{"id":4789,"date":"2016-04-02T14:06:03","date_gmt":"2016-04-02T14:06:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4789"},"modified":"2017-05-29T05:59:08","modified_gmt":"2017-05-29T05:59:08","slug":"frankforder-risoddo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4789","title":{"rendered":"Frankforder Risoddo (Frankfurter Risotto)"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><a href=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/IMG_3336a.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-8668\" src=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/IMG_3336a-300x224.jpg\" alt=\"IMG_3336a\" width=\"300\" height=\"224\" srcset=\"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/IMG_3336a-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/IMG_3336a.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><img decoding=\"async\" class=\"spotlight\" src=\"https:\/\/scontent.ftxl1-1.fna.fbcdn.net\/hphotos-xtl1\/v\/t1.0-0\/s480x480\/10007492_1194255433932589_3257451192448804023_n.jpg?oh=caa7f92fd317de7c5ff6e017476dae86&amp;oe=57BFA23A\" alt=\"\" \/><a href=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/IMG_3372.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-8666\" src=\"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/IMG_3372-300x248.jpg\" alt=\"IMG_3372\" width=\"300\" height=\"248\" srcset=\"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/IMG_3372-300x248.jpg 300w, https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/IMG_3372.jpg 720w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p><strong>Zutaten:<br \/>\n<\/strong>1 P\u00e4ckchen Griee Soo\u00df Kr\u00e4uter (Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kerbel, Kresse, Pimpinelle)<br \/>\n1 Zwiebel<br \/>\nOliven\u00f6l oder Butterschmalz<br \/>\n100ml Apfelwein oder Wei\u00dfwein<br \/>\n350g Risottoreis (Carnaroli, Vialone oder Arborio)<br \/>\n1L Br\u00fche (Rindssuppe, Gefl\u00fcgelfond, Gem\u00fcsebr\u00fche).<br \/>\nSalz &amp;Pfeffer<br \/>\n4 Rindsw\u00fcrste von Gref V\u00f6lsing<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\nDie Suppe aufkochen und hei\u00df halten.<br \/>\nKr\u00e4uter belesen, waschen und etwas klein schneiden.<\/p>\n<\/div>\n<div><strong>Multi mit Messer oder Blender<\/strong><\/div>\n<div>Kr\u00e4uter im Multi oder Blender mit ein wenig von der Suppe klein mixen.<\/div>\n<div><strong>Flexi mit grauer Gummilippe, Kochstufe, 140\u00b0C<\/strong><\/div>\n<div>Die Zwiebeln klein w\u00fcrfeln und mit dem Oliven\u00f6l anschwitzen.<\/div>\n<div>\u00a0Reis zugeben und glasig werden lassen.<\/div>\n<div>\u00a0Mit dem Wein abl\u00f6schen und den Wein komplett reduzieren lassen.<\/div>\n<div>\u00a0Etwas von der Suppe angie\u00dfen.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Temperatur auf 100\u00b0C zur\u00fcck stellen und Intervallstufe II<\/strong><\/div>\n<div>\n<p>\u00a0Immer wenn der Reis die Suppe aufgenommen hat etwas Suppe nachgie\u00dfen. Wenn die Suppe nicht reicht mit hei\u00dfem Wasser weiter machen. So lange bis das Risotto die gew\u00fcnschte Schlotzigkeit erreicht hat.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Zum Schlu\u00df die gemixten Kr\u00e4uter zugeben und mit S&amp;P abschmecken. Noch ein oder zwei Minuten auf Kochstufe weiter r\u00fchren lassen.<\/p>\n<p>Die Rindsw\u00fcrste in leicht gesalzenem Wasser hei\u00df ziehen lassen (NICHT kochen) und das Risotto mit je einer Rindswurst servieren.<\/p>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten: 1 P\u00e4ckchen Griee Soo\u00df Kr\u00e4uter (Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kerbel, Kresse, Pimpinelle) 1 Zwiebel Oliven\u00f6l oder Butterschmalz 100ml Apfelwein oder Wei\u00dfwein 350g Risottoreis (Carnaroli, Vialone oder Arborio) 1L Br\u00fche (Rindssuppe, Gefl\u00fcgelfond, Gem\u00fcsebr\u00fche). 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