{"id":524,"date":"2015-10-14T20:31:39","date_gmt":"2015-10-14T20:31:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=524"},"modified":"2016-01-10T13:52:14","modified_gmt":"2016-01-10T13:52:14","slug":"biskuitrolle-alla-lafer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=524","title":{"rendered":"Biskuitrolle alla Lafer"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\"biskuitlafer\"<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Quelle: Genuss-Magazin 02\/2015, nachgebacken von Manfred Cuntz<\/p>\n

Nicht so sch\u00f6n wie beim Johann aber mer kanns esse und als bekennender Grobmotoriker bin ich f\u00fcr den Anfang ganz zufrieden. N\u00e4chstes Mal kommt aber eine Orangenbuttercreme rein. Ich hatte nur leider weder O-Saft noch Orangen da.<\/p>\n

Und hier das Rezept:
\nIn Klammern meine Mengen.<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nBiskuit:<\/em>
\n4 Eier (200 g)
\n75 g Zucker
\n2 EL Mehl (18 g)
\n2 EL Kakao (13 g)
\n2 EL Speisest\u00e4rke (15 g Maisst\u00e4rke)
\nPuderzucker<\/p>\n

Schokocreme:
\n<\/em>100 ml Sahne
\n50 g Butter
\n50 g Zucker
\n150g Zartbitterschokolade (Callebaut Kuvert\u00fcre 70%)
\n1EL Kakao zum best\u00e4uben<\/p>\n

Buttercreme lt. Genussmagazin:
\n<\/strong>Zutaten:<\/em>
\n250 ml O-Saft
\n1 EL Zimt
\n1 EL Vanillezucker
\n15 g Speisest\u00e4rke
\n100 g wei\u00dfe Kuvert\u00fcre
\n2 EL Orangenlik\u00f6r
\n150 g weiche zimmerwarme Butter<\/p>\n

Meine Ersatzl\u00f6sung anstelle der Buttercreme:
\n250 ml p\u00fcrierte Dosenananas 1:1 mit dem Sirup
\n15 g Speisest\u00e4rke
\n100 g wei\u00dfe Kuvert\u00fcre
\n2 EL Weinbrand
\n150 g Butter
\nO-Saft mit Zimt, Vanillezucker und St\u00e4rke bei Intervallstufe I auf 120\u00b0C erhitzen. (Ballonbesen)<\/em><\/p>\n

Backofen auf 180\u00b0C vorheizen.<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nBiskuit:<\/em><\/span>
\nEier mit dem Zucker in ca. 5 Minuten (15 Minuten) dick schaumig aufschlagen. (Ballonbesen)<\/p>\n

Mehl, Kakao und St\u00e4rke dazu sieben und vorsichtig unterheben (Unterhebeelement)<\/p>\n

Ca. 1 cm dick auf Backpapier streichen und 10-12 Minuten backen (St\u00e4bchenprobe)<\/p>\n

Auf ein mit Puderzucker best\u00e4ubtes Tuch st\u00fcrzen<\/p>\n

Zubereitung Ersatz-Buttercreme:<\/span>
\n<\/em>Es soll eine puddingartige Konsistenz geben.
\nTemperatur ausschalten und weiter r\u00fchren lassen.<\/p>\n

Kuvert\u00fcre und Orangenlik\u00f6r zuf\u00fcgen und schmelzen lassen.<\/p>\n

Weiter r\u00fchren bis es vollst\u00e4ndig erkaltet ist.<\/p>\n

Dann die Butter st\u00fcckchenweise zugeben und untermischen.<\/p>\n

Backpapier vom Biskuit abziehen und Creme gleichm\u00e4\u00dfig aufstreichen. Mit Hilfe des Tuchs<\/p>\n

vorsichtig aufrollen. F\u00fcr 60 Minuten kalt stellen (ich habe es dazu in Frischhaltefolie eingepackt).<\/p>\n

Zubereitung Schokocreme:<\/span>
\n<\/em>Sahne mit Butter und Zucker auf Intervallstufe 1 auf 120\u00b0C erhitzen. Temperatur ausschalten, Kuvert\u00fcre zugeben und schmelzen lassen. Kalt r\u00fchren.<\/p>\n

Biskuitroulade einstreichen und mit einer Gabel l\u00e4ngliche Furchen ziehen. Leicht mit Kakao best\u00e4uben.<\/p>\n

Anmerkung: F\u00fcr mich macht der Ballonbesen au\u00dfer beim Biskuit da keinen Sinn. N\u00e4chstes mal werde ich den Flexi nehmen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quelle: Genuss-Magazin 02\/2015, nachgebacken von Manfred Cuntz Nicht so sch\u00f6n wie beim Johann aber mer kanns esse und als bekennender Grobmotoriker bin ich f\u00fcr den Anfang ganz zufrieden. N\u00e4chstes Mal kommt aber eine Orangenbuttercreme rein. Ich hatte nur leider weder O-Saft noch Orangen da. Und hier das Rezept: In Klammern meine Mengen. Zutaten: Biskuit: 4 … Biskuitrolle alla Lafer<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,126,7,169],"tags":[203,119,356,327,357,271],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/524"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=524"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/524\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3836,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/524\/revisions\/3836"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}