{"id":5169,"date":"2016-05-03T20:31:33","date_gmt":"2016-05-03T20:31:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5169"},"modified":"2018-02-15T08:37:50","modified_gmt":"2018-02-15T08:37:50","slug":"topfenpalatschinken-von-linda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5169","title":{"rendered":"Topfenpalatschinken von Linda"},"content":{"rendered":"

\"topfenpalat_lindafertig\"<\/a> \"topfenpalat_linda\"<\/a>
\nRezept und Fotos von Linda Peter
\n<\/span><\/span><\/p>\n

F\u00fcr ca. 2 Personen als Hauptgericht bzw. 3-4 Personen als Dessert<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nF\u00fcr die Palatschinken:<\/em>
\n250 ml Milch
\n2 Eier
\n100 g Mehl ( glatt)
\n1 Prise Salz
\n\u00d6l (zum Ausbacken)<\/p>\n

F\u00fcr die Topfenf\u00fclle:<\/em>
\n40 g Butter
\n50 g Kristallzucker
\n2 Eidotter
\n250 g Topfen (20 %)
\n1 EL Grie\u00df
\n1\/2 unbehandelte Zitrone (nur Schale)
\n2 Eiklar
\nF\u00fcr den Guss:
\n125 g Sauerrahm
\n2 Eidotter
\n1 Vanilleschote (Mark)
\n1 Schuss Orangensaft
\n1\/8 l Schlagobers
\n1 Schuss Mineralwasser<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nF\u00fcr die \u00fcberbackenen Topfenpalatschinken zun\u00e4chst die Palatschinken vorbereiten.<\/p>\n

Alle Zutaten f\u00fcr den Teig vermischen (Blender) und kurz rasten lassen.<\/p>\n

Einstweilen die Topfenf\u00fclle vorbereiten. Dazu die Schale von der unbehandelten Zitrone abreiben. Das Eiwei\u00df zu steifem Schnee schlagen (Ballonschneebesen).<\/p>\n

Mit dem Flexi Zucker und Butter schaumig r\u00fchren, die Eigelb hinzugeben und weiterr\u00fchren. Die Zitronenzesten hinzugeben sowie auch den Grie\u00df und den Topfen. Den Eischnee vorsichtig unterheben.<\/p>\n

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Palatschinken nach und nach heraus backen.<\/p>\n

Eine gro\u00dfe Auflaufform ausbuttern. Die Palatschinken mit der Topfenf\u00fclle f\u00fcllen und nebeneinander in die Auflaufform legen (entweder Sie rollen die Palatschinken oder legen Sie zu einem Viertel zusammen).<\/p>\n

Den Sauerrahm mit den Eidottern, dem Vanilleschotenmark und einem Schuss Orangensaft verquirlen und miteinander vermengen. Den geschlagenen Schlagobers unterheben und den Guss gleichm\u00e4\u00dfig auf den Topfenpalatschinken verteilen.
\nDie \u00fcberbackenen Topfenpalatschinken im Backofen f\u00fcr ca. 30 Minuten backen (180 Grad\/Umluft) und am besten noch warm servieren.<\/p>\n

\"topfenpalat_1linda\"<\/a> \"topfenpalat_2linda\"<\/a>
\nFotos: Linda Br\u00fcckmann<\/p>\n

Nachtrag Margit Fabian: Hier nun mein Ergebnis von Lindas \u00fcberbackenen Topfenpalatschinken. Ich habe die doppelte Menge gemacht. Das ergab 12 d\u00fcnne (!) Palatschinken in der gro\u00dfen Pfanne (f\u00fcrs 21-cm-Kochfeld). Bei 3 Essl\u00f6ffeln je Palatschinken reicht die F\u00fcllung ziemlich genau aus. Meine verwendete Auflaufform misst 25 cm x 35 cm. Wir haben uns zu dritt (papp-)satt gegessen und es ist jetzt noch \u00bc \u00fcbrig. Die einfache Rezeptmenge ist also meiner Meinung nach f\u00fcr 2 Personen als Hauptgericht und f\u00fcr 3 -4 als Dessert ausreichend. Fotos siehe unten im Kommentar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rezept und Fotos von Linda Peter F\u00fcr ca. 2 Personen als Hauptgericht bzw. 3-4 Personen als Dessert Zutaten: F\u00fcr die Palatschinken: 250 ml Milch 2 Eier 100 g Mehl ( glatt) 1 Prise Salz \u00d6l (zum Ausbacken) F\u00fcr die Topfenf\u00fclle: 40 g Butter 50 g Kristallzucker 2 Eidotter 250 g Topfen (20 %) 1 EL … Topfenpalatschinken von Linda<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[127,134,126,117,44,1406,6,124],"tags":[72,102,157,119,652,1153],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5169"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5169"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8069,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5169\/revisions\/8069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}