{"id":5004,"date":"2016-04-18T19:34:45","date_gmt":"2016-04-18T19:34:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5004"},"modified":"2016-10-10T21:26:55","modified_gmt":"2016-10-10T21:26:55","slug":"fleischwolf-zubehoervorstellung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=5004","title":{"rendered":"Fleischwolf – Zubeh\u00f6rvorstellung"},"content":{"rendered":"

\"fleischwolf2\"<\/a> \"fleischwolf1\"<\/a>
\nFleischwolf im Einsatz – Bericht und Fotos von Claudia Kraft<\/p>\n

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Nicht nur verwendbar zum Wolfen f\u00fcr Fleisch oder Gem\u00fcse f\u00fcr Suppenpaste, sondern auch super praktisch, um Kartoffeln einfach und schnell zu pressen ohne m\u00fchsame h\u00e4ndische Kartoffelpresse.
\nDamit kann man ganz leicht Gnocchi oder Schupfnudeln machen. In \u00d6sterreich ein Klassiker sind „gewutzelte Mohnnudel “<\/p>\n

Einfach Kartoffeln kochen oder d\u00e4mpfen, etwas ausk\u00fchlen lassen und mit feiner Scheibe durchlassen.<\/p>\n

\"fleischwolf3\"<\/a> \"fleischwolf4\"<\/a><\/p>\n

Direkt im Anschluss habe ich das grob geschnittene Fleisch gewolft. Am Schluss kann man zum Reinigen, oder um das meiste Fleisch durchzukommen, auch noch Toastbrot durchlaufen lassen. Danach einfach zerlegen und gleich alles per Hand waschen, schon ist die Reinigung schnell und einfach erledigt. Die Scheibe reinige ich mit der K\u00fcchenb\u00fcrste, um die Reste aus den L\u00f6chern zu bekommen.<\/p>\n

Ich habe f\u00fcr Fleisch vorher einige Male die mittlere Scheibe genommen und f\u00fcr Suppenpaste und jetzt f\u00fcr Kartoffeln die feine. Die grobe Lochscheibe war bislang noch nie in Gebrauch.<\/p>\n

\"fleischwolf5\"<\/a> \"fleischwolf6\"<\/p>\n

Allgemeine Hinweise, gesammelt in „Backen und Kochen mit Kenwood\/FB-Gruppe“<\/a>:<\/p>\n

Von Fleisch die Sehnen vorher befreien.<\/p>\n

Das Fleisch klein schneiden.<\/p>\n

Wenn das Fleisch nicht richtig durchl\u00e4uft, k\u00f6nnte es sein, dass die Scheibe voller Sehnen ist. Da hilft nur, den Fleischwolf auseinander zu nehmen und zu reinigen und neu starten.
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\nImmer den Wolf zusammenbauen nach Anleitung, kurz anstellen und vorn das Teil noch einmal nachziehen, dann beginnen.
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\nDas Messer richtig herum einsetzen – die Schneideseite (da wo es scharf ist) muss an der Lochscheibe sein, also nach au\u00dfen zeigen. In diesem Kenwood-Video<\/a> sieht man, wie das Messer eingesetzt sein muss.
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\nZwiebel oder Brotst\u00fcckchen im Nachgang durchlassen, reinigt vor und schickt das letzte St\u00fcck Fleisch mit durch.<\/p>\n

Alternativ anstelle von Brot am Ende einfach einen Teil des schon durchgemahlenen Fleisches nochmal durchlassen, dann kann man am Schluss die Reste aus dem Fleischwolf einfach rausmachen und dazu nehmen.<\/p>\n

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Welches Fleisch nimmt man am besten f\u00fcr Hackfleisch?<\/p>\n

Antwort Susanne M\u00fcller-Linder: Fleisch von der Schulter ist mager. Wichtig ist vorher m\u00f6glichst alle Sehnen zu entfernen, das wird selbst in der Metzgerei bei Profimaschinen gemacht. Wenn man es etwas fettiger mag, kann man auch Bauch dazu nehmen.<\/p>\n

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Fleischwolf im Einsatz – Bericht und Fotos von Claudia Kraft   Nicht nur verwendbar zum Wolfen f\u00fcr Fleisch oder Gem\u00fcse f\u00fcr Suppenpaste, sondern auch super praktisch, um Kartoffeln einfach und schnell zu pressen ohne m\u00fchsame h\u00e4ndische Kartoffelpresse. Damit kann man ganz leicht Gnocchi oder Schupfnudeln machen. In \u00d6sterreich ein Klassiker sind „gewutzelte Mohnnudel “ Einfach … Fleischwolf – Zubeh\u00f6rvorstellung<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14,147,124],"tags":[1132,1135,1134,15,1133],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5004"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5004"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5004\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6509,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5004\/revisions\/6509"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5004"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5004"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}