{"id":4711,"date":"2016-03-25T07:59:30","date_gmt":"2016-03-25T07:59:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4711"},"modified":"2016-03-25T07:59:30","modified_gmt":"2016-03-25T07:59:30","slug":"schokobiskuit-erbeer-vanillemascarpone-kastenformroulade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4711","title":{"rendered":"Schokobiskuit-Erbeer-Vanillemascarpone-Kastenformroulade"},"content":{"rendered":"

\"biskuitrolladeclaudiakraft1\"<\/a>
\nFoto und Rezept von Claudia Kraft<\/p>\n

Claudia’s Kreation\ud83d\ude09<\/u><\/i>
\nKonnte nicht warten. Morgen wird sie fester sein.<\/p>\n

\n

Zutaten:<\/strong>
\nBiskuit<\/em>
\n4 Eier
\n140g Zucker
\n120g Mehl
\n20g Kakao<\/p>\n

Creme:<\/em>
\n250ml Sahne
\n250g Becher Mascarpone
\n1 kl Pkg Qimiq
\nCa 60 g Zucker – je nach Geschmack.
\nWem es zu wenig Creme ist nimmt einfach mehr Mascarpone od Qimiq. Ich habe einfach etwas Vanillejoghurt noch dazu gegeben.<\/p>\n

Erdbeeren<\/p>\n

Zubereitung:
\n<\/strong>Biskuit herstellen (Eier mit Zucker mit Ballonschneebesen ca. 15 Minuten aufschlagen, dann Mehl\/Kakaomischung unterheben) und wie eine Roulade backen, d.h. auf Blech aufstreichen u ca bei 200C 10-12min backen. St\u00e4bchenprobe.
\nNat\u00fcrlich habe ich die Eier nicht getrennt.<\/p>\n

\"biskuitrolladeclaudiakrafteieraufgeschlagen\"<\/a><\/p>\n

Teig st\u00fcrzen und noch warm mit gezuckerten Backpapier od Geschirrtuch \u00fcber die Kastenform legen. Ich hatte es zuerst in die Form gelegt, dabei rutscht Rand immer runter daher ge\u00e4ndert und Kastenform verkehrt aufgelegt und Biskuit dr\u00fcber gest\u00fclpt. Ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

Inzwischen Sahne f\u00fcr Creme schlagen. Mit Ballonbesen zuerst auf niedriger Stufe u dann auf Stufe 6 schlagen. Dabei stehen bleiben sonst gibt es Butter. Achtung auch pr\u00fcfen, ob die Temperatur aus ist, sonst gibt es auch Butter\ud83d\ude09<\/u><\/i>.<\/p>\n

Qimiq mit Hand glattr\u00fchren u gleich Mascarpone u Zucker dazu. Dann unter die Sahne r\u00fchren. Evt nochmal s\u00fc\u00dfen.<\/p>\n

Nun Biskuit von der Form nehmen. Kastenform umdrehen u mit Frischhaltefolie auslegen. Relativ viel Rand auf beiden Seiten \u00fcberstehen lassen. Biskuit in die Form legen. Ich habe das Biskuit etwas am Rand zugeschnitten. Die breiteten R\u00e4nder nehme ich dann zum abdecken am Schluss bzw wer m\u00f6chte auch f\u00fcr die Seiten-Enden der Kastenform. Etwas Creme \u00fcber „Boden“ verteilen. Dann die Erbeeren mit der Spitze in die Creme stellen, da nach dem k\u00fchlen die Roulade gest\u00fcrzt wird. Die ganze Form mit Erdbeeren auslegen u restliche Creme dr\u00fcber geben. Ich habe an beiden langen Seiten noch Biskuit \u00fcber gehabt und eingeschlagen sodass die Creme abgedeckt wird. Mit den geschnittenen Resten alles abecken sodass der Boden „geschlossen“ ist. Jetzt die \u00fcberlappende Frischhaltefolie jeweils recht straff ziehen und \u00fcber den Teig ziehen und schlie\u00dfen. Etwas andr\u00fccken. Wenn m\u00f6glich den Teig in der Kastenform mit etwas beschweren. Habe daf\u00fcr einen Plastikgurkenhobel verwendet. \ud83d\ude0eJetzt ein paar Stunden kalt stellen.<\/p>\n

Zum anrichten Folie aufklappen u Roulade auf Platte st\u00fcrzen. In Scheiben schneiden u genie\u00dfen \ud83d\ude02<\/u><\/i>\ud83d\ude0a<\/u><\/i><\/p>\n

Tipp: Wer kein Qimiq hat, kann auch nur mit Sahne u Mascarpone arbeiten u verwendet einfach Gelantine. Bei ca 500g sollten es (glaube ich) ca 6 Blatt sein. Bitte diesen Wert nochmal pr\u00fcfen, m\u00fcsste ich erst nachschauen.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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