{"id":5356,"date":"2016-05-26T13:18:04","date_gmt":"2016-05-26T13:18:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5356"},"modified":"2018-02-28T18:23:09","modified_gmt":"2018-02-28T18:23:09","slug":"buondi-original-italienisches-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5356","title":{"rendered":"Buondi – original italienisches Rezept"},"content":{"rendered":"

\"buondi3_elisabetta\"<\/a> \"buondi_1elisabetta\"
\n<\/a>Fotos von Elisabetta Tallarico<\/span><\/p>\n

Rezept von hier http:\/\/blog.giallozafferano.it\/dulcisinforno\/buondi-fatto-in-casa\/, Von Elisabetta Tallarico ausprobiert, f\u00fcr extremst lecker befunden und f\u00fcr uns ins Deutsche \u00fcbersetzt und auf CC umgewandelt.
\n<\/span>
\nZutaten:<\/strong>
\nVorteig:<\/em>
\n100g Mehl Typ 550 oder Manitoba
\n10g frische Hefe
\n50ml Wasser lauwarm<\/span><\/p>\n

Hauptteig:<\/em>
\n400gr Mehl Typ550 oder Manitoba
\n100g Zucker
\n10g Akazienhonig
\n150g Eigelb (ca. 8 St\u00fcck bei Eigr\u00f6\u00dfe L)
\n75ml Milch
\n200g Butter
\n2TL Vanille
\n9g Salz (Anmerkung ggf. leicht reduzieren)
\n5g Zitronenabrieb
\n8g Orangenabrieb
\n2-3 Tropfen Orangenaroma<\/p>\n

Nussglasur<\/em>:
\n48g gemahlene Mandeln ohne Schale
\n16g gemahlene Haselnuss
\n110g Zucker
\n50g Eiwei\u00df
\n12g Speisest\u00e4rke
\n2 Tropfen Bittermandelaroma<\/p>\n

Sirup f\u00fcr die Glasur<\/em>
\n100ml Wasser
\n150g Zucker
\n(Anmerkung Gisela M.: – bei mir reichte die H\u00e4lfte von der Glasur)<\/em><\/p>\n

Zum Garnieren<\/em>
\nHagelzucker
\nPuderzucker<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nAlle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!!!<\/p>\n

Vorteig:<\/em>
\nHefe in lauwarmer Wasser aufl\u00f6sen. Alle Zutaten f\u00fcr den Vorteig mit dem Knethaken, zu einem Homogenen Teig verkneten.
\n1 Std in der CC bei 21Grad ruhen lassen (d.h. ohne R\u00fchrelement, R\u00fchrintervallstufe 3).<\/p>\n

Hauptteig:<\/em>
\nZucker, Honig, Milch mit dem K-Haken gut verr\u00fchren.
\nDann wechseln zum Knethaken \ud83d\ude09<\/span><\/i>,\u00a0 nach und nach die Eigelb und das Mehl unterkneten. Nach ca der H\u00e4lfte des Mehls und der Eigelb, den Vorteig dazu geben und gut einkneten. Dann restliches Mehl und Eigelb dazu geben und gut unterkneten lassen.<\/p>\n

In einer kleinen Sch\u00fcssel Butter mit Vanille, Salz, Orangen- & Zitronenschale und den Aromen vermischen.
\nButtermischung l\u00f6ffelweise unter den Hauptteig kneten. BITTE immer warten bis die Butter gut eingearbeitet ist bevor man den n\u00e4chsten L\u00f6ffel hinzuf\u00fcgt.
\nAlles 10Min auf Stufe 1 kneten.
\nDer Teig wird sehr weich sein!<\/p>\n

Eine Sch\u00fcssel mit etwas \u00d6l auspinseln und den Teig hinein legen.
\n2Std bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
\nDanach \u00fcber Nacht- nicht weniger als 12 Std!- in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n

Am n\u00e4chsten Tag Teig direkt aus dem K\u00fchlschrank verarbeiten.
\n50g schwere Teilst\u00fccke abwiegen und zu einer Kugel formen. Die Kugeln in eine l\u00e4ngliche Form bringen und in Minikasten-Papierformen legen. Nochmals 4 Std bei Raumtemperatur gehen lassen.<\/p>\n

Nussglasur vorbeiten:<\/em>
\nEiwei\u00df (fl\u00fcssig) Mandel-& Haselnussmehl, Zucker, Speisest\u00e4rke, 2 Tropfen Bittermandelaroma gut mit einer Gabel verr\u00fchren und in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n

Sirup f\u00fcr die Glasur:<\/em>
\nZucker und Wasser aufkochen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Nach der Ruhezeit der Teiglinge, die Nussglasur in einen Spritzbeutel f\u00fcllen und zwei Streifen auf die Teiglinge ziehen.
\nMit Hagelzucker und Puderzucker bestreuen.<\/p>\n

Buondi bei 180 Grad Ober -Unterhitze ca. 20 Min goldgelb backen.
\nSofort nach dem Backen mit dem Zuckersirup bepinseln und abk\u00fchlen lassen.
\n<\/a>
\n\"buondi2_elisabetta\"<\/a><\/p>\n

Foto: Elisabetta Tallarico<\/p>\n

Tipp: Am besten gleich doppelte Menge machen, dann lohnt sich der Aufwand.
\nPerfekt auch f\u00fcr Fr\u00fchst\u00fccksbuffet und Co, wenn Kinder anwesend sind.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fotos von Elisabetta Tallarico Rezept von hier http:\/\/blog.giallozafferano.it\/dulcisinforno\/buondi-fatto-in-casa\/, Von Elisabetta Tallarico ausprobiert, f\u00fcr extremst lecker befunden und f\u00fcr uns ins Deutsche \u00fcbersetzt und auf CC umgewandelt. Zutaten: Vorteig: 100g Mehl Typ 550 oder Manitoba 10g frische Hefe 50ml Wasser lauwarm Hauptteig: 400gr Mehl Typ550 oder Manitoba 100g Zucker 10g Akazienhonig 150g Eigelb (ca. 8 St\u00fcck … Buondi – original italienisches Rezept<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,40,1425,129,125,8,124],"tags":[237,1173,383,836,835],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5356"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5356"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5356\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6660,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5356\/revisions\/6660"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}