kneten lassen.<\/p>\n

Teig kurz aus der Sch\u00fcssel heben, damit er nicht anh\u00e4ngt und zu Kugel formen, ggf. kurz durchkneten und wieder reinlegen. R\u00fchrelement raus, Spritzschutz drauf und 45 Minuten in CC bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Danach den Teig in 16 Teile teilen und aus den Teilen lange d\u00fcnne W\u00fcrste formen und um die W\u00fcrste wickeln. Normalerweise l\u00e4sst man bei Pretzel Dogs Anfang und Ende der W\u00fcrstchen offen. Aber ich brauchte Mumienw\u00fcrstchen.<\/p>\n

Die W\u00fcrstchen mit Schaumkeller o.\u00e4. in Lauge baden und danach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.<\/p>\n

Backofen\/mittlere Schiene, 200 Grad O\/U ca. 15 Minuten bzw. bis sie goldbraun sind backen.<\/p>\n

Vorsicht, direkt nach dem Herausholen aus dem Backofen sind die W\u00fcrste im Inneren sehr heiss.<\/p>\n

Variante f\u00fcr stressfreie Zubereitung z.B. bei Kindergeburtstagen:<\/em><\/strong><\/p>\n

a.) Pretzel dogs 2\/3 backen, in K\u00fchlschrank lagern und am n\u00e4chsten Tag fertig backen.<\/p>\n

\"pretzeldogsb\"
\nVariante a.) – mit Fertigbacken am n\u00e4chsten Tag<\/p>\n

b.) Pretzel dogs in Lauge baden, dann abgedeckt in K\u00fchlschrank lagern und am n\u00e4chsten Tag komplett fertig backen.<\/p>\n

\"pretzeldogsc\"e
\nVariante b.) mit Aufbewahrung vom gelaugten Teigling im K\u00fchlschrank.<\/p>\n

Geschmacklich fand ich die Varianten a. und b. auf gleichem Niveau wie die frisch zubereitete. Bei Feierlichkeiten kann man die Varianten also bedenkenlos empfehlen.<\/p>\n

Allerdings brauchte Variante b. im Ofen l\u00e4nger und die Wurst ist kurz vor dem Herausholen auch aufgeplatzt.
\nBeim zweiten Versuch Variante b.) ist die Wust wieder aufgeplatzt, auch schon vor Ablauf der regul\u00e4ren Zeit. Von daher ist Variante a.) mein klarer Favorit, wenn es vorbereitet sein soll.<\/p>\n

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