{"id":464,"date":"2015-10-14T15:00:12","date_gmt":"2015-10-14T15:00:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/wordpress\/?p=464"},"modified":"2016-12-29T21:18:57","modified_gmt":"2016-12-29T21:18:57","slug":"empanadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=464","title":{"rendered":"Empanadas"},"content":{"rendered":"

\"empanadasdaliahfroom\"\"empanadasdaliahf3\"<\/a>
\nFotos von D. F.<\/p>\n

\n

Rezept von @Sigrid, gefunden auf chefkoch.de und von D.F. in Teilen abgewandelt<\/p>\n

Diese Empanadas sind mexikanisch-kr\u00e4ftig mit exotischen Gew\u00fcrzen und Chili gew\u00fcrzt. Wer das nicht mag, kann die F\u00fcllung einfach nur mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen oder auch Kr\u00e4uter der Provence o. \u00e4. verwenden. Der Empanadateig ist ziemlich unkompliziert und gelingsicher und l\u00e4sst sich auch mit anderen F\u00fcllungen versehen.<\/p>\n

Zutaten Empanadateig:\u00a0<\/strong>
\n400 g Mehl
\n250 g Butter, sehr kalt, in kleine St\u00fcckchen geschnitten
\n1 Tl Salz
\n1 EL Zucker
\nCa. 400 ml Eiswasser, bitte vorsichtig dosieren und von der Menge nur soviel nehmen, wie der Teig ben\u00f6tigt!<\/p>\n

F\u00fcllung:\u00a0<\/strong>
\n600 g Rinderhackfleisch
\n300 ml Tomatensaft
\n1 Zwiebel
\n1 Knoblauchzehe
\n1 Tl gemahlener Koriander
\n1 Tl gemahlener Zimt
\n1 Tl gemahlener Kreuzk\u00fcmmel
\nOliven\u00f6l zum Anbraten
\nSalz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack
\n50 g Pinienkerne, ggf. in einer Pfanne trocken anger\u00f6stet
\n50 g Rosinen oder Sultaninen<\/p>\n

1 Ei zum Bestreichen<\/p>\n

Zubereitung der F\u00fcllung:\u00a0<\/strong>
\nMind. 1 Std. vorher (Abend zuvor geht auch,\u00a0 muss kalt sein):<\/p>\n

\u00d6I in Sch\u00fcssel geben, 140 Grad\/R\u00fchrgeschwindigkeit 3, Flexielement<\/p>\n

Zwiebel, Knoblauch zugeben, 5 Min., R\u00fchrgeschwindigkeit 1, anschwitzen<\/p>\n

Gew\u00fcrze zugeben, weitere Minuten anschwitzen<\/p>\n

Fleisch zugeben, zu Koch-R\u00fchrelement wechseln, kr\u00fcmelig anbraten, Tomatensaft zugeben, 12 Min bei 110 Grad, R\u00fchrgeschw. 1, k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

Rosinen und Pinienkerne zugeben und in K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n

Zubereitung des Empanadateigs:\u00a0<\/strong>
\nMulti aufsetzen; das Mehl, die Butter, den Zucker und das Salz hineingeben,\u00a0 Geschwindigkeit 1 mixen bis eine kr\u00fcmelige Masse entsteht.<\/p>\n

Langsam so viel Eiswasser hinzuf\u00fcgen, bis man merkt, dass der Teig sich verbindet. Nicht zu viel Wasser! Nicht zu lange mixen, das passiert in etwa 1 min.!<\/p>\n

Den Teig herausnehmen, von Hand zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie packen, etwas flach formen und ca. 1 Std. im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/p>\n

Dann den Ofen auf 180 Grad vorheizen.<\/p>\n

Teig in zwei Portionen ausrollen (z.B. mit Pastawalze), Kreise von 8-10 cm Durchmesser ausstechen,den Rand jeweils mit etwas Ei einpinseln (ich finde es zeitsparender, alle Kreise gleich ganz mit Ei einzupinseln) und die Hackfleischf\u00fcllung mit einem L\u00f6ffel auf die Kreise aufsetzen. Dann die Empanadas schlie\u00dfen und mit dem Finger zusammendr\u00fccken, dabei einen sch\u00f6nen Rand formen.<\/p>\n

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Ei einpinseln und in 15-20 min. goldgelb backen.<\/p>\n

Tipp D.F.:<\/em>
\n Fast fertig backen, einfrieren und vor der Feier nochmal im Ofen richtig sch\u00f6n warm machen. Perfekt!
\nAlternativteig, der auch sehr gut ist, von hier:
\nhttp:\/\/latin-mag.com\/argentinische-empanadas-original…\/<\/a> aber mit ~ H\u00e4lfte Dinkelmehl hell, H\u00e4lfte Halbweissmehl und mit Butter anstelle von Margarine. Der Teig ist super und in der Kenny auch ganz einfach und schnell gemacht. Ich meine, ich hab ihn wie einen normalen M\u00fcrbeteig mit K-Haken auf Stufe 2 oder 3 gemacht…<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

\"daliahfroom_empanadas\"
\nFoto von D. F.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fotos von D. F. Rezept von @Sigrid, gefunden auf chefkoch.de und von D.F. in Teilen abgewandelt Diese Empanadas sind mexikanisch-kr\u00e4ftig mit exotischen Gew\u00fcrzen und Chili gew\u00fcrzt. Wer das nicht mag, kann die F\u00fcllung einfach nur mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen oder auch Kr\u00e4uter der Provence o. \u00e4. verwenden. Der Empanadateig ist ziemlich unkompliziert und gelingsicher … Empanadas<\/span> weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[35,36,406,14,126,171,1378,135,153,52,9,124],"tags":[15,13,325,330],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/464"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=464"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/464\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5081,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/464\/revisions\/5081"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}