{"id":4815,"date":"2016-04-03T20:18:41","date_gmt":"2016-04-03T20:18:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4815"},"modified":"2016-04-03T20:19:29","modified_gmt":"2016-04-03T20:19:29","slug":"stahl-oder-steinmuehle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4815","title":{"rendered":"Stahl- oder Steinm\u00fchle?"},"content":{"rendered":"

\"stahlsteinmuehle1\"<\/a><\/p>\n

Sehr oft werden wir gefragt, worin die Vor- und Nachteile der Stahl- und Steinm\u00fchle liegen.<\/p>\n

Wir haben daher\u00a0 den Selbstversuch gemacht:<\/p>\n

\n

Gelaufen sind zwei identische CC\u00b4s, eine mit Steinm\u00fchle, die andere mit Stahlm\u00fchle best\u00fcckt.<\/p>\n

Beide Maschen wurden mit 50 gr. Weizenk\u00f6rnern bef\u00fcllt und durften auf Stufe 5, mit der feinsten Einstellung (und somit mit geringstem Durchschlag) laufen.<\/p>\n

\"stahlsteinmuehle2\"<\/a> \"stahlsteinmuehle3\"<\/a> \"stahlsteinmuehle4\"<\/a> \"stahlsteinmuehle5\"<\/a><\/p>\n

(links Stahlm\u00fchle\/rechts Steinm\u00fchle).<\/p>\n

Das Ergebnis:
\nDie Stahlm\u00fchle war nach 1 Min 3 Sek. fertig, die Steinm\u00fchle war deutlich langsamer und brauchte 1 Minute 54 Sek. (Achtung, es war nicht die Maximalgeschwindigkeit der Maschine eingestellt, es w\u00e4ren also auch schnellere Ergebnisse erzielbar gewesen).<\/p>\n

\"stahlsteinmuehle6\"<\/a> \"stahlsteinmuehle7\"
\n<\/a><\/p>\n

(links Ergebnis Stahlm\u00fchle, rechts Ergebnis Steinm\u00fchle).<\/p>\n

Die Steinm\u00fchle l\u00e4uft f\u00fcr eine Getreidem\u00fchle extrem leise. Das Ger\u00e4usch der Stahlm\u00fchle ist vom Sound her lauter und wurde auch als unangenehmer (quietscht immer wieder) empfunden.<\/p>\n

Vom Ergebnis her ist das Mehl der Steinm\u00fchle feiner. Allerdings haben wir so oft geh\u00f6rt, dass die Stahlm\u00fchle nur zum Schroten gut sein soll, so dass das Ergebnis doch \u00fcberraschte. Kein superfeines Mehl, aber auch das Stahlm\u00fchlen-Mehl kann sich sehen lassen und wird sich zum Brotbacken auch gut eignen.<\/p>\n

\"stahlsteinmuehle8\"<\/a> \"stahlsteinmuehle10\"
\n<\/a>(links Ergebnis Stahlm\u00fchle, rechts Ergebnis Steinm\u00fchle)<\/p>\n

Steinm\u00fchle SM900<\/strong> (Daten lt. Betriebsanleitung):
\nMahlleistung bei feinster Einstellung: 45 g\/Minute, bei grober Einstellung 75 g\/Minute.
\nGeeignet zum Mahlen von allen weizenkorngro\u00dfen und kleineren Getreidearten. \u00d6lhaltige Samen k\u00f6nnen bei mittlerer bis grober Einstellung allein, bei feiner Einstellung gemischt mit Getreide (1:1) gemahlen werden.<\/p>\n

Fein mahlen: nach rechts drehen, grob mahlen nach links drehen.<\/p>\n

Dauerbetrieb halbe Stunde ist m\u00f6glich. Danach Ger\u00e4t abschalten, damit der Motor sich vor erneutem Gebrauch abk\u00fchlen kann.<\/p>\n

Stahlm\u00fchle A941<\/strong> (Daten lt. Internet, in Anleitung steht dazu nichts)
\nLeistung bis 200 g\/min
\nF\u00fcr alle Getreidesorten (au\u00dfer Mais), \u00d6lsaaten und H\u00fclsenfr\u00fcchte, auch f\u00fcr Mohn, Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze (au\u00dfer K\u00fcmmel)<\/p>\n

Fein mahlen: nach links drehen, grob mahlen nach rechts drehen.<\/p>\n

Fazit:<\/strong>
\nSteinm\u00fchle l\u00e4uft leiser und produziert feineres Mehl.
\nStahlm\u00fchle hat doppelt so hohen Durchschlag und ist vielseitiger (auch Mohn etc.)<\/p>\n

Autor und Fotos: Gisela Martin<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sehr oft werden wir gefragt, worin die Vor- und Nachteile der Stahl- und Steinm\u00fchle liegen. Wir haben daher\u00a0 den Selbstversuch gemacht: Gelaufen sind zwei identische CC\u00b4s, eine mit Steinm\u00fchle, die andere mit Stahlm\u00fchle best\u00fcckt. Beide Maschen wurden mit 50 gr. Weizenk\u00f6rnern bef\u00fcllt und durften auf Stufe 5, mit der feinsten Einstellung (und somit mit geringstem … Stahl- oder Steinm\u00fchle?<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[165,55,124],"tags":[1114,1115],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4815"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4815"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4815\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4826,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4815\/revisions\/4826"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}