{"id":496,"date":"2015-10-14T19:18:37","date_gmt":"2015-10-14T19:18:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=496"},"modified":"2018-09-04T18:50:36","modified_gmt":"2018-09-04T18:50:36","slug":"kuerbissuppe-variationen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=496","title":{"rendered":"K\u00fcrbissuppe – Variationen"},"content":{"rendered":"
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\n

\"kuerbissup\"<\/a><\/h2>\n

Foto Gisela Martin 1. Rezept in Kombination mit K\u00fcrbisbrot (ebenfalls in den Dateien)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1. Rezept<\/b><\/span><\/em><\/p>\n

Zutaten:<\/span><\/span><\/strong>
\n1 kg Hokaidok\u00fcrbis
\nButter zum Anschwitzen
\n250 gr. Zwiebeln
\n15 gr. frischer Ingwer
\n150 ml Wei\u00dfwein (wenn Kinder mitessen durch Br\u00fche ersetzt)
\n2 EL Gew\u00fcrzcreme (selbstgemacht, alternativ etwas Br\u00fchpulver)
\n300 ml. frisch gepresster Orangensaft
\n400 ml. Sahne (wer Kalorien einsparen m\u00f6chte nimmt die H\u00e4lfte an Sahne bzw. ersetzt durch Milch)
\n1 Stange Zitronengras
\n1 getrocknete Chilischote
\n10 gr. Lemongraskr\u00e4utersalz (alternativ normales Meersalz oder anderes Kr\u00e4utersalz) und Pfeffer, nach Belieben
\nEtwas Minze (frisch oder getrocknet)
\nEtwas Milch
\nK\u00fcrbiskerne zersto\u00dfen<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nIngwer reiben<\/p>\n

K\u00fcrbis aush\u00f6hlen und in St\u00fccke schneiden zB. mit Multizerkleinererer Juliennescheibe oder W\u00fcrfelschneider (Sch\u00e4len nicht erforderlich)<\/p>\n

Butter in Kessel geben, Kochr\u00fchrelement, 140 Grad, K\u00fcrbisst\u00fccke, Zwiebeln, Ingwer und Zitronengras anschwitzen (wer kein frisches Zitronengras hat, kann auch das Flexielement nehmen), dann Temperatur auf ca. 110 Grad reduzieren.<\/p>\n

Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen.<\/p>\n

1 Liter Wasser und 2 EL Gew\u00fcrzcreme zu den K\u00fcrbisst\u00fccken geben<\/p>\n

Ca. 20 Min. k\u00f6cheln lassen, bis K\u00fcrbis weich ist.<\/p>\n

Zitronengras entfernen und p\u00fcrieren (P\u00fcrierstab oder Blender, habe ich G\u00e4ste benutze ich immer den Blender, dann kann man n\u00e4mlich sp\u00e4ter tropfenfrei die Suppe in ein sch\u00f6nes Glas f\u00fcllen und ich habe den Eindruck, dass es mit dem Blender noch besser wird)<\/p>\n

Sahne und Orangensaft zugeben, mit Chilischote, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Milch aufsch\u00e4umen<\/p>\n

Suppe in Glas f\u00fcllen, mit aufgesch\u00e4umter Milch und zersto\u00dfenen K\u00fcrbiskernen (d.h. K\u00fcrbiskerne in Gew\u00fcrzm\u00fchle zerkleinert) servieren.<\/p>\n

Aus den K\u00fcrbisresten backe ich meistens parallel ein leckeres K\u00fcrbisbrot (siehe Foto, ist auch hier im Blog), das sich wunderbar als Beilage zur Suppe eignet. Alternativ eignet sich das K\u00fcrbisknusperbrot, dass ebenfalls hier im Blog zu finden ist.<\/p>\n

 <\/p>\n

2. Rezept K\u00fcrbis-Ingwersuppe mit roten Linsen und Kokosmilch<\/b><\/span><\/p>\n

Rezept von Melanie Gl\u00e4ser<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n1 TL Kokos\u00f6l
\n1 Zwiebel
\n1 Stk Ingwer
\n1 K\u00fcrbis
\n1 Bio Zitrone
\n2 EL Gem\u00fcsebr\u00fchpaste (selbst gemacht)
\n1 gr Tasse rote Linsen
\n1\/2 Dose Kokosmilch
\nSalz\/Pfeffer<\/p>\n

Zubeh\u00f6r:
\nggf. Multi oder Gew\u00fcrzm\u00fchle
\nKoch-R\u00fchrelement oder Flexi<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nZwiebel und Ingwer zerkleinern (Multi, Gew\u00fcrzm\u00fchle oder Messer) und K\u00fcrbis in St\u00fccke schneiden.<\/p>\n

Kokos\u00f6l in der CC schmelzen (140\u00b0C) und Zwiebeln und Ingwer darin anschwitzen. K\u00fcrbis zugeben und ebenfalls eine Zeit anschwitzen. Anschl. mit Wasser abl\u00f6schen, Gem\u00fcse Br\u00fche zugeben und auf 110\u00b0 Stufe 2 f\u00fcr 20 min k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

1\/2 Dose Kokosmilch, rote Linsen sowie Schale und Saft der Zitrone zugeben und weitere 10-15 min k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Suppe mit dem Zauberstab p\u00fcrieren und mit Pfeffer und ggf etwas Salz abschmecken.<\/p>\n

Tipp zur Resteverwertung von K\u00fcrbissuppe von C\u00e9lie Hel\u00e8ne:<\/em>
\nMit Eiern und Mehl zu einem K\u00fcrbispfannkuchen verarbeiten:
\n\"kuerbispfannkuchen_celiehelene\"
\nFoto C\u00e9lie Hel\u00e8ne<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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