{"id":4591,"date":"2016-03-08T14:42:44","date_gmt":"2016-03-08T14:42:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4591"},"modified":"2017-06-18T07:06:20","modified_gmt":"2017-06-18T07:06:20","slug":"erdbeermarmelade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cookingchef-freun.de\/?p=4591","title":{"rendered":"Erdbeermarmelade – Variationen"},"content":{"rendered":"
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\"erdbeermarmelade_bettinakciuk\"<\/a>
\n<\/span><\/span>Rezept Nr. 1\/Foto Bettina Kciuk
\n1. Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Bettina Kciuk<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n
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Zutaten:<\/strong>
\n2 kg Erdbeeren
\n1 kg Gelierzucker 2:1
\nSaft von 2 Zitronen
\n4 ausgekratzte Vanilleschoten (mehr ist besser, 6 Schoten oder Vanilleextrakt)<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nAufkochen mit den ausgekratzten Schoten bei voller Temperatur mit dem Flexi und R\u00fchrintervall 1.
\n3 Minuten kochen lassen.
\nIch p\u00fcriere das Ganze dann, weil ich keine St\u00fccke mag. Nat\u00fcrlich ohne die Schoten.<\/p>\n

In ausgekochte Gl\u00e4ser (Sp\u00fclmaschine reicht) f\u00fcllen bis zum Rand, Deckel drauf und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Ob das n\u00f6tig ist, daran scheiden sich die Geister.
\nK\u00fchl und dunkel lagern.<\/p>\n

Wenn die Erdbeeren sehr s\u00fc\u00df sind, reicht glaub auch der 3:1 Gelierzucker.
\nMeine k\u00f6nnte etwas weniger s\u00fc\u00df sein.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

2. Rezept zur Verf\u00fcgung gestellt von Simon Stuber<\/span><\/strong><\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n1 kg Erdbeeren
\n100 gr. Zucker
\n20 gr. Pektin
\n600 gr. Zucker<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nIm Kessel die Erdbeeren mit 100g Zucker und 20g Pektin aufkochen (je nachdem wie p\u00fcriert man die Erdbeeren will mit Flexielement oder K-Haken).<\/span><\/span><\/p>\n

600g Zucker hinzuf\u00fcgen und auf 104\u00b0C kochen, es sollte 73 Brix auf dem Refraktormeter haben.<\/p>\n

Ich geb immer noch Erdbeeren dazu als Einlage.<\/p>\n

Tipp Manfred Cuntz:<\/em>
\nGl\u00e4ser NICHT umdrehen. Das ist kontraproduktiv.
\n<\/span><\/span>1. Es ist unn\u00f6tig. Der Raum \u00fcber der Konfit\u00fcre wird auch so hei\u00df genug<\/span><\/span>
\n2. Es kann zwischen Deckel und Glasrand dringen, verkleben und einen Scheinverschlu\u00df erzeugen.<\/span><\/span>
\n3. Es kann Weichmacher aus dem Gummi l\u00f6sen<\/span><\/span>
\n4. Wenn man gekaufte TO Gl\u00e4ser verwendet k\u00f6nnen die Deckel mit Fungiziden behandelt sein die man sich dabei in die Konfit\u00fcre holt.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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