{"id":4933,"date":"2016-04-11T20:26:09","date_gmt":"2016-04-11T20:26:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4933"},"modified":"2024-11-15T16:52:52","modified_gmt":"2024-11-15T16:52:52","slug":"heidelbeer-ricotta-lime-striezel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4933","title":{"rendered":"Heidelbeer-Ricotta-Lime-Striezel"},"content":{"rendered":"

\"heidelbeerlime4\"<\/a> \"heidelbeerlime1\"<\/a><\/span><\/span><\/p>\n

Rezept und Fotos von Dagmar M\u00f6ller\/T\u00f6pfle und Deckele zur Verf\u00fcgung gestellt.
\nDieses Rezept und mehr gibt es hier T\u00f6pfle und Deckele<\/a><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\nZUERST DER TEIG:
\n200 ml Milch
\n80 g Butter
\n19 g Hefe
\n80 g Zucker
\n1 Ei
\n1 TL Salz
\n5 cm von echter Vanille (ausgekratzt)
\n500 g Mehl
\n45 g Lievito Madre<\/p>\n

F\u00dcLLUNG:
\n4 EL Lime-Curd
\n250 g Ricotta
\n300 g Heidelbeer-Kompott nat\u00fcrlich gehen auch frische \u2013 aber um die Jahreszeit<\/p>\n

GLASUR:
\n50 g Puderzucker
\n2 EL Milch<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\n\u25e6Milch erw\u00e4rmen \u2013 Butter darin aufl\u00f6sen (33 \u00b0C)
\n\u25e6restliche Zutaten zuf\u00fcgen und im Kessel 10 Min. zu einem glatten Teig kneten. (Knethaken)
\n\u25e6Teig zu einer Kugel formen
\n\u25e6mit Mehl best\u00e4uben und in der Sch\u00fcssel abgedeckt 2 Stunden (28\u00b0C Intervall 3) ruhen lassen
\n\u25e6auf einer bemehlten Fl\u00e4che mit dem Wellholz ca. 40 x 50 cm ausrollen
\n\u25e6Ricotta mit Lime-Curd verr\u00fchren
\n\u25e6zuerst mit der Ricotta-Creme, dann mit Heidelbeer-Kompott bestreichen<\/p>\n

\u25e6aufrollen \u2013 und weitere 30 min. abgedeckt ruhen lassen
\n\u25e6Blech mit Backpapier belegen \u2013 Backofen auf 190 \u00b0C O\/U vorheizen
\n\u25e6Teigrolle der L\u00e4nge nach mittig durchschneiden und durch mehrfaches \u00fcberkreuzen einen Striezel formen
\n\u25e6auf das Backpapier legen<\/p>\n

\u25e635 min mit Dampf backen
\n\u25e6heraus nehmen und auf ein Abk\u00fchlgitter stellen
\n\u25e6Milch und Puderzucker verquirlen und \u00fcber den noch hei\u00dfen Striezel gie\u00dfen<\/p>\n

Abk\u00fchlen lassen und zu Vanillesauce oder mit etwas Sahne genie\u00dfen.<\/p>\n

\"heidelbeerlime2\"<\/a> \"heidelbeerlime3\"
\nFotos von Dagmar M\u00f6ller<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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